那些吃進記憶裡的事：蔡萬興第三代的味覺筆記【蔡萬興老店 洪慈卿】｜DiGiTalk 095
Update: 2025-06-19
Description
江浙料理的香氣，總能牽動老饕的記憶味蕾。這集邀請到百年老店【蔡萬興】第三代店長——洪慈卿，與我們分享她如何在「傳承」與「創新」間，找到屬於自己的經營之道。🌿
🍴 本集亮點：
💡 傳統與創新的真功夫
從菜色研發到經營模式，洪慈卿不只是「保留味道」，而是重新定義什麼叫做「經典」——透過對市場趨勢的掌握與顧客回饋的觀察，她讓蔡萬興成為一家不只可以延續記憶，也能使新客一試驚豔的老店。
💡不只是品牌經營，而是靠一種與顧客之間的「信任感」
不靠大聲行銷，洪慈卿選擇讓品牌回歸「人與人之間的信任」：理解老顧客的偏好，打造彈性的服務方式，讓每一次的用餐都能成為長久關係的延伸。
💡 女性第三代的經營哲學
身為蔡萬興第三店女性接班人，她以細膩而果斷的風格，為百年品牌注入新靈魂—不追風口，只專注走對的路。
蔡萬興，不只是記憶中的味道，更是不斷前進的老味新篇章。快來聽聽店長洪慈卿的味覺故事吧！
✍️節目資訊
💫對談嘉賓：蔡萬興老店 洪慈卿 店長
💫主 持 人：臺灣數位企業總會 王怡雯 執行長
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