Героїня третього випуску – фуджурналістка Марія Банько. Вже 15 років Марія досліджує, як те, що ми кладемо у свою тарілку, визначає нас у культурному, національному, історичному та соціальному контекстах.

У своєму проєкті War Cookbook дослідниця збирає рецепти воєнного часу, і за кожним із них стоїть історія: якась – про виживання під обстрілами, інша – про їжу як символ родинного тепла після повернення з фронту. Це і документування, і спроба розібратися у тому, як глобальні зміни змінюють наші звички і побут, і навпаки – як несвідомі усталені харчові ритуали впливають на наші життя, стосунки, комунікацію.

У епізоді говоримо з Марією про таке:
– чому сьогодні можливість самому приготувати собі сніданок – нова форма привілею;
– зерно, експорт, політичні угоди: фуд-дипломатія – це більше, ніж національні страви-бренди;
– чому українці витрачають на приготування їжі більше часу, ніж американці та європейці;
– як Голодомор і війни лишили нам не лише травму, а і скіли виживання та креативності: про взаємодопомогу, здатність гуртуватися, волонтерські кухні Майдану і перших днів великої війни;
– як вивчати географію і історію України за регіональними рецептами борщу;
– чому національна кухня – не набір музейних експонатів і не список автентичних страв, а живий організм, який постійно видозмінюється;
– як ресторанний бізнес формує людські стосунки і цінності;
– чому і кому варто прийти на авторський курс Марії “Food studies: про що розповідає нам їжа”