In dieser Episode des Genusstalks spricht Johannes mit Anja Wasserbäch, einer renommierten Food-Journalistin, über ihren Werdegang, die Herausforderungen und Freuden des kulinarischen Journalismus sowie die Rolle von Frauen in der Gastronomie. Anja teilt ihre Erfahrungen, wie sie ihre Leidenschaft für Essen in eine Karriere verwandelt hat, und diskutiert die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Emotionen in der Gastronomie. Sie gibt Einblicke in die Zukunft der Gastronomie und die Notwendigkeit, die Sichtbarkeit von Frauen in der Branche zu erhöhen.

Takeaways

• Essen ist ein zentrales Thema für alle Menschen.


• Nachhaltigkeit spielt eine immer größere Rolle in der Gastronomie.


• Emotionen und Erinnerungen sind eng mit Essen verbunden.


• Die Vorbereitung auf kulinarische Reisen erfordert viel Recherche.


• Die klassische Restaurantkritik ist nach wie vor wichtig.


• Frauen in der Gastronomie benötigen mehr Sichtbarkeit und Unterstützung.


• Die Vereinbarkeit von Beruf und Familie ist eine große Herausforderung.


• Die Zukunft der Gastronomie könnte mehr menschliche Begegnungen betonen.


• Essen ist nicht nur Genuss, sondern auch politisch.


• Die Gastronomie steht vor großen Herausforderungen, insbesondere im Mittelbau.