اپیزود سی‌وپنجم: جغور بغور
22Description
در یک شب سرد پاییزی، وقتی گرسنگی و خستگی راه برگشت به خانه را سخت می‌کند، چه چیزی بهتر از بوی مطبوع جگر تازه که از مغازه‌ای کوچک به مشام می‌رسد؟ این اپیزود از ویکی‌پز به غذای دوست‌داشتنی و قدیمی «جغور بغور» اختصاص دارد؛ خوراکی که نه‌تنها طعمی خاص دارد، بلکه تاریخی پر رمز و راز پشت آن نهفته است. از نقش جگر در طب سنتی و درمان بیماری‌ها گرفته تا باورها و آیین‌های جادویی که با آن پیوند خورده. با ما همراه شوید تا سفری لذت‌بخش به دنیای جگر، از آشپزی تا افسانه، داشته باشیم و رازهای این غذای محبوب را کشف کنیم.
حامیان مالی این اپیزود:
گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست:
کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده: دنا منتظر
کارگردان: نگین فیروزی
نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری
پژوهشگر: امیربهادر بیات
گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده
تدوین: فرزانه رضایی
پشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علی‌پور
موشن: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
هویت بصری: مجید کاشانی
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
#wikipazpodcast
#wikipaz
#ویکی_پز
United States
طبع سرد و گرم و بیخیال شو لطفاً کاپیتان
ما توی شیراز همون افظ غیر معربش رو استفاده میکنیم یعنی چغور پغور با چ و پ و عمدتاً هم با جگر سفید طبخ میشه غذای نسبتا ارزون و خوشمزه‌ای هست البته اینجا قدیمیا اکثراً بهش «تو تــُـوِی (درون تابه‌ای)» هم میگن البته کاپیتانم همیشه دستور طبخش متفاونته 😉😁
بهترین جغوربغوری که خوردم تو یه مغازه کوچولو دور میدون آزادی زنجان بود که دوستای زنجانی بهش میگن یوخاری بولوار که یعنی بلوار بالایی و یادم نمیره یه سینی گرد استیل کوچیک بود، دوتا تیکه نون، یه پیشدستی پر جغوربغور محشر و چرب با یه پیشدستی پر از سبزی و یه لیوان استیل دوغ فکر میکنم یه ۱۲ سالی از دوران دانشجویی و این غذا گذشته ولی هنوز لذتش تو وجودم مونده
سلام خسته نباشید ما دو مدل چغورپغور داریم،یه مدل جیگر سفید و سیاه و روده های تمیز شده رو به تکه های کوچک کنجه میکنیم و تفت میدیم با پیاز و ادویه با نون سبزی و ماست می‌زنیم جای شما سبز،یه مدل هم همه اینا رو تو مغازه ها شیراز چرخ میکنن و بهش میگن تو تویه ای(تو تابه ای) و خیلی اقتصادی خوشمزه هست و جاهای معروفی هست که همشون یه عمو یا دایی قبل از اسمشون میاد. کاپیتان خیلی اردات داریما 👋💎
اون عزیز مازندرانی که خاطره عید قربان رو تعریف میکردن ! اونیکه گفتن نای ! نای نیست روده باریکه!
تو تبریز ما بهش جیز_بیز میگیم
چه عجیب یعنی هیچ جا تو جغوربغور نون خورد نمیکنن سرخ بشه ؟من همیشه سر سفره جگر میدادم نون چرب بیشتر می‌گرفتم .اصلا دلیلی که جغور بغور به جگر کباب شده ترجیح میدادم نون چرب سرخ شده داخلش بود .
وای جغور بغور با نون چرب فراوان 😋😋
آخخخخ جغور بغور یذره دمبه هم بزنیییی🤤
کله سحری گرسنم شد
وای که چقدرم هوس کردم کاش میشد همین الان رفت زنجان یا آستانه اشرفیه واویشکا زد😋 سر صبحی از پادکست محبوبت همچین نوتیفیکیشنی بگیری یه نشانه‌ست از اینکه یه سفر باید بری تیم ویکی‌پز دلمونو شاد کردین دلتون شاد بشه