Карина Григорян: о премиальном сегменте, моде на русское и региональной специфике
Update: 2025-06-26
Description
О премиальных ресторанах, сервисе и своем новом проекте «Саврас» в подкасте бюро ARCHOINT «Как приготовить ресторан» ресторатор Карина Григорян рассказала архитектору, построившему более 500 ресторанов, Валерию Лизунову и ресторанному обозревателю Business FM Кате Калине
00:06:51 Как меняются запросы гостей премиальных ресторанов?
00:08:21 Как выбрать место для премиального ресторана?
00:09:09 Невероятные проекты можно открыть в очень сложных локациях?
00:11:28 Как придумать ресторан, чтобы он стал шлягером?
00:13:04 Почему нельзя держать короткую дистанцию с гостем?
00:18:36 В каких ресторанах эталонный премиальный сервис. Про бар в премиальном ресторане.
00:20:12 Что такое правильный свет на столе? В фаворе камерные пространства?
00:22:43 Мода на ночные клубы и на бары возвращается?
00:23:35 Гости хотят больше общаться или тусоваться?
00:25:47 Какие запросы в регионах и чем они отличаются от московских?
00:27:49 О региональной специфике на примере Волгограда.
00:31:51 Региональным рестораторам приходится становиться отельерами…
00:37:37 . «Саврас» - новый проект Карины Григорян.
00:38:56 «Я верю в чайное будущее России».
00:43:53 Нужно миксовать местное с неместным.
00:46:36 О моде на русское.
00:49:52 Что такое русский люкс?
00:52:13 Удачные русские концепции.
00:52:51 Какие российские регионы, с точки зрения гастрономического потенциала и туристической привлекательности, недооценены?
00:58:47 Три рецепта успешного премиального ресторана от Карины Григорян.
01:01:04 Как решать вопросы кадрового голода: «я не люблю брать звездного шефа, а в «сарафан» я верю больше, чем в хедхантера».
Comments
In Channel
Download from Google Play
Download from App Store
United States00:00
00:00
x
