Alcune sostanze contenute nel cibo o metodi di cottura possono compromettere la quantità di B12 negli alimenti che la contengono.

Attenzione anche alle etichette!

Talora si pubblicizzano come fonti di B12 cibi ed integratori che contengono una "pseudovitamina" B12 che ha effetti negativi, perché...

Dott. Giona Panizza, relatore Prof.ssa. Viviana Corich

LA FERMENTAZIONE MICROBICA COME NUOVA

FONTE DI VITAMINA B12, 2021-2022, UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVA

Dipartimento di AGRONOMIA ANIMALI ALIMENTI RISORSE

https://thesis.unipd.it/retrieve/4f0bb06b-fa60-4b8d-a320-3fdaf79d93da/Panizza_Giona.pdf

Monika Moravcová, Tomáš Siatka, Lenka Kujovská Krčmová, Kateřina Matoušová, Přemysl Mladěnka, Biological properties of vitamin B12

Cambridge University Press, 08 October 2024

https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/biological-properties-of-vitamin-b12/58C586B5D6B9960C421D92A41D7D0691

Fumio Watanabe, Tomohiro Bito, Vitamin B12 sources and microbial interaction,

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5788147/