#148 Matthias Kastner - Statistik📊, Steak 🥩 und Strategie - Wenn Vision auf Beharrlichkeit trifft
Update: 2025-07-03
Description
🎧 Folge 148
Wie lange dauert es, bis aus einer Vision Realität wird? In Matze Kastners Fall: fast ein Jahrzehnt. In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine echte Gastro-Odyssee – von den ersten 🍽️ Catering-Kisten im Elternhaus bis zum eigenen Restaurant Benkers 🏡 im Herzen von Marktredwitz 🌳.
🔥 Wir sprechen über:
- eine Gastro-Eröffnung nach Corona mitten im Park 🌿
- Rückschläge, Investorenflops 💸 und Durchhaltevermögen 💪
- Signature Dishes wie Nussbutterkonfetti 🧈🦐 und moderne Bouillabaisse 🐟
- Digitalisierung 💻, Stromverbrauch ⚡ und Personalfragen 👥
- das Erfolgsmodell aus Casual Fine Dining 🍷, Catering 🎪, Lieferservice 🚗 und Wochenendküche 🥘
Warum Metzger 🧂 oft besser kalkulieren als Köche 👨🍳, was ein Statistik-Papa 📊 zur Gastro beiträgt, und wie ein junger Koch zum Unternehmer mit fast 30 Mitarbeitenden wird – das alles hörst du hier.
Und natürlich: Warum Roastbeef 🥩 für Matze mehr ist als nur ein Gericht.
🎙️ Küchenschnack – wo Gastro echte Geschichten erzählt.
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