#5 : Pierre Vila Palleja - Le Petit Sommelier (Paris) - Quitter les grandes maisons pour reprendre le bistrot familial.
Description
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đœïž  Bienvenue ce nouvel Ă©pisode ! On rencontre aujourd'hui Pierre Vila Palleja. Attention, pointure ! Ălu quatre fois 2Ăšme meilleur sommelier de France, propriĂ©taire du restaurant Le Petit Sommelier Ă Paris, mais aussi dĂ©gustateur Ă la Revue des Vins de France, et en projet d'ouvrir un bar Ă vin pour ce dĂ©but d'annĂ©e, vous allez rapidement comprendre que les semaines sont intenses pour notre invitĂ©. Il a acceptĂ© de nous recevoir chez lui, dans un salon au dessus de son restaurant. On Ă©voque beaucoup de sujets, ses Ă©tudes, le retour au bistrot familial, l'ambition d'en faire un haut lieu parisien du vin, les concours, la RVF, les vignerons, etc.
A écouter sans modération !
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Chapitres :Â
0:00 Intro
02:11 PrĂ©sentation Â
10:37 L'Ă©cole, sa formation, la sommellerie.
22:13 La Sommellerie aujourd'hui
30:33 L'historique : reprise du restaurant. Le vin, l'entreprenariat, les grandes maisons.
59:50 Les concours de meilleur sommelier de France, la dégustation à l'aveugle.
1:25:50 La Revue des Vins de France
1:49:40 Le restau aujourd'hui, Paris, le projet bar Ă vin
2:02:30 Les petites questions de la fin Â
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