Shaker ou remuer : la science derrière le geste
Description
Aujourd’hui, on explore un sujet qui passionne autant qu’il divise : pourquoi certains cocktails se shakent et d’autres se remuent ? Derrière ce choix, il n’y a rien d’arbitraire : c’est une question de science, de dilution, de température, de texture… et de magie ! Je vous explique ce qui se passe vraiment dans un shaker, pourquoi la glace est l’ingrédient invisible mais essentiel, comment éviter un cocktail « flotté », et surtout, comment bien choisir entre shaker et cuillère à mélange selon les ingrédients utilisés.
Je vous donne aussi mes trucs de mixologue pour réussir vos gestes à la maison, et je vous propose même un petit test à faire chez vous : le même cocktail, shaké ou remué… vous verrez, ça change tout !
Alors, dites-moi : vous êtes plutôt Team Shaker ou Team Cuillère à mélange ?
Fanny Gauthier – Mixologue
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