Andréa Rocagel est la créatrice de Luna Création, des pâtisseries végétales, sans gluten, crues, artisanales, audacieuses et fabriquées à Paris. Dans cet épisode, Andréa dévoile les coulisses de son parcours qui l’ont naturellement menée à créer ces produits uniques. Très manuelle depuis toute petite, elle adore passer tous ses étés chez sa grand-mère avec qui elle cuisine beaucoup. Ensemble, elles ont une petite tradition : celle du gâteau d’anniversaire du frère d’Andréa. Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.

Au fil des années, Andréa s’oriente vers les beaux-arts avec l’objectif de faire un métier artistique et manuel. C’est pendant ses études qu’elle se découvre un nombre impressionnant d’intolérances alimentaires. Elle est contrainte d’adapter son régime alimentaire et fait face au manque d’alternatives en France. Puis elle part à Hong Kong en vacances et n’en revient que plusieurs années plus tard. Là-bas, elle décroche un poste de cheffe pâtissière dans un restaurant végan et réalise tout l’étendue du possible malgré ses restrictions. C’est ainsi qu’est né Luna Créations.

Références :

• Livre de Valérie Cupillard : Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufs
• Restaurant de Michel Guérard : https://lespresdeugenie.com/les-tables/restaurant-etoile-michel-guerard/
• Tomo Pâtisserie : https://patisserietomo.fr/

Retrouvez Luna Creation sur :

• Instagram : https://www.instagram.com/_lunacreation/
• Internet : https://luna-creation.com/

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