Amandine Chaignot partage avec nous son-ses experience-s !

On lui doit les restaurants Pouliche, le Café de Luce, Rosy et Maria, Nepita, et un tout dernier qui vient d’ouvrir ses portes et dont on va reparler, Sauge, le restaurant où la cheffe accueille désormais au cœur du Perche !

Vous le voyez sur le papier elle a déjà beaucoup entrepris, alors forcément je voulais qu’elle nous parle de son parcours, qu’elle nous raconte les enseignements qu’elle avait tirés de toutes ces aventures, d’autant que cette cheffe-là a bien failli ne jamais se trouver en cuisine puisqu’elle avait entrepris des études en pharmacie !

Bon heureusement, Amandine Chaignot n’est pas du genre à se raconter des histoires et quand elle a découvert à quoi ressembler l’univers de la restauration, elle n’a pas tergiversé longtemps.
Alors rdv est donné avant le service dans la salle du restaurant Pouliche à Paris rue d’enhgien dans le 10ème arrondissement pour justement remonter le fil de toutes ces experience-s qui ont fait d’elle la cheffe qu’elle est aujourd’hui !

CHAPITRES :

• 00:00:00 - Chapitre


• 00:01:22 - Le Kiff en cuisine


• 00:04:07 - Le truc pénible


• 00:05:35 - Je me suis dit que c'était fait pour moi


• 00:10:22 - Le temps de la formation


• 00:13:17 - Un mentor?


• 00:21:40 - L'erreur que je ne referai jamais plus


• 00:31:40 - Et l'entourage dans tout ça?


• 00:37:26 - La règle d'or


• 00:42:01 - Question d'auditeur (Paul)


• 00:48:46 - Question d'auditrice (Véronique)