"Mes parents étaient agriculteurs pendant l'industrialisation, et comme beaucoup, ce sont des victimes de l'agriculture de rendement. Je veux prendre le contre-pied de ces années-là".

Anthony Courteille est le fondateur de la boulangerie-pâtisserie SAIN (Saveurs d'Antan, Ingrédients Naturels), qui réunit deux boutiques à Paris.

C'est pourtant grâce à la boulangerie qu'Anthony fait ses débuts dans la cuisine. Après un CAP boulanger, il devient responsable des feuilletages et des viennoiseries dans un grand hôtel en Angleterre. Puis il intègre progressivement les cuisines. Et ça lui plait !

Lorsqu'il revient en France, il souhaite parfaire sa connaissance de la cuisine. Il enchaine les expériences dans de belles maisons. Un peu plus tard, Anthony se demande s'il souhaite réellement faire ce métier toute sa vie, mais une rencontre inattendue vient tout bousculer.

Au menu de cet épisode :

🥐 Ses souvenirs d'enfance autour des bons produits de sa Mayenne natale.

🥐 Son parcours de boulanger cuisinier entre l'Angleterre, la France et l'Espagne.

🥐 La reprise de ses études en journalisme et graphisme.

🥐 Son passage remarqué auprès du chef Guy Martin.

Le résultat : une discussion riche et très cool avec de nombreux apprentissages, et des anecdotes avec un amoureux de bonne bouffe.

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Crédits

@Tarik Azzouz - jingle

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