Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ce vendredi 20 septembre, les élèves du lycée professionnel Simon Lazard, section hôtelière, vous ont offert une bonne soupe lors du marché de Sarreguemines.   Vous voulez la reproduire ?  Rabia, élève de terminale, vous donne la liste des légumes présents dans la soupe.  - Poireaux  - Navets  - carottes - pommes de terres  - haricots  - oignons  - eau  - sel  - À assaisonner à votre convenance  - Laisser mijoter et mixer le tout.    Bon appétit !    • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12415-rabia-vous-presente-la-soupe-des-marches-des-eleves-du-lycee-simon-lazard.html

Ingrédients : 4 carottes 1 blanc de poireau 1 tête de brocoli 1 bouillon de volaille Sel, poivre 1 petit bout de gingembre ½ brique de lait de coco   Préparation : Nettoyer, éplucher et couper les légumes. Éplucher le morceau de gingembre. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon, du sel, du poivre. Faire cuire 40 minutes environ. Rajouter le lait de coco au moment de mixer la soupe. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12397-veloute-de-legumes-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 1 pâte sablée 100g de noix de coco râpée 1 petite boîte d’ananas au sirop 4 œufs 160g de sucre 160g de beurre mou 50g de pépites de chocolat   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Disposer la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la noix de coco puis mélanger. Rajouter enfin le beurre puis mélanger. Verser la préparation sur le fond de tarte puis disposer les tranches d’ananas par-dessus. Parsemer de pépites puis mettre au four 30 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12396-tarte-a-la-noix-de-coco-et-a-lananas.html

Ingrédients : 400g de lait concentré sucré 250g de noix de coco râpé 200g de chocolat   Préparation : Faire fondre le chocolat et l’étaler dans un moule spécial chocolat. Mettre environ 10 minutes au frais. Mélanger la noix de coco et le lait concentré, puis répartir cette préparation dans les formes. Recouvrir de chocolat fondu puis remettre au frais. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12395-petites-bouchees-facon-bounty.html

Ingrédients : 4 escalopes de poulet 1 gros oignon 1 brique de lait de coco Curry en poudre Paprika Sel et poivre Huile d’olive   Préparation : Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter paprika et curry. Faire dorer quelques minutes. Ajouter le lait de coco puis laisser mijoter 30 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12394-emince-de-poulet-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine ½ sachet de levure chimique 160 g de sucre en poudre 100 g de noix de coco 160 g de beurre mou 100 g de Crunch   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Casser le crunch en morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre. Incorporer le chocolat puis la noix de coco et mélanger. Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner  40 minutes.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12393-cake-choco-crunch.html

Ingrédients : 300ml de café 2c. à s. d’amaretto 4 œufs, jaunes et blancs séparés 200g de sucre 500g de mascarpone 2 paquets de biscuits à la cuillère Cacao en poudre non sucré   Préparation : Verser le café dans une assiette creuse et ajouter l’amaretto. Préparer la crème : dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la crème. Dans un plat, commencer par faire une couche de biscuits trempés dans le café. Alterner les couches puis terminer par une couche de crème. Placer au moins 3 heures au réfrigérateur puis saupoudrer de cacao juste avant de servir. Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12311-tiramisu.html

Ingrédients : 250g de mascarpone 3 œufs 100g de sucre 12 spéculoos 2 pommes 1 sachet de sucre de vanille 10g de beurre Cacao en poudre non sucré   Préparation : Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire caraméliser avec le beurre et le sucre vanillé. Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème. Ecraser les biscuits de manière grossière. Disposer la moitié dans le fond de 6 verrines. Déposer une couche de crème puis de pommes. Terminer avec le reste de spéculoos puis de crème. Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao et décorer avec quelques morceaux de pommes.   ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12310-tiramisu-pommes-speculoos.html

Ingrédients : 250g de mascarpone 150g de sucre en poudre 75g de beurre demi-sel 10cl de crème liquide Sablés bretons 3 œufs 1 pincée de fleur de sel   Préparation : Le caramel beurre salé : dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux. En même temps, porter la crème liquide à ébullition. Une fois  le sucre fondu, retirer du feu et  ajouter la crème en 2 fois sans cesser de remuer. Ajouter le beurre salé en morceaux . Terminer par une pincée de fleur de sel et laisser refroidir. Préparer la crème au mascarpone : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec 50g de sucre. Ajouter le mascarpone, mélanger puis incorporer la moitié du caramel refroidi. Fouetter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12309-tiramisu-caramel-beurre-sale.html

Ingrédients : 250 g de fraises 250 g de mascarpone 4 œufs 90 g de sucre 2 verres de jus de fraise ½ paquet de biscuits roses de Reims   Préparation : Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone et remuer. Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation puis mélanger. Imbiber les biscuits de jus de fraise puis les déposer au fond d’un plat. Ajouter la crème et alterner les couches en terminant par une couche de crème. Mettre au frais trois heures minimum. Au moment de servir, émietter quelques biscuits roses par-dessus.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12308-tiramisu-aux-fraises.html

Ingrédients : 75g de sucre 250g de mascarpone 3 œufs 150g de cookies Cacao en poudre non sucré   Préparation : Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse et blanche. Y ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Émietter la moitié des cookies dans le fond d’un plat. Verser par-dessus la moitié de la crème  puis alterner les couches biscuits crème. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur et saupoudrer de cacao juste avant de servir.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12307-tiramisu-aux-cookies.html

Ingrédients : 800g d'escalope de dinde pâte de curry (en vente dans le rayon épicerie exotique de certaines grandes surfaces) sauce barbecue asiatique (facultatif) 200g de nouilles chinoises huile de sésame sel poivre 2 courgettes 4 carottes   Réalisation : Couper en morceaux de 2 à 3 cm les escalopes de dinde et les faire revenir dans l’huile chaude, saler et poivrer. Une fois dorés, ajouter aux morceaux de viande une cuillère à café de pâte de curry et une cuillère à soupe de sauce barbecue asiatique. Bien faire fondre et délayer pour enrober de sauce les morceaux de dinde. Réserver hors du feu. Dans une poêle à part, faire chauffer un peu d’huile de sésame et faire revenir les carottes et la courgette coupées en très petits bâtonnets. Saler et poivrer. Faire dorer légèrement. ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12169-nouilles-chinoises.html

Ingrédients : 500g d’abricots 500g de pêches 800g de sucre Le jus d’un citron   Préparation : La veille, ouvrir et dénoyauter les abricots et les pêches. Les couper en quartiers. Les mettre dans une terrine avec le sucre et le jus de citron. Couvrir, puis laisser macérer. Verser le contenu dans une casserole, porter à ébullition à feu doux, puis laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson en faisant un test sur une assiette froide. Mettre en pots.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12152-confiture-peches-abricots.html

Ingrédients : 1 pâte sucrée 150g de sucre ½ litre de lait 2 sachets de pudding vanille 4 pots de schmand 1 boîte de pêches au sirop   Préparation : Préchauffer le four à 150°. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Faire chauffer le lait, le sucre avec le pudding. Une fois prêt, mélanger le schmand au pudding. Verser ce mélange sur la pâte. Faire cuire 20 minutes à 150°. Couper les pêches et les disposer sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12151-tarte-peches-schmand.html

Ingrédients : 800g d’abricots 3 œufs 50g de beurre demi-sel 20cl de lait 20cl de crème liquide 100g de sucre 40g de farine 80g d’amandes en poudre 1 pincée de vanille   Préparation : Beurrer un plat allant au four. Saupoudrer le fond d’une cuillère à soupe de sucre. Rincer et essuyer les abricots, les dénoyauter et les déposer dans un plat. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre. Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille . Incorporer la farine et les amandes puis délayer avec le lait et la crème liquide. Ajouter le beurre fondu puis mélanger. Verser cette pâte sur les abricots, puis faire cuire 40 minutes. Servir tiède ou froid. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12150-clafoutis-aux-abricots.html

Ingrédients : 4 œufs 180g de sucre 150g de farine 1 sachet de levure 500g d’abricots 100g de beurre   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dans un bol, mettre le sucre et les œufs puis battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau. Ajouter le beurre mou coupé en dés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couper les abricots en 2 et les ajouter à la préparation. Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et fariné, enfourner pour 30 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12148-biscuit-fondant-aux-abricots.html

Ingrédients : 1kg de chair de melon 750g de sucre en poudre 2 citrons jaunes   ETAPE 1 Coupez la chair de melon en morceaux. Dans un saladier, mélangez la chair de melon avec le sucre et le jus des citrons, couvez avec du film plastique et laissez macérer au minimum 6 h   ETAPE 2 Chauffez le mélange et comptez une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition Vérifiez la cuisson de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette, elles doivent figer. Poursuivez la cuisson si nécessaire   ETAPE 3 Versez la confiture dans des pots à ras-bord Fermez-les et retournez-les le temps que la confiture refroidisse   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12125-confiture-de-melon.html

Ingrédients : 1 melon charentais 2 avocats 2 boules de mozzarella 125g de jeunes pousses Quelques crevettes ½ botte de basilic Pour la vinaigrette : 1 citron vert (zeste et jus) 2 cuil. à café de miel De l’huile d'olive Du Sel et du poivre   ETAPE 1 Coupez le melon en deux, évidez-le et à l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez-le en billes   ETAPE 2 Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et taillez-le également en billes Rajoutez du jus de citron Coupez la mozzarella égouttée en cubes   ETAPE 3 Répartissez les jeunes pousses dans 4 assiettes, et disposez harmonieusement les autres ingrédients Parsemez de crevettes   ETAPE 4 Préparez la vinaigrette : zestez finement le citron vert et pressez-le Emulsionnez le jus et zestes de citron vert, miel, sel, poivre et huile d'olive Versez cette vinaigrette sur les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12124-salade-estivale-au-melon.html

Ingrédients : 1 mangue 1 melon 2 yaourts nature 3 cuil. à soupe de miel 1 brin de menthe   ETAPE 1 Epluchez et coupez la mangue et le melon en morceaux Mettez l’ensemble des ingrédients dans un blender   ETAPE 2 Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12123-milk-shake-mangue-melon.html

Ingrédients : 150g de chair de melon 150g de biscuits sablés 300g de fromage blanc en faisselle à 40 % MG 250g de Mascarpone ½ citron vert 25g de farine 30g de maïzena 70g de sucre en poudre 50g de beurre 4 œufs   ETAPE 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mixez les biscuits avec le beurre et tapissez le fond d'un moule à gâteau. Enfournez 15 min   ETAPE 2 Hachez grossièrement la chair du melon   ETAPE 3 Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc et le mascarpone. Ajoutez tous les autres ingrédients : le zeste râpé du citron vert, le melon, le sucre, la farine, la Maïzena et les œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène   ETAPE 4 Versez cette préparation dans le moule sur le fond précuit. Enfournez et laissez cuire à nouveau 50 min Laissez refroidir votre gâteau puis... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12122-cheesecake-au-melon.html