Uma delícia italiana que vai querer repetir muitas vezes. Precisa destes ingredientes:

- 400g de mistura de cogumelos inteiros (pleurotos, marrons, paris, shitake)

- 2 chalotas

- 2 dentes de alho

- 100ml de vinho branco

- 400g de arroz arbório

- Azeite q.b.

- 150g de mistura de vários queijos ralados (50g de mozarela / 50g de emmental / 50g de parmesão)

- queijo parmesão para ralar

- Manteiga q.b.

- Sal q.b.

Sirva com queijo parmesão ralado.