385. ¿Cuál es el mejor aceite de oliva? con Ricardo Carmona (parte I)
Update: 2021-03-15
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Hoy voy a hablar con Ricardo de directodelolivar.com. Estoy revisando muchos estudios y normativas sobre el aceite de oliva, pero quería hablar con alguien a pie de olivar, para resolver algunas dudas que no encontraban respuesta en el papel.
Estas son las preguntas que tengo preparadas para Ricardo. Es muy probable que cualquier parecido con la realidad, sea fruto de la casualidad:
* Quién eres y a qué te dedicas?* No trato comercial* Normativa y etiquetado* Cómo se refina el aceite de oliva?* Por qué tienen tanta acidez ciertos aceites?* Es importante el amargor y el picor?* Prensado en frío* Alguna variedad de aceituna con más compuestos fenólicos?* Se puede calentar para extraerlo?* Antioxidantes y otras sustancias que se miden en un aceite de oliva* Parámetros que se escapan a los etiquetados* Cómo elegir como consumidor un buen aceite de oliva y cómo hacerlo si tenemos un presupuesto reducido (calidad/precio).* Dónde podemos encontrarte
>> IR A LA SEGUNDA PARTE: CÓMO ELEGIR EL MEJOR ACEITE DE OLIVA <<
Enlaces
* Entrevista sobre PREDIMED* Mercado del aceite de oliva y su consumo en el mundo* Los tipos de aceite de oliva* La acidez del aceite de oliva y su sabor* Aceite de primera prensada, primera presión o extracción en frío* Calorías del aceite de oliva y qué nos aportan* Test del aceite de oliva, ¿cuánto sabemos de aceite?
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