00:00 🎙️ Lockerer Einstieg & Vorstellung

• Begrüßung und humorvoller Smalltalk über Zoom vs. persönliches Treffen,
• Vorstellung von Jan Scheidsteger: lebt in Konstanz, arbeitet als Freelancer in Beratung und Konzeptentwicklung mit Fokus auf Gastronomie, Kreativität, Innovation und KI,
• Rückblick auf Kennenlernen bei einem Design-Thinking-Workshop im Inolab Bodensee.

03:21 🍲 KI in der Gastronomie – erste Anwendungen

• Diskussion über frühe Experimente mit KI-generierten Rezepten (z. B. Thanksgiving-Menüs),
• KI als Inspirationsquelle für Köche, aber fehlende Sensorik und Geschmackserfahrung,
• Beispiele: KI erstellt Rezepte aus Kühlhaus-Beständen, nachhaltige Rezeptideen für Bücher, provokante Vorschläge regen Kreativität von Köchen an.

07:03 📞 Praktische KI-Einsatzfelder in Restaurants

• Telefonassistenz für Anrufbeantwortung und Buchungen außerhalb von Öffnungszeiten,
• Maschinelles Lernen für Dienstplanerstellung unter Einbezug von Wetter und Events,
• Kamerasysteme zur Müllanalyse und Portionierung,
• Food-Waste-Optimierung in Bäckereien mit Parametern wie Wetter und Essgewohnheiten.

09:37 🌍 Nachhaltigkeit & Ernährung

• Reflexion über Ernährungsratgeber („Ernährungskompass“) und Wunsch nach ökologischer Bewertung von Lebensmitteln,
• Beispiele: regionale vs. importierte Produkte (Rapsöl statt Olivenöl),
• Systeme wie Food Notify berechnen CO₂-Fußabdrücke von Gerichten und kombinieren Gesundheits- und Nachhaltigkeitsaspekte,
• Versuche mit Tabellen und Indexen zur Bewertung von Nahrungsmitteln (Eiweiß, Omega-3, Ballaststoffe) mithilfe von KI-Tools wie Perplexity.

14:14 💼 Übergang zu LinkedIn & Content-Fragen

• Diskussion über Herausforderungen auf LinkedIn: gutes Profil reicht nicht, man muss Inhalte posten,
• Beispiele von kreativen Formaten (David Lynch’ tägliche Wettervideos),
• Fokus: Wie können Beiträge Mehrwert schaffen statt nur Werbung zu sein?
• Ankündigung, dass Jans Buch zu Gastro & KI später noch gezeigt wird.