没有比西安话更方言
没有比方言 更中国
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拿起麦克风 用西安话 传西安风
“西安话 麦克风”每周六如约和大家见面

以“清正廉洁“得名，以“酥软香绵”而受热捧的三秦名点，它究竟是什么好吃的呢？水晶透亮的它，也是老西安的精致下午茶

水晶饼是陕西名点。此饼不仅凉舌渗齿、甜润适口、酥软香绵，且饼面金黄，周帮白亮，饼馅透亮，好似水晶一般，既美味可口又美观精致。

有句著名的话：“女人有两个胃，一个用来装正餐，一个用来装甜点”，那么放在西安本地人这里，可以这么说：陕西人有两个胃，一个用来消化面和馍，一个用来消化水晶饼。

据说水晶饼的扬名得益于宋代名相寇准。寇准19岁中进士，北宋梁德元年出任宰相，为官清正廉明，深得民心。百姓尊称其为“寇青天”。

有一年，寇准从京都汴梁回到老家渭南探亲时，正逢五十大寿。乡亲们知道后，纷纷送来寿桃、寿面、寿匾等表示祝贺。寇准于是摆下寿宴邀请众乡亲共饮。

酒过三巡，忽然手下人捧来一个精致的礼盒，请寇准过目。寇准打开一看，盒中摆着50个晶莹透亮如同水晶一般的点心。在点心的上面还有一张红纸，写着:”公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘”，下面的落款是渭北老叟。这是对寇准最好的赞誉。

寇准心生感激，收下这份礼物，告诉自己要永保清正廉洁。他还根据这种点心的特点，给它取名为水晶饼，并吩咐家厨照此仿制，使他时时记住“廉洁”二字。水晶饼因而流传下来，久盛不衰。

水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。

清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。130年来，德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商，使德懋恭的名气越来越大，德懋恭水晶饼信誉越来越高。

其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉。被称为“秦点之首”。一口酥软香绵的水晶饼入口，让我们在新的一年精神抖擞，一起追梦吧！

主播介绍：崔平，中学高级教师，热爱教育事业。喜欢文学、摄影。“陕西话读陕西名著”活动中脱颖而出的好声音。

文章来源：网络综合
内容统筹：陈克 屈雪娇
制图：翟雪莹
策划：逍逍客
出品：西安发布编辑部
编辑：皓月丨审核：何砾、陈颖