Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients : 1kg de chair de melon 750g de sucre en poudre 2 citrons jaunes   ETAPE 1 Coupez la chair de melon en morceaux. Dans un saladier, mélangez la chair de melon avec le sucre et le jus des citrons, couvez avec du film plastique et laissez macérer au minimum 6 h   ETAPE 2 Chauffez le mélange et comptez une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition Vérifiez la cuisson de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette, elles doivent figer. Poursuivez la cuisson si nécessaire   ETAPE 3 Versez la confiture dans des pots à ras-bord Fermez-les et retournez-les le temps que la confiture refroidisse   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12125-confiture-de-melon.html

Ingrédients : 1 melon charentais 2 avocats 2 boules de mozzarella 125g de jeunes pousses Quelques crevettes ½ botte de basilic Pour la vinaigrette : 1 citron vert (zeste et jus) 2 cuil. à café de miel De l’huile d'olive Du Sel et du poivre   ETAPE 1 Coupez le melon en deux, évidez-le et à l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez-le en billes   ETAPE 2 Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et taillez-le également en billes Rajoutez du jus de citron Coupez la mozzarella égouttée en cubes   ETAPE 3 Répartissez les jeunes pousses dans 4 assiettes, et disposez harmonieusement les autres ingrédients Parsemez de crevettes   ETAPE 4 Préparez la vinaigrette : zestez finement le citron vert et pressez-le Emulsionnez le jus et zestes de citron vert, miel, sel, poivre et huile d'olive Versez cette vinaigrette sur les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12124-salade-estivale-au-melon.html

Ingrédients : 1 mangue 1 melon 2 yaourts nature 3 cuil. à soupe de miel 1 brin de menthe   ETAPE 1 Epluchez et coupez la mangue et le melon en morceaux Mettez l’ensemble des ingrédients dans un blender   ETAPE 2 Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12123-milk-shake-mangue-melon.html

Ingrédients : 150g de chair de melon 150g de biscuits sablés 300g de fromage blanc en faisselle à 40 % MG 250g de Mascarpone ½ citron vert 25g de farine 30g de maïzena 70g de sucre en poudre 50g de beurre 4 œufs   ETAPE 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mixez les biscuits avec le beurre et tapissez le fond d'un moule à gâteau. Enfournez 15 min   ETAPE 2 Hachez grossièrement la chair du melon   ETAPE 3 Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc et le mascarpone. Ajoutez tous les autres ingrédients : le zeste râpé du citron vert, le melon, le sucre, la farine, la Maïzena et les œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène   ETAPE 4 Versez cette préparation dans le moule sur le fond précuit. Enfournez et laissez cuire à nouveau 50 min Laissez refroidir votre gâteau puis... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12122-cheesecake-au-melon.html

Ingrédients : 2 filets mignons d’environ 300 g 1 melon 1 brin de thym 1 filet d’huile d’olive Du sel et du poivre   ETAPE 1 Préchauffez le four à 180°C (th 6)   ETAPE 2 Épluchez le melon. Retirez les pépins. Réalisez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne   ETAPE 3 Dans une cocotte, faites dorer les filets mignons ficelés sur toutes les faces. Ajoutez les billes de melon. Salez, ajoutez le poivre et le thym   ETAPE 4 Couvrez et enfournez pour environ 15 min Retirez la cocotte du four et laissez reposer la viande 10 min   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12121-filet-mignon-au-melon.html

Ingrédients : 500g de fraises 100g de sucre glace 75g de sucre en poudre 50cl de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine   Réalisation : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, verser la crème fraîche liquide, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole. Porter le mélange à ébullition.   Ajouter la gélatine essorée dans la casserole et bien fouetter. Verser la panna cotta dans des pots, puis les mettre pendant 2h minimum au frais.   Au bout de ce temps, laver et équeuter les fraises bien mûres. Pour obtenir un coulis, placer les fraises dans le bol d’un robot mixeur. Ajouter le sucre glace et mixer jusqu’à obtenir un coulis de fraises bien lisse et épais. Sortir les panna cotta du réfrigérateur... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12105-panna-cotta-fraises.html

Ingrédients : 350 g de fraises 3 pots de farine 2 pots de sucre 0.5 pot d' huile 0.5 sachet de levure 1 yaourt aux fraises 2 œufs   Réalisation : Mélanger dans un saladier les ingrédients les un après les autres. Laver les fraises et les couper en morceaux. Incorporer les fraises à la pâte. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte dans le moule. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6) et faire cuire 30 min.   Recette de Nadia   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12102-moelleux-aux-fraises.html

Ingrédients :   beurre 30 g de sucre 250 g de fraises 8 cuillères à café de crème pâtissière 8 feuilles de brick coulis de fruits rouges   Réalisation :   Laver les fraises sous l'eau et les équeuter. Les couper en morceaux dans un saladier et les saupoudrer de sucre.   Etaler vos feuilles de brick sur un plan de travail et couper les en deux.   Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposer au centre quelques morceaux de fraises au sucre.   Poser dessus une cuillère à café de crème pâtissière et rouler les feuilles de brick comme un nem.   Au choix : faire cuire au four, revenir dans une poêle avec du beurre ou frit dans un bain d'huile.   Servir chaud. Chaque convive trempera ses nems dans le coulis de fruits rouges froid.   Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12101-nems-aux-fraises.html

Ingrédients : 300 g de fraises ou plus 90 g de sucre (30 g pour le coulis, 30 g pour le sirop, 30 g pour la crème mascarpone) 250 g de mascarpone 300 ml de crème liquide entière à 30% 1 citron bio (zeste et jus) 16 biscuits cuillère Facultatif : quelques feuilles de basilic ou de menthe   Réalisation :   La préparation du sirop Dans une casserole, faites chauffer 30 g de sucre avec 100 ml d’eau et un zeste du citron. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir.   Préparation du coulis Mixez 200 g de fraises avec 30 g de sucre et le jus du citron. Réservez au frais.   Préparation de la crème mascarpone Dans un bol, mélangez le mascarpone avec 30 g de sucre et la crème liquide entière. Fouettez jusqu’à obtenir une crème bien épaisse.   Le montage du... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12100-tiramisu-aux-fraises.html

Ingrédients : 4 blancs de poulet 1 oignon rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 citron jaune 1 citron confit 1c. à s. miel liquide 2c. à c. de curry 3c. à s. d’huile d’olive Graines de sésame Sel, poivre   Préparation : Couper les poivrons et l’oignon en morceaux. Couper le poulet en morceaux, puis arroser de jus de citron et de sel. Laisser mariner 30 minutes. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en alternance avec des morceaux de poivrons et d’oignons. Dans un plat creux, préparer la marinade : mélanger l’huile, le curry, le citron confit coupé en morceaux, le miel et le poivre. Imbiber les brochettes de cette huile et laisser mariner 30 minutes à température ambiante. Faire griller les brochettes 10 12 minutes au barbecue en les retournant souvent. Une fois cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.   ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12074-brochettes-de-poulet-au-curry.html

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre grenailles Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence   Préparation : Laver et frotter les pommes de terre si besoin. Mettre les pommes de terre dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laisser mariner 2 heures. Piquer les pommes de terre sur des pics à brochette et les faire cuire au barbecue une vingtaine de minutes en les tournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12073-brochettes-de-pommes-de-terre-grenailles.html

Ingrédients : Une vingtaine de crevettes 20cl d’huile d’olive Le jus d’un citron 1 oignon Paprika Curcuma Marjolaine Origan Sel, poivre   Préparation : Décortiquer les crevettes puis les déposer dans un saladier. Préparer la marinade en ajoutant au-dessus des crevettes : l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon émincé, le sel, le poivre, la marjolaine, l’origan, le paprika et le curcuma. Remuer le tout et laisser mariner une bonne heure. Mettre 4 crevettes par pic de brochette puis les laisser cuire environ 10 minutes sur le barbecue ou sur une plancha. Arroser d’huile pendant la cuisson.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12072-brochettes-de-crevettes.html

Ingrédients : 1 poivron jaune 6 tomates cerise 2 carottes 1 courgette 1 épi de maïs 6 champignons de Paris 1 gros oignon 3 branches de romarin Huile d’olive   Préparation : Couper les épis de maïs en rondelles épaisses, puis laver tous les légumes. Les égoutter et les essuyer avec un linge propre. Couper les courgettes en rondelles et les carottes en tronçons. Peler l’oignon. Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Préparer un bouillon avec de l’eau et un cube de bouillon de volaille, y plonger les légumes 8 minutes. Préparer la marinade : mélanger dans un bol l’huile, le romarin, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mariner les légumes  pendant 2 heures puis les embrocher en jouant avec les couleurs. Faire cuire au barbecue 15 minutes environ en les retournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12071-brochettes-de-legumes.html

Ingrédients : 1kg de boeuf 25cl d’huile d’olive 1 oignon 8 brins de persil 2 brins de basilic 1 pincée de paprika 1 échalote 8 brins de coriandre 1 pincée de cumin en poudre Sel, poivre   Préparation : Eplucher et couper finement l’oignon et l’échalote. Nettoyer les herbes fraîches et les ciseler. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’échalote, les herbes . Ajouter le cumin et le paprika puis saler et poivrer. Incorporer ensuite l’huile d’olive et remuer. Couper le bœuf en cubes et le faire mariner 2h à température ambiante.  Piquer la viande sur des pics à brochettes puis faire cuire au barbecue une dizaine de minutes en les retournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12070-brochettes-de-boeuf.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 300 gr de riz arborio - 50 gr de tomates séchées - 1 petit brocoli - 1 oignon - 10cl de vin blanc sec - 1 tablette de bouillon de légumes - 75 gr de parmesan - 1 bouquet de basilic - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 20 gr de beurre - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Pelez et hachez l’oignon. Rincez le brocoli, détachez les bouquets et coupez-les en morceaux égaux. Découpez les tomates séchées en lanières. Effeuillez le bouquet de basilic, ciselez-le. Faites chauffer la tablette de bouillon de légumes dans 1 litre et demi d’eau   ÉTAPE 2 Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon haché avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz puis mélangez 3 min. Versez le vin et remuez encore 3 min. Ajoutez les lanières de tomates et les morceaux de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10499-risotto-aux-tomates-sechees-et-brocolis.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 16 noix de Saint-Jacques - 250 gr de riz italien (arborio) - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 75 cl de bouillon de légumes - 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - 50 gr de parmesan râpé - 1 petite gousse d'ail - 50 gr de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d'olive - du sel et du poivre   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Chauffez 25 gr de beurre dans une sauteuse. Faites fondre l'oignon haché 2 min sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le vin blanc et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Laissez s'évaporer, puis versez le bouillon, louche après louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe (20 min environ en remuant régulièrement)   ÉTAPE 2 Salez, poivrez à la fin de la cuisson. Hors du feu, incorporez 25 g de beurre puis le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10498-risotto-aux-saint-jacques.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 300 gr de riz à risotto - 90 cl de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 1 petit oignon - 80 gr de parmesan - 40 gr de beurre - du chorizo - 1 poivron rouge - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 2 branches de persil plat - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Ciselez l’oignon et rincez votre riz à risotto jusqu’à ce que l’eau soit claire   ÉTAPE 2 Dans une sauteuse, faites fondre 20 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide   ÉTAPE 3 Incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment. Râpez la moitié du parmesan, puis réalisez des copeaux avec le reste ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10497-risotto-au-chorizo-grille-et-poivron-rouge.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 250 gr de riz à risotto - 200 gr de champignons de Paris - 5 cl de vin blanc sec - 80 cl de bouillon de volaille - 1 échalote - 30 gr de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 40 gr de parmesan - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Faites chauffer le bouillon de volaille. Nettoyez puis émincez les champignons. Pelez et émincez l'échalote. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’échalote. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min   ÉTAPE 2 Versez le riz et mélangez sur feu vif pendant 1 min jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer puis versez 2 louches de bouillon frémissant. Mélangez et attendez qu’il soit absorbé pour en rajouter. Poursuivez ainsi la cuisson... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10496-risotto-aux-champignons-de-paris.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes) - 250 gr Riz arborio - 300 gr de blancs de poulet - 80 gr de chorizo - 1 échalote - 5 cl de vin banc - 1 tomate - 1 petit bouquet de persil - 70 cl de bouillon de volaille - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 20 gr de beurre - du sel et du poivre   PRÉPARATION ÉTAPE 1 Faites tremper le safran dans un peu d’eau tiède. Pelez et émincez l’échalote puis faites-la revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien nacré   ÉTAPE 2 Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez l’eau safranée et le bouillon bien chaud louche par louche, en attendant qu’il soit évaporé pour en rajouter. Comptez environ 18 minutes de cuisson   ÉTAPE 3 Coupez les blancs de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10495-risotto-chorizo-poulet.html

Ingrédients : 50 g de crème fraîche 75 g de sucre en poudre 250 g de chocolat noir 5 œufs   Réalisation : Chauffer doucement le chocolat cassé en morceaux avec 1/2 cuillère à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Retirer du feu. Incorporer le sucre, la crème et les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient très fermes) et mélanger le tout. Pour que les blancs restent mousseux, mélanger en soulevant doucement le fond sans écraser la mousse. Laisser refroidir sans glacer.   Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12058-mousse-au-chocolat.html