Claim OwnershipSIP PODCAST: Zur Zukunft der Hospitality.
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© Pernod Ricard Deutschland GmbH
Description
Ganz egal, ob Bar, Restaurant, Nightlife, Hotel, Event oder Festival: Hier bist du richtig. Im SIP.Podcast sprechen wir über die Zukunft der Hospitality. Unsere Hosts Katharina Rittinger und Jan-Peter Wulf unterhalten sich mit bekannten Gesichtern der Branche über ihre Visionen und Ideen. Immer mit dabei: kritische Fragen, mehr oder weniger schlechte Witze und ein übergreifender Blick auf Themen, die uns alle bewegen. Und im Wechsel mit jeder Interviewfolge gibt es die Shots, in der unser Moderationsduo aktuelle wie dauerhafte Branchenthemen unter die Lupe nimmt.
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27 Episodes
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Früher nur in Südeuropa, Italien, Spanien, Frankreich, rund ums Mittelmeer, heute in ganz Deutschland. Überall leuchtet es orange, rot und rosafarben auf den Terrassen, teilweise schon ab Spätwinter mit Decke vor dem Café, bis in den späten Herbst hinein. Wovon wir sprechen? Vom Aperitif, den alle sehnsüchtig erwarten, sobald die ersten Sonnenstrahlen sich zeigen.
Doch woher kommt der Aperitif überhaupt? Was zeichnet einen Aperitif aus? Und was sind die heißesten Trends & Tipps für die Saison 2024? Das erfahrt ihr in dieser Podcastfolge!
Langweilige Getränke in der Hospitality waren gestern! In diesem Interview mit Thorsten Husmann sprechen wir über bessere Getränke für deine Bar oder Restaurant: Wie entstehen Getränke Trends? Was hat der Handel damit zu tun? Welche Trends warten 2024 auf dich? Und wie sieht eigentlich eine optimale Getränkekarte aus? Fragen über Fragen an den Getränke Profi Thorsten Husmann!
Die Personalknappheit ist groß, doch attraktiv für Frauen ist die Hospitality oft immer noch nicht. Besonders in Führungspositionen ist die Branche noch eine Männerdomäne. Wie lässt sich das ändern? Katharina und Jan-Peter haben 5 Ideen mitgebracht.
Inklusion ist ein Buzzword – und gleichzeitig können nur Wenige wirklich etwas mit dem Begriff anfangen, geschweige denn sich vorstellen, Menschen mit Behinderungen in ihrem Betrieb zu beschäftigen. Veit G. Reisberger, ein Hospitality-Urgestein, tut es in seinem „friedrich“ in Vohenstrauß. Und das mit Erfolg. Worauf es ankommt, wenn man sein Konzept inklusiv ausrichtet bzw. neugestaltet, wer ihm dabei geholfen hat und wie es im laufenden Betrieb funktioniert (und was dabei so passieren kann), berichtet er uns in dieser Folge.
In der neuen Ausgabe unseres SIP Podcasts begrüßen wir die deutschsprachige Expertin schlechthin, wenn es um das Thema Digitalisierung in der Hospitality geht: Katharina Blöcher aus Leipzig. Sie hat in genau diesem Themenbereich ihre Dissertation geschrieben, hat den „Foodservice Digital Hub“ mitgegründet und entwickelt digitale Strategien für Unternehmen. Freut euch auf ein lockeres und zugleich sehr informatives Gespräch über Tools und Trends, die Zukunft der Branche – und was regenerative KI damit zu tun hat.
Was ist im neuen Jahr angesagt in der Hospitality in Deutschland? Jan-Peter Wulf und Katharina Rittinger haben die Hospitality-Trends unter die Lupe genommen – was ist hot und was kann weg?
Was hat vegane Sterneküche mit Cocktails zu tun? Sie können perfekt aufeinander abgestimmt werden. Genau darum kümmern sich Elias Heintz und Nicodemus Berger täglich im Bonvivant Cocktail Bistro in Berlin. Wie Food Pairing funktioniert, wie man auf spannende Ideen kommt und wie das ganze auch vegan und alkoholfrei funktioniert erfahrt ihr in dieser Folge.
In dieser Podcastfolge tauchen wir in die Zukunft des Clubbings ein! Wir sprechen mit Bastian, dem erfahrenen Clubbesitzer aus Frankfurt, über die Herausforderungen nach der Pandemie, den Gen Y vs. Gen Z Konflikt, den Umgang mit Trends, Nachhaltigkeit und die aufkommende Clubbing-Szene.
In dieser Folge sprechen wir mit Jason-Candid Knüsel von healthy hospo darüber, wie herausfordernd der Arbeitsalltag in Bars, Restaurants, Cafés und Hotels sein kann und wie diese Belastungen gemindert werden können. Du erfährst, warum es sich lohnt, in die Gesundheit deiner Mitarbeitenden zu investieren, nicht nur aus moralischer, sondern auch aus finanzieller Sicht. Jason-Candid teilt praktische Einblicke, wie du die Gesundheit deiner Teammitglieder fördern und gleichzeitig den Erfolg deines Betriebs steigern kannst.
Adnan Alija und seine Bar Call Soul bespielt in diesem Sommer gleich zwei extra Outdoor-Locations. In dieser Folge teilt er seine Tipps zur Umsetzung gastronomischer Sommer-Locations. Wir klären die Frage, ob man Equipment besser kauft oder leiht und warum KI in der Planung hilft. Viel Spaß mit dieser Folge!
"Gutes Coaching beginnt mit der Frage: Wo wollen Sie hin?" In dieser Folge sprechen wir mit Sonia Flöckemeier über Coaching in der Hospitality. Was unterscheidet Coaching von Beratung? Bei welchen Herausforderungen der Gastronomie kann ein Coaching helfen? Und warum haben viele Menschen eigentlich ein Problem mit dem Begriff Coaching? Viel Spaß bei dieser Folge!
Über die Terra Bar spricht gerade ganz Deutschland. Denn alle Cocktails in der Münchner Bar basieren ausschließlich auf Bottled Cocktails. Ob und wie das Konzept funktioniert, erfahrt ihr in dieser Folge vom Terra Team selbst. Sie verraten auch, warum ihnen die Premixes durch den Personalmangel helfen.
Shownotes:
[Monkey 47](https://monkey47.com/opus-magnum/monkey-47-and-how-it-came-to-be)
[Horse With No Name](https://horsewithnoname.com)
[Jacobi Spirits](https://jacobispirits.com/de)
Callin: [Eva-Miriam Gerstner](http://www.ccm3-consulting.com)
SIP Homepage: https://www.join-sip.com/
SIP.Podcast Blog: https://sip-podcast.podigee.io
Apple: https://tinyurl.com/2p8nuzzf
Spotify: https://tinyurl.com/zev6zrtu
Google Podcasts: https://tinyurl.com/bafrkbrt
Amazon Podcast: https://tinyurl.com/srmxfzpf
Deezer: https://tinyurl.com/4a7hr6rk
SIP auf Youtube: https://tinyurl.com/5bz3tmcj
SIP auf Instagram: https://tinyurl.com/2p9ebxxx
„Kunde ist König“-Einstellung und „Servicewüste Deutschland“ -Beschwerden der Gäst*innen trifft auf mangelnde Wertschätzung und fehlende Augenhöhe für Servicemitarbeitende. Die Unzufriedenheit ist auf beiden Seiten nicht selten groß. Doch wie kam es eigentlich dazu? Was ist überhaupt guter Service? Was wünscht sich der Gast von heute? Und was muss (auch beim Gast) passieren, dass die Generation Z der Hospitality nicht mehr den Rücken zukehrt? Fragen über Fragen, die wir mit Mutter-Tochter-Duo Claudia & Paula Steinbauer diskutieren.
Monkey 47 und Horse With No Name – Alexander Stein steht wie kein zweiter in der deutschen Spirituosen-Welt für erfolgreiches Brandbuilding. In dieser Folge sprechen wir mit ihm über kreatives Storytelling und darüber, was eine Marke authentisch macht. Ganz egal, ob es dabei um einen Gin aus dem Schwarzwald oder euren Gastro-Betrieb geht.
In dieser Folge sprechen wir mit Bernd Dicks über das Festival-Jahr 2023: Es geht um Food-Koops, Mehrwegsysteme, Drink-Trends der Gen Z, Glamping und nach wie vor um die gute, alte Currywurst. Viel Spaß bei dieser Folge!
Shownotes:
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Apple: https://tinyurl.com/2p8nuzzf
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Die richtige Preiskalkulation ist wichtiger denn je: Steigende Einkaufspreise in gefühlt jedem Sektor zwingen Gastronom*innen, bei der Preisgestaltung genau hinzuschauen. Doch wie kalkuliert man Preise sauber? Wie legt man steigende Fixkosten um? Und kommuniziert man Preiserhöhungen an Kund*innen? Darüber sprechen wir heute mit Alexander Schwarz, Inhaber der Bar Niederlassung in München.
Neues Jahr, neues Glück - neue Trends? Die Hospitality Branche ist bekannt für ihren schnellen Wandel. Die spannende Frage für den Jahresstart: Was ist in 2023 angesagt? Was hat sich im Vergleich zu den pandemiegeprägten Vorjahren verändert? Gibt es spannende Trendprodukte der Industrie? Welche gesellschaftlichen Changes wirken sich auf die Hospitality aus? Und: Was wünscht sich der Gast heute? Wir haben uns durch den Dschungel der Hospitality-Trends geschlagen und unsere Top 5 Trends sowie konkrete Umsetzungsideen für euch mitgebracht. Viel Spaß bei dieser Folge!
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