【本期话题】HELLO 大家好，本期节目我们邀请到国内合成生物学头部公司昌进生物的 CMO 杨菲，我们从日常在吃蛋白质产品出发聊了聊来自第三极世界的发酵蛋白是神马产品，背后是一群怎样的科学家团队，最后我们还讨论理想中的未来食品形态，健康食饮的普及和营养教育可以做什么？

本期节目你可以听到：1 我们日常吃蛋白质种类有哪些？如何选择适合自己的蛋白质。2 发酵蛋白的产品运用与国内外市场情况。3  国内外消费者对可持续食物和新资源食物的态度。4 昌进生物融资过亿背后，国家政府和投资人为什么看好合成生物学。

【本期嘉宾】

杨菲 昌进生物 CMO

昌进生物首席市场官，贝恩咨询外部专家顾问，前蒙牛集团鲜奶事业部市场总经理/前OATLY亚太区战略顾问

坚持蛋奶素并深耕植物基及替代蛋白赛道超5年，现在昌进生物（中国头部专注于微生物发酵蛋白的生物科技公司）负责商业化板块。

【本期主播】

Summer MUSHLAB |可持续品牌服务实验室 创始人，多年健康食饮，文旅度假，可持续生活方式品牌服务经历

Zoey 养生药膳厨师 美国注册营养师和教育家 纽约大学营养学硕士， 多年中式养生品牌和餐厅创业经历

【好好生活社区™】欢迎大家加入可添加微信：mushlab2023，期待大家在线上和我们互动食物健康话题，线下一起吃好喝好好好生活。

【本期福利】欢迎大家分享和互动留言，我们将从评论区抽取3位朋友，送出来自昌进生物的元蛋白健康盲盒产品。

【时间轴】

PART1 我们日常在吃什么蛋白质产品  第三极世界的发酵蛋白是？

01:04 我们日常在吃植物蛋白和动物蛋白种类有哪些？从口感，营养， 消化上有什么体感？

03:58 我们可以从哪些标准来挑选和评估蛋白质产品？如何挑选适合自己的蛋白质？

05:54 来自第三极世界的发酵蛋白如何从香格里拉的环境菌变成我们在吃的元蛋白零食？

PART2  发酵蛋白是如何养出来的？背后是什么科学家团队在做？

08:16 养酵母菌过程之中投入碳原和氮原，减少对植物和畜牧业的依赖，提高效率。经过细胞工厂发酵之后 ，让发酵蛋白拥有完整蛋白质和膳食纤维。10:25 初代的发酵蛋白食品运用场景可在零食，烘培，调味品等。增鲜减咸让零食味道更鲜美，优质蛋白让营养更全面。

17：19 世界上有10的12次方种微生物，不同菌种发酵能生成不同味道，合成生物学在食品科技上运用，在未来能留存酵母菌的口味风味编辑库，蛋白质的营养编辑库。

19:44 嘉宾杨菲为什么从传统健康食饮行业转型到合成生物学领域食品科技公司？个人饮食和信仰原因，合成生物学发酵本身效率原因高于植物和畜牧业的效率。22:11 昌进生物背后科学家组成的科研团队：生物分子生物学代谢工程，发酵团队，食品应用等基础研发，食品科技的基础科学”土壤“团队。

PART3 我们理想未来的食品形态是什么？我们对可持续食物接受度如何？

24:13 国内外发酵蛋白趋势是如何的？中国人对可持续食物，新资源食品，植物肉蛋奶的接受程度如何？

36:18 我们理想未来的食品是什么？消费者如何既要又要且要，好吃有营养价格适中且环境友好的产品是什么？

42:45 上海和深圳两地政府支持合成生物学企业，昌进生物的融资上亿资金本背后，政府和投资人看到什么未来趋势？

46:29  除了政府和投资看好之外，发酵蛋白在和行业品牌运用，消费者认知行为沟通上有什么挑战？

50:05 ZOEY从营养师角度希望能做更多的营养教育，杨菲希望能找到关注健康营养的种子用户。

【制作团队】节目制作人 ：SUMMER 后期剪辑 ：林溪 SISSI 片头和片尾音乐：Kyle Cox - Worth the Squeeze - Instrumental Version

【近期游学活动】

11月15日-21日云南生物多样性体验之旅，12月13日-17日泰国清迈设计艺术疗愈之旅，12月21日-25日泰国曼谷可持续健康体验之旅

本节目由可持续品牌服务实验室MUSHLAB制作，商务合作，活动参与可添加工作人员咨询：mushlab2023（微信）。

【机构介绍】 MUSHLAB™致力于关注和传播植物真菌发酵领域的创新运用，同时MUSHLAB™为可持续品牌提供品牌咨询，内容营销，活动策划等服务，我们期待和伙伴用实验精神跨界合作，发酵未来无限可能。