今年六月在美國JAMA發表的一篇大型研究 統計超過39萬名的參與者
服用綜合維他命並未顯著降低死亡率
反而在早期的追蹤期間 使用者的死亡風險略微上升（4％）
這是為什麼？

β-胡蘿蔔素（維生素A前驅物）具有抗氧化特性，有助於減少體內的活性氧（ROS）和氧化壓力。然而，過量攝取β-胡蘿蔔素會擾亂身體天然抗氧化系統的平衡。當大量攝取β-胡蘿蔔素時，卻會去抑制其他重要抗氧化劑（如維生素E和維生素C）的功能，干擾身體自然對抗氧化壓力的能力。

某些維生素以補充劑形式存在時，像是β-胡蘿蔔素和鐵，分別與增加罹患肺癌和心血管疾病的風險有關。這突顯了過度補充可能帶來的潛在危險。

再舉一個例子 葉酸
葉酸在年輕時期對細胞分裂和成長很重要 但年老後人體代謝需求的不同 
研究指出，老年人葉酸攝取過高可能會增加某些健康風險，如促進癌細胞增殖的風險，特別是結腸直腸癌。

真的有缺乏葉酸的老年人，補充適量的葉酸對於減緩衰退有益，但完全不用多。
早期生命階段需要較高的葉酸來支持細胞分裂和發育，但晚年時可能需要降低葉酸攝取以促進健康老化。
也是今年的研究 在老年小鼠飲食中限制葉酸攝取 不會對健康壽命產生負面影響 
反而因為減少合成代謝及蛋白質合成 這表明降低細胞增長信號（如IGF-1）可能有效減緩老化

Nutrient balancing的概念 我們人在不同的生命階段 營養需求是不同的 所謂的均衡營養並非一陳不變 是一個動態的過程  需要根據年齡和生理狀況進行調整。
全素＋年老魚素（pescatarian）>= 全素（vegan）> 魚素 > 不吃紅肉（哺乳類） > 都吃 >>>> 肉食飲食法（carnivore diet）

過量攝取某一種營養素可能會對整體健康產生負面影響 而這在用純化後的補充劑最容易發生 

omega3對心血管健康、抗發炎有益 但之前看過好幾次因為補充濃縮的魚油吃出問題的
本來在魚體內的有害物質是分散的 像是重金屬（特別是汞）或環境污染物（如多氯聯苯PCB）等 但在人工純化的過程可能把濃度提高了 造成不必要的健康風險

建議透過食物來源獲取微量營養素，而非依賴補充劑，因為補充劑可能會導致過量或營養素之間的相互作用問題。
富含水果、蔬菜、豆類和全穀物的飲食，如在長壽地區的飲食習慣，被證明與降低死亡率有關，這是一種比服用任何補充營養品更有效的健康策略。天然的食物來源有各種纖維與其他個個種元素的緩衝，比較不會有過量的風險，製造程序上的風險也更低。

Nutrient balancing:
1. 不同的時期所需的營養比例不同
2. 各種重要的營養素不是越多越好  過量攝取某一種營養素可能會對整體健康產生負面影響，導致氧化損傷、癌症風險增加或免疫功能受損等不良後果。
3. 來自天然的食物最好 越是純化 越有風險

Reference:
https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2820375
https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2820369
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10802571/
https://aacrjournals.org/cebp/article/17/9/2220/169762/Folic-Acid-Supplementation-and-Cancer-Risk-Point
https://mvs-pharma.com/2024/01/23/the-dangers-of-toxic-metals-in-omega-3-supplements/