#15: Secado mecánico y manejo de la pulpa: Errores frecuentes que debes evitar
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Garantizar un adecuado secado es un factor determinante en la calidad y en la diferenciación de nuestros cafés, pero solemos dejarlo en un segundo plano y fácilmente nos dejamos impresionar por otras etapas como la fermentación que suelen mostrar cambios más atractivos, visuales y entretenidos. Es por eso que quiero que le demos al secado la misma importancia que al resto de actividades en el procesamiento.
En este episodio hablamos de:
- El secado mecánico y cómo se puede llegar a mantener una excelente calidad respetando los tiempos de descanso y temperatura
- Protocolos de secado: Equipos de medición, una herramienta importante que debemos aprender a interpretar
- Problemas de olores e insectos dentro del beneficio. ¿Cuál es la importancia de la limpieza?
- Manejo integrado de la pulpa. Riesgos, dificultades y tips que debes tener en cuenta en la finca como productor
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Arte de portada por: Nick Hafner
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