美食關鍵詞 EP224【餐飲百工圖】麵包冠軍武子靖（上）：高中被媽媽勸考廚師證照，20年後奪下世界冠軍的麵包超人
Update: 2023-03-16
Description
甫在去年，麵包師武子靖在路易樂斯福世界盃大賽中，獲得團體組冠軍為國爭光。曾經創立 Just in bakery 品牌的他，近年也再參與日香吐司專賣店研發生吐司、改良蜷尾家傳統台式麵包，持續擴張烘焙事業版圖，讓台灣人更懂得麵包多元風味。
本次「餐飲百工圖」單元第二集，就來與子靖聊聊他修煉成麵包師的歷程。進入餐飲學校的起點，竟是被媽媽勸去考廚藝證照？被派出國比賽是因為有「臨危不亂」的能力？技職學校太愛「比賽」會有什麼問題？研發生吐司就靠「逆向」回推他牌配方？如何改良台式傳統麵包，但仍保留古早味？聽聽子靖在走上世界舞台之際，如何在技藝追求與商業經營間拉鋸！
- 05:00 媽媽勸去考證照、爸爸騙老師幫請假，從普通高中走入餐飲學校！
- 12:08 進入餐飲學校起步晚求歐趴，當上系學會會長與阿霞飯店吳健豪各據山頭？
- 17:51 比賽奪金成為國手只因「臨危不亂」？出國比賽更能刺激烹飪新創意。
- 21:25 技職學校太過重視學生「比賽得名」，如何讓教育與產業良好接軌？
- 27:14 吳寶春師傅獲路易樂斯福世界盃大獎，成為台灣麵包界的轉捩點。
- 32:42 偷用學校資源烘焙做網購大賣，急忙創業導致碩論還沒寫完！
- 37:42 歷經比賽、業界、創業 Just in bakery 磨練，再成立日香吐司是「換湯也換藥」？
- 48:35 Just in bakery 與日香吐司的定位差異，追求技藝與商業經營間的拉鋸。
- 54:09 協助蜷尾家復刻傳統台式麵包，改以現代材料研發呈現舊時口感。
- 58:15 如何改善海螺麵包的人造油味？「古早味」怎麼定價顧客才買單？
- 1:01:09 專注研發品牌產品、出國帶隊比賽，還想經營電商、當 Youtuber？
- 1:06:04 麵包師傅形象逐步改善，不想再出國參賽因為地位已登頂？
如果喜歡美食關鍵詞，請按下訂閱、追蹤並分享給親朋好友，歡迎留言以及給我們五顆星，也請持續鎖定下集節目！
【美食加獨家】蜷尾家X美食加獨家麵包組👉 http://bit.ly/42fe6Sm
本集內容 https://taster.life/podcast-20230223/
Comments
Top Podcasts
The Best New Comedy Podcast Right Now – June 2024The Best News Podcast Right Now – June 2024The Best New Business Podcast Right Now – June 2024The Best New Sports Podcast Right Now – June 2024The Best New True Crime Podcast Right Now – June 2024The Best New Joe Rogan Experience Podcast Right Now – June 20The Best New Dan Bongino Show Podcast Right Now – June 20The Best New Mark Levin Podcast – June 2024
In Channel
Download from Google Play
Download from App Store
United States00:00
00:00
x
