#10 : Franck Ramage - Kira/Bacchus et Clio : Sommelier, enseignant, entrepreneur - Le vin à 360°
Description
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📽️ Bienvenue chez Balthaz ! Aujourd'hui, nous rencontrons, à Paris, dans le 5ème arrondissement, au sein du petit bureau de Kira et Bacchus et Clio, Franck Ramage.
Enfant de Sarcelles en banlieue nord parisienne, 15 ans de sommellerie dans les palaces parisiens (Drouant, Ritz, Amphyclès, Crillon), 15 ans d'enseignement en lycée hôtelier puis à l'école Le Cordon Bleu, et enfin entrepreneur, co-fondateur de Kira avec Charlotte King, son associée américaine.
Une expérience qui forcément va nous apprendre beaucoup de choses sur le vin. Bonne écoute !
🎧 Les autres contenus de Balthaz :
- Baltips (envie de mieux comprendre le vin ?)
- Balthaztory (le journal de la construction de Balthaz)
Bonne écoute !
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Chapitres :
0:00 Intro
03:40 Présentation
09:40 : Enfance à Sarcelles, études à Angoulême
16:40 : Carrière dans les palaces parisiens
35:34 : Transition vers l’enseignement : Prof en Lycée Hôtelier
48:25 : Progresser en dégustation - les méthodes
56:40 : Les concours, la vie de famille
1:04:00 : Rencontre avec Charlotte King, création de Kira
1:29:50 : Paris, consommation des jeunes, vin sans alcool
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