Claim Ownership王鵬談酒
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© Paul Peng Wang
Description
這個節目，要帶你掌握生活中，關於酒的大小事。
你會在這裡聽到實用的酒類常識，
包括怎麼選、怎麼買、怎麼品、怎麼做餐酒搭配。
我會跟你分享，業界觀察、有趣經歷，餐廳體驗、
還有從事酒類文化教育工作的所見所聞、所思所感。
節目也會安排知識含量比較高的內容：
像是圖書導覽、讀書心得、學習方法分享。
我會帶你踏上品味養成之路。
跟著我們的腳步，你也可以過有酒相伴的愜意生活。
如果你是廠商，歡迎贊助我們，或者與我們合作！
你會在這裡聽到實用的酒類常識，
包括怎麼選、怎麼買、怎麼品、怎麼做餐酒搭配。
我會跟你分享，業界觀察、有趣經歷，餐廳體驗、
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節目也會安排知識含量比較高的內容：
像是圖書導覽、讀書心得、學習方法分享。
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歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集的重點，都在標題裡了。 年輕、低年數的威士忌裝瓶，不見得不好；威士忌也不見得愈老愈好。高年數的裝瓶、老威士忌，當它們很好的時候，當然很珍稀，但是要記得，這些很棒的老威士忌，也都保有一些年輕烈酒的特質與風格標誌。否則，威士忌老到什麼標誌也分不出來，未免也太可惜了。 沒有什麼酒，一定愈老愈好。但如果談到威士忌老酒，該怎麼欣賞呢？我在這一集節目裡，要告訴你欣賞老威士忌的方式，以及跳脫年數的迷思。風味熟成的威士忌，不一定要很老！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！有人說自己不喜歡啤酒⋯⋯不會吧！覺得自己不喜歡啤酒的人，應該只是還沒有找到、還沒遇到自己喜歡的啤酒吧！啤酒的種類很多，有苦的、有不苦的、有酸的、有濃烈的、有芬芳的、有調味的、有清爽的、有很多樣化的麥芽風味的，以及很多不同的組合與變化⋯⋯ 如果說還是覺得自己不喜歡啤酒⋯⋯好吧！那我猜想是因為啤酒有股苦味，大多數的啤酒，都多少帶有苦味，苦，是啤酒的重要風味架構。此外，啤酒也有一股不同於其他酒種的氣味——啤酒花、酵母產生的發酵氣味⋯⋯有人可能不特別喜歡。 你可能會猜想，我會試著說服這樣的人愛上啤酒，而偏偏有人就是不愛。我該怎麼辦呢？但我不是傳教士啊！推廣酒類文化，不是靠讓更多人喝酒來達成的。 你不需要為了喜歡啤酒而去喜歡啤酒，你會知道，藉由啤酒來認識世界，就如同藉由文學、藝術來認識世界一樣，是一種機會、可能與途徑，但若沒有了它們，你也不見得就會與真理擦肩而過。但是如果身為一個愛酒人，你也能夠給啤酒一個機會，你一定會找到自己喜歡的啤酒。而這個追尋的過程與相遇的經歷，會讓你打開眼界，成就更完整的自己。你會多一個機會、一條途徑、一個角度，體悟人類文明的深度。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！多數有在喝葡萄酒的人，都曾經被這個問題困擾過：葡萄酒該不該「醒」？怎麼醒？哪些該醒，或者該醒久一點？而哪些不用醒，開了就可以喝，甚至開瓶之後很快就會「走味」，所以一旦開了就要盡快喝掉？ 關於醒酒，是個經歷了半個世紀的故事。過去50年來，由於葡萄酒生產技術革新，以及市場生態改變，人們不再像從前那樣有條件、有心思陳年葡萄酒，生產商也順應市場，釀出更適合即飲的葡萄酒，結果便是：需要陳年、需要醒酒的葡萄酒，愈來愈少見了。 然而，葡萄酒開瓶之後，風味一定會有明顯變化，我們該怎麼看待、欣賞葡萄酒的風味變化呢？這一集要替你解答疑問，你會對醒酒這個詞，有更深的理解，並釐清「讓酒透氣呼吸」、「換瓶除渣」是不一樣的概念，而開瓶讓酒呼吸、透氣，適合紅白葡萄酒，還是氣泡酒呢？有人說要倒進醒酒器裡面，也有人偏好倒進杯子裡，用杯子醒酒，怎樣才是最合適的呢？ 我會用最白話的方式，把這個複雜的問題講得讓你有所啟發！或許你也能有一套自己的看法與作法。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，我跟Mimi要一起回顧在拍攝台灣原住民傳統酒專題影片的過程中，那些讓我們特別有感觸，至今仍然印象深刻的幕後故事。 這個台灣酒主題的影集Taiwan on the Rocks，原本只在Taiwan Plus平台播出，網路上也看得到。我們最近得知，在星宇航空的機上娛樂系統也看得到喔！節目的中文名稱是〈台灣乾一杯〉。以上是題外話。 言歸正傳，這集Podcast會聊到屏東來義古樓部落排灣族的小米酒，以及台東新香蘭拉勞蘭部落小米復育的故事；台東電光恆春阿美族的酒麴藥草文化的保存與傳承，以及台東都蘭出力釀的糯米酒。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，我跟Mimi要一起回顧在拍攝台灣葡萄酒專題影片的過程中，那些讓我們特別有感觸，至今仍然印象深刻的幕後故事。 這個台灣酒主題的影集Taiwan on the Rocks，原本只在Taiwan Plus平台播出，網路上也看得到。我們最近得知，在星宇航空的機上娛樂系統也看得到喔！節目的中文名稱是〈台灣乾一杯〉。以上是題外話。 言歸正傳，這集Podcast要聊的是彰化與台中的葡萄種植區，從早期的契作，到晚近的發展，從酒莊群聚的彰化二林，乃至台中后里與台灣其他地方的葡萄酒新天地，我們在台灣葡萄種植與製酒業裡的觀察——有些專注在自己鍾愛的葡萄種植上，有些人想到了家族酒莊傳承，有些人則堅毅而充滿韌性，為了探索在台灣釀葡萄酒的無限可能，釀出了讓人感動的台灣葡萄酒。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！當下是2025年，正要準備到港的是偉大的2022年！然而，去年採收的葡萄，2024年，稱不上是個偉大的年份——而是含蓄地稱為經典的年份。 波爾多的2024年，在葡萄園裡發生了什麼事？採收的葡萄品質如何？紅酒、白酒的品質有何差異？這樣的「經典」年份，相較於「偉大年份」、「世紀年份」而言，購買的策略有哪些？ 這一集，要告訴你的是，2024年雖然好像有點慘淡，但是好品質的酒還是找得到，甚至價格跌倒一個讓人也差一點跌破眼鏡的甜甜價！你買了嗎？該買什麼哩？讓我告訴你！ 你也會知道，到底是為什麼，有時候葡萄酒價格高得嚇人，而有時卻會像這樣，崩盤！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要分享的是系統化的餐酒搭配知識。 為什麼在地食物與飲料，彼此搭配起來特別對味呢？背後隱藏了哪些我們可以利用的關鍵？ 同質之間的協調，異質之間的互補，乃至衝突、對立、毫無互動⋯⋯餐酒之間的關係，搭配的形式像極了婚姻！（反而並沒有像極了愛情？）理想的餐飲搭配，檢視標準有哪些？要怎樣才能把餐酒搭配做好？ 好多好多的問題，在這一集裡，要用輕鬆的方式，讓你有所斬獲。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Mimi在這一集裡，要好好追問：干邑的市場到底為何沒落了？這個問題的答案超乎想像，絕對讓你嚇一跳！尤其如果你是台灣人的話。 聊著聊著，也聊起了家裡長輩留下來的老酒。有些人自己不喝，但家裡卻擺著包括白蘭地在內的烈酒，而這些老酒，價值幾多錢呢？老酒收購商的估價，到底划不划算，到底有沒有道理呢？ 還有，怎麼判斷該把老酒轉賣給收購商，還是自己留下來，甚至開來品嘗看看呢？這一集，我們針對這些常見、卻也不能說是俗氣的問題，好好談談。 特別推薦：VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！ 你是葡萄酒愛好者嗎？或者你不知道從哪裡開始選購葡萄酒嗎？【葡萄酒商泰德利】提供了一個便利優惠的方式。你可以從訂閱開始，就如同訂閱我們的頻道！每個月不到1000元，你就可以得到2款精選酒！心動了嗎～可以搜尋泰德利的品牌─VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！訂閱網址：https://tinyurl.com/28hmvd4w
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Mimi特別企劃的這一集，算是突發奇想——擊劍跟酒，有什麼關係呢？ 27年前，我開始學習擊劍的時候，擊劍在台灣算是很冷門的運動。在中斷20多年之後，我又重拾擊劍。 Mimi想要從我這裡挖出令人好奇的故事與心路歷程，以及擊劍在藝術、科學與心理層面，如何啟發了我。當我成為酒類文化教育工作者之後，擊劍運動又如何讓我得到自我提升。 能夠有一項專業之外的興趣嗜好，不論是否玩得精彩，跨界體驗與換腦思維，都能夠幫助我們從舒適圈外，重新認識自己，彷彿得到了第二生命。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！〈法國酒與乳酪的品味地圖〉是我們很受好評的課程之一。這一集，要跟大家分享一些相關知識，尤其是乳酪！從乳酪的分類方式，到「乳酪為什麼臭？」這樣的大哉問，在節目裡都會告訴你。 至於法國酒，從葡萄酒到白蘭地，再到啤酒與其他酒類飲料，要怎麼搭配乳酪呢？從「在地乳酪搭配在地酒款」的地緣關係，到風味搭配的邏輯，會讓你有所啟發！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要讓你猜猜，推敲一下，蒸餾的挑戰是什麼？蒸餾的關鍵，不外乎四點：濃縮、消除、創造、選擇——哪一個聽起來比較難？ 濃縮風味、提高酒精濃度，會是蒸餾的挑戰嗎？還是消除雜味、創造香氣呢？抑或是在蒸餾過程中，擷取不同階段的酒呢？ 啊哈！答案沒有那麼簡單喔！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！酒類講師研習營，參加研習就贏！ 〈酒類講師研習營——成為更好的酒類講師〉是一套短期培訓課程，目的在讓想要成為更好的講師的你，得到資深講師的專業技巧與心法。我會像是一位教練，手把手教學——從課程發想與設計，到如何備課，乃至課堂上的活動操作與執行，還有如何調整課綱，讓你每一次都能做得比上次更好！ 研擬這套訓練課程的背後，是我從事酒類教學超過20年，從「講述法」走向「新式教學」的心得，而且經過實際教學驗證。不論是受委託講授的，或者由我規劃的酒類課程，運用新式教學法，能夠更有效率傳遞資訊與內容，讓學員收穫更多，而且讓人印象深刻。就連法國波爾多葡萄酒學院，也報導過我的新式教學法。 我獲取酒類專業知識之後，樂於分享，逐漸變成一位講師。後來，我受到「講師講得更少，學員卻學得更好」這樣的啟發，受益良多。我想要把我自己成為更好的講師、培訓教練的故事，分享給你。而如果你想要得到這樣的技術磨練與啟發，也歡迎你參加我們的〈酒類講師研習營〉！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要帶你神遊法國香檳產業的重要據點，認識Épernay埃佩爾奈這個小城鎮歷史地位崇高的原因！這裡是酒商、酒廠、酒庫聚集之地。Boizel、Moët & Chandon、Ayala、Gosset、Pol Roger、Mercier、Perrier Jouët都在這裡，可說是香檳迷的必訪之地。 Épernay埃佩爾奈也是知名酒款Dom Pérignon（香檳王）的誕生地，我們在節目裡，會跟你分享一段非常具有知識性的故事背景。包括這裡的自然環境條件、歷史人文遺跡，以及修道院與葡萄種植的經營傳統，如何催生現代香檳。 還有，「香檳真的是法國人發明的嗎？」「香檳的稀有與尊貴形象是怎麼出現的呢？」跟我們一起來法國香檳之都——Épernay埃佩爾奈找答案！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目由VINEXPO國際酒展主辦單位Vinexposium贊助播出！ 這集節目要告訴你，早期在法國波爾多舉辦的國際酒展VINEXPO，在全球開枝散葉，如今遍佈各地，而VINEXPO在亞洲有兩個據點——香港與新加坡，我跟Mimi都參加過，而香港與新加坡的VINEXPO酒展，各有什麼特色呢？ 對於台灣的酒類生產商、酒類進口業者、餐飲從業人員，逛逛國際酒展，有哪些好處呢？不論是想拓展視野，還是發展業務，參加國際酒展有哪些小撇步？我們在這集節目，要跟你分享我們的業界觀察與有趣經歷！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！啤酒看來簡單，是稀鬆平常的酒精飲料，但是啤酒的內涵與知識體系，卻豐富到超乎想像，甚至能夠讓人難忘！在我的酒類職業生涯中，有些啤酒特別有記憶點。 有些啤酒對我來說，就像是時光機，就像是普魯斯特的瑪德蓮小蛋糕，能夠憑藉著風味，穿越時光，回到生命裡的某個時間點。而有些啤酒，則像是專家們的競技場，透過啤酒，彼此切磋品酒技術！最後，還有一些啤酒，像極了人生啊！時時提醒我們，知識殿堂，學無止境。也像極了愛情！不是嗎？ 特別推薦：VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！ 你是葡萄酒愛好者嗎？或者你不知道從哪裡開始選購葡萄酒嗎？【葡萄酒商泰德利】提供了一個便利優惠的方式。你可以從訂閱開始，就如同訂閱我們的頻道！每個月不到1000元，你就可以得到2款精選酒！心動了嗎～可以搜尋泰德利的品牌─VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！訂閱網址：https://tinyurl.com/28hmvd4w
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要跟你分享，我們拍攝台灣酒影集，走訪台灣各地果園、拜訪果農與水果酒製酒人的經歷與回憶。 南投信義鄉梅農採收青梅的過程，不再用竹竿把梅子敲下來，而是細緻的手工採收。而苗栗大湖區農會，協助草莓農把那些尺寸較小的三、四期果，加工製酒，堪稱最成功的典範。高雄的鴻興酒業，則生產品質很好的荔枝發酵酒與荔枝蒸餾烈酒，我們也因此有機會，前往荔枝果園一探究竟，親睹大名鼎鼎的玉荷包！ 愈是瞭解農民的處境與努力，就愈是懂得珍惜。而我們也能重新喚醒內心裡，為美好事物感動的能力。 特別推薦：VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！ 你是葡萄酒愛好者嗎？或者你不知道從哪裡開始選購葡萄酒嗎？【葡萄酒商泰德利】提供了一個便利優惠的方式。你可以從訂閱開始，就如同訂閱我們的頻道！每個月不到1000元，你就可以得到2款精選酒！心動了嗎～可以搜尋泰德利的品牌─VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！訂閱網址：https://tinyurl.com/28hmvd4w
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你喜歡調酒嗎？這一集要帶你認識調酒分類裡的酸酒，而且是小杯的酸酒，也就是短酸酒。 短酸酒的調製方法雖然單純——基底烈酒，加上檸檬汁或萊姆汁，然後搭配糖漿或香甜酒，用Shaker震盪降溫——配方比例與調製方法相對固定，但是風味變化卻非常豐富。尤其是，基底烈酒的選擇非常多樣。 調製酸酒的關鍵之一，在於呈現宜人的酸甜平衡，然而，每個人心目中的理想平衡卻都不一樣。酸酒，可以說是簡單、自由而多樣的調酒啊！至於短酸酒最暢快的喝法⋯⋯聽了節目就知道！ 特別推薦：VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！ 你是葡萄酒愛好者嗎？或者你不知道從哪裡開始選購葡萄酒嗎？【葡萄酒商泰德利】提供了一個便利優惠的方式。你可以從訂閱開始，就如同訂閱我們的頻道！每個月不到1000元，你就可以得到2款精選酒！心動了嗎～可以搜尋泰德利的品牌─VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！訂閱網址：https://tinyurl.com/28hmvd4w
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目的靈感，源自〈你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練〉這篇文章。 Mimi規劃節目排程時，靈機一動，把這個主題拿來做一集Podcast。而我也回想起，當初會寫這篇文章，也是靈光乍現。 「 矯情的人，往往會模仿他們心目中『上流社會』的事物。 他們盲目跟隨『高級社群』的流行與嗜好，模仿別人的行為舉止、品味喜好。」那麼，要如何才能夠體會一杯酒的內涵，坦然而輕鬆地說出精準公道、實實在在的評論，而不需模仿，也不用昧著心意呢？ 你可以聽聽我的觀點與解釋，或者搜尋臉書：酒類專家王鵬，〈你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練〉。最棒的是，先聽節目，再去把文章找出來讀一讀。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！一講到澳洲葡萄酒，很多人都立刻想到Shiraz希哈這個葡萄品種。然而，澳洲葡萄酒業界的品種標誌，已經今昔不同了。 這一集節目，要提點一些值得一試的葡萄品種酒，雖然不少都是承襲自歐洲的傳統品種，但是這些品種，有些已經深深扎根在澳洲的特定葡萄酒產區，而有些品種，則有望替普遍乾旱缺水的澳洲葡萄酒種植區，開展不一樣的未來。 不論是傳統品種、新品種，還是替代品種，在現在的澳洲葡萄酒裡，都是各具特色與故事的好滋味！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！藥酒到底是藥還是酒？大哉問！全世界都有使用藥酒文化，而且有葷有素，有的可以喝，有的用來推拿，而深入飲食文化的還有酒膳、藥膳，這都是傳統文化的瑰寶啊！可惜使用藥酒的習慣已經漸漸失落。 這一集節目，我們要回顧拍攝公共電視TaiwanPlus串流平台的台灣酒節目Taiwan on the Rocks，藥味酒那一集的有趣見聞。聊聊專業酒廠與民間自製藥酒的差異，還有背後的一些小知識。
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