本期对谈嘉宾：蔡昊

嘉宾介绍：蔡昊是美食真人秀节目《主厨的荣耀》的厨艺导师 、潮州菜代表人物，也是“好酒好蔡”餐厅主理人、“蔡昊精选“及至正小菜创始人、著名餐饮大师、威士忌品鉴师、国际美食美酒评委，擅长餐酒配搭。

本期节目简介：

本期节目很荣幸邀请到我的好朋友美食家蔡昊，跟大家聊一聊他坐拥上万桶苏格兰威士忌之路的心路历程、以及对美食和美酒的探索。化工背景的蔡昊从2004年回到国内开始了高端餐饮赛道的探索，是高端中餐的引领者，他用化学家的研究理念对待食材，将化工学的知识融入烹饪之中，厨房科技的进步、时代的进步、环境的变化、年轻一代对美食的追求和技术的超越、突破了传统的思维模式，都在推动精致餐饮行业的发展。

汕头牛肉火锅是怎么发展起来的？牛从前是汕头赖以生存的生产力，

为什么后来变成庖丁解牛的火锅美食了？

苏格兰威士忌销量好，酒厂从以前几十号人在做酒，几个人在卖酒，自动化电脑化之后，变成了几个人在做酒，几百号人在卖酒，蔡昊是如何坐拥上万桶苏格兰威士忌？是如何去挑选酒的呢？为什么不买苏格兰酒厂，而是买仓库买成桶的苏格兰威士忌呢？

时间轴：

00:44  蔡昊回国后在高端餐饮赛道的探索

04:31  蔡昊用化学家的研究理念对待食材，将化工学的知识融入烹饪

08:30  现代年轻人对美食的追求和厨艺高科技的超越

11:40  全球化对美食文化的推广

14:18  汕头美食的发展历程

19:09  威士忌配菜兴起和苏格兰威士忌产业的变化

24:07  蔡昊如何坐拥上万桶苏格兰威士忌？

26:42  愿意买苏格兰酒厂还是愿意买苏格兰威士忌？

29:30  蔡昊挑选苏格兰威士忌的标准是什么？

33:41  麦卡伦威士忌的稀缺性

35:21  酒厂独特的风格和酒行业内部规则

41:27  买酒厂维护的是品牌，买仓库买酒更增值

44:25  蔡昊所收购的苏格兰威士忌如何交易和行业排名

47:06  苏格兰威士忌的消费人群

49:33  酒标和酒本身的价值哪个更能打动这些藏家？

53:56  蔡昊的人生意义是什么？