Aujourd’hui je vous propose un rdv inhabituel, inédit sur CHEFS en tout cas, un format qu’on va façonner ensemble…
Chaud ! c’est le nom que je lui ai donné.
Comme quand on veut se frayer un chemin en cuisine, chaud ! pour dire que là ça n’attend pas, ça veut dire "poussez vous", ça veut dire qu’à la différence de que je vous propose ici habituellement, ce format-là ne se consomme pas sur une table dressée... Non là on oublie le service, je vous propose de venir avec moi dans les coulisses de ce podcast, dans MA cuisine.

En fait, je parle quotidiennement avec des professionnels de la restauration et j’ai voulu que vous preniez part à ces discussions.
Ici, on ne va parler que d’actualités et je vais vous proposer d’écouter les coups de fil que je passe aux acteurs du monde de la gastronomie pour connaître leur vision, découvrir leur(s) projet(s), pour aller toujours au plus prés de la réalité de ces métiers.

Semaine après semaine, je vais développer ce format, je voudrais qu’on parle vite de livres, d’événements, mais commençons spontanément pour ce premier numéro avec deux conversations tenues il y a quelques jours.
La première avec le chef Oliver Nasti à propos du Festival de la Chasse qui se tient sans ses restaurants (plus d'infos ici),
puis avec le chocolatier Pierre Marcolini à une semaine du lancement du traditionnel Salon du Chocolat pour parler de la vision du chef, à l'heure où la Maison Pierre Marcolini s'apprête à souffler ses 30 bougies!!

Pour aller plus loin sur la démarche du chef Olivier Nasti je vous suggère la lecture du très beau livre : "Olivier Nasti: cuisinier chasseur" Ed. Glenat