Slow Food Cerrado

In this episode, we explore FIAN International’s critical analysis of the UN Food Systems Coordination Hub (UNFSS Hub) roadmap for "corporate accountability" in food system transformation. The report argues that the UNFSS Hub aligns with industry interests, disregards international human rights standards, and sidelines frontline communities. It criticizes the roadmap’s reliance on voluntary corporate commitments rather than binding regulatory mechanisms and highlights concerns over the inclusion of corporations with vested interests in policymaking. FIAN International advocates for excluding profit-driven companies from governance spaces and calls for a legally binding international treaty on transnational corporations and human rights. The report also raises concerns about undisclosed conflicts of interest and the marginalization of voices from the Global South, warning that the UNFSS Hub’s approach may ultimately harm those most in need of support.

Neste episódio, abordaremos a importância dapromoção de ambientes alimentares saudáveis nas escolas, um tema crucial para o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis desde a infância e adolescência. Discutiremos como as escolas, tanto públicas quanto privadas, desempenham um papel fundamental na formação de hábitos que perdurarão na vida adulta, já que os alunos passam uma parte significativa do seu dia nesse ambiente. Analisaremos a influência daindústria de alimentos ultraprocessados nesse espaço, que busca fidelizar crianças como futuros consumidores, e como essa influência pode ser combatida através de medidas de caráter educativo e regulatório. Exploraremosações de advocacy, como a criação de leis municipais específicas, para proteger as escolas da exposição a alimentos não saudáveis e promover a oferta de alimentosin natura e minimamente processados. Também vamos apresentar o papel dostrês poderes (Legislativo, Executivo e Judiciário) neste processo, e como a sociedade civil pode se mobilizar para participar ativamente na formulação e implementação de políticas públicas mais eficazes.

Neste episódio, abordaremos o impacto alarmante dos produtos ultraprocessados na saúde e na economia do Brasil, explorando como este consumo leva a57 mil mortes prematuras anualmente, o que corresponde a 10,5% de todas as mortes no país. Detalharemos oscustos econômicos de pelo menos R$10,4 bilhões por ano, divididos entre R$9,2 bilhões em perdas devido à mortalidade prematura,R$933,5 milhões em custos diretos no SUS para tratar obesidade, diabetes e hipertensão, e R$263,2 milhões em custos previdenciários e absenteísmo. Discutiremos como os custos com ultraprocessados superam investimentos em outras áreas, como o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Analisaremos a necessidade de políticas públicas urgentes, como a taxação desses produtos, para proteger a saúde e promover justiça social.📷https://flic.kr/p/8Baz5V

Discover the pimenta-de-macaco (monkey pepper), a spice native to Brazil with a unique flavor and multiple benefits. This podcast explores the history, culinary uses, and medicinal properties of this fascinating plant. Monkey pepper, also known as Xylopia aromatica, has been used by traditional and indigenous peoples as a condiment and for medicinal purposes. Discover how the Portuguese used it as a substitute for black pepper and how it remains present in Brazilian culture. Explore monkey pepper’s complex flavor profile, with earthy notes and a mild heat that set it apart from other peppers. Learn how to use it in sweet and savory dishes to add an exotic and intriguing touch. Monkey pepper has antioxidant, anti-inflammatory, fungicidal and bactericidal properties. Explore how it can aid digestion, protect the stomach and even fight cancer. Monkey pepper plays an important role in the recovery and preservation of the Cerrado, a crucial biome that has already lost much of its vegetation cover.

Discover how chefs from Brasília are revolutionizing local cuisine with the unique flavors of the Cerrado. This episode explores the passionate relationship of renowned chefs such as Ana Paula Boquadi (Buriti Zen), Eliane Régis (Slow Food Cerrado), Tainá Zaneti (Slow Food Cerrado and PEQUI-nique), Gil Guimarães (Baco Pizzaria), and farmer and cook Ana Maria Romeiro (Slow Food Cerrado) with the fruits of the Cerrado.

Today, we embark on a fascinating journey through the history and uses of mama-cadela, a native fruit of the Cerrado that enchants palates and holds ancestral secrets. Mama-cadela, with its creamy pulp and sweet and sour taste, is a treasure of the Cerrado, present in various cultural and gastronomic manifestations of the region. Beyond its nutritional value, mama-cadela has a special meaning for the communities that cultivate and consume it, being a protagonist in festivals, rituals and recipes passed down from generation to generation. Get ready to discover the multiple flavors and rich stories that mama-cadela has to tell us.

Descubra a cagaita (Eugenia dysenterica), um fruto nativo do Cerrado de sabor agridoce e cheio de significados culturais e ambientais. 🌿💛 Neste episódio, você vai conhecer:As características da cagaiteira e seu ciclo natural.Os múltiplos usos da fruta — de sucos e sorvetes a remédios populares.Seus benefícios nutricionais, ricos em vitamina C, antioxidantes e minerais.Os desafios do extrativismo sustentável frente ao desmatamento e à perecibilidade do fruto.Um mergulho na importância social, econômica e nutricional da cagaita, essencial para a conservação do Cerrado e o fortalecimento das comunidades locais. 🌍💚CC foto: https://flic.kr/p/8S8dNp

O podcast apresenta o pequi, conhecido como o “ouro do Cerrado”, revelando sua história, características e importância cultural, social e econômica. O fruto, rico em nutrientes e tradição, é essencial para comunidades rurais e indígenas, gerando renda e fortalecendo a identidade regional. Além de seu uso na culinária típica, o pequi possui aplicações medicinais, cosméticas, industriais e até na produção de móveis.O episódio também discute os desafios ambientais que ameaçam o pequizeiro — como desmatamento, queimadas e extrativismo predatório — e destaca práticas de manejo sustentável que garantem sua preservação. Iniciativas de cooperativas, instituições de pesquisa e movimentos como o Slow Food valorizam o pequi e incentivam sua produção artesanal e justa, com destaque para o Óleo de Pequi do Povo Kĩsêdjê do Xingu.Uma imersão no Cerrado e em sua biodiversidade, convidando você a conhecer, saborear e proteger esse fruto único.CC Foto: https://flic.kr/p/8XErgA

O Dossiê Abrasco, publicado pela Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio/Fiocruz e Editora Expressão Popular em 2015, é uma análise abrangente dos impactos dos agrotóxicos na saúde humana e no meio ambiente no Brasil. O documento denuncia os efeitos nocivos desses produtos, a falta de regulamentação e fiscalização adequada, e a influência do agronegócio nas políticas públicas. Ele apresenta dados sobre a contaminação da água, solo e alimentos, exemplos de intoxicações em trabalhadores rurais e comunidades, e a resistência de movimentos sociais e acadêmicos em prol da agroecologia e de modelos de produção sustentáveis. O dossiê também propõe ações prioritárias para a estruturação de um sistema nacional de informações sobre o uso de agrotóxicos e a implementação de programas de vigilância da saúde.

Um estudo da ACT Promoção da Saúde e do Idec, publicado na Social Science & Medicine, detalha as estratégias de lobby da indústria de alimentos, agronegócio e supermercados no Brasil. Esse lobby visava influenciar a reforma tributária para evitar impostos sobre ultraprocessados e garantir a isenção fiscal para esses itens na cesta básica. A pesquisa mapeou as atividades de influência desses setores no Congresso e no Ministério da Fazenda entre janeiro de 2023 e abril de 2024. O artigo da Repórter Brasil corrobora essas descobertas, mostrando como o setor se uniu para defender a inclusão de ultraprocessados na cesta básica isenta de impostos e evitar a taxação adicional prevista para produtos prejudiciais à saúde. Ambas as fontes destacam o uso de argumentos como "acesso a alimentos" e "direito de escolha" para justificar suas posições, apesar das evidências científicas que associam ultraprocessados a doenças crônicas e mortes prematuras.

Nesse episódio especial de #TBT, Mergulhe nas histórias de paixão, intuição e energia que impulsionam o Slow Food globalmente. Este almanaque, contado "na primeira pessoa", explora os pilares de biodiversidade, educação e rede.Descubra como produtores, chefs e comunidades em 153 países trabalham para garantir um alimento bom, limpo e justo para todos. De Fortalezas que protegem o umbú no sertão brasileiro a hortas escolares em Uganda, passando pelos mercados da Terra em Tel Aviv e o queijo bitto na Itália, este é um convite a redescobrir o prazer de comer junto e a riqueza das tradições locais.Uma celebração da "slow life" que resiste à padronização, defende o convívio e constrói um futuro alimentar mais consciente e harmonioso.

O manual "Diálogos sobre Conflitos de Interesse em Alimentação e Nutrição: contribuindo para a construção de saberes" é o resultado de um projeto do Grupo Temático Medidas Regulatórias da Aliança pela Alimentação Adequada e Saudável, com o objetivo de conscientizar sobre conflitos de interesse (CoI) que podem prejudicar políticas públicas de alimentação. Ele explica os CoI institucionais e individuais, destacando como interesses privados podem influenciar negativamente a saúde pública e a nutrição. O documento baseia-se em uma pesquisa de opinião pública realizada entre outubro e dezembro de 2023, com 187 respostas, principalmente de conselheiros de Minas Gerais, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. A pesquisa revela que a maioria dos participantes já ouviu falar sobre CoI relacionados à alimentação e, por meio de exemplos práticos, identifica situações onde esses conflitos são evidentes, como doações de empresas alimentícias ou patrocínios em escolas.

Neste episódio, mergulhamos em um estudo revelador que mapeia, pela primeira vez, a presença dos alimentos ultraprocessados na dieta dos brasileiros em todos os 5.570 municípios do país. A partir de um modelo preditivo estatístico robusto, baseado na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2017–2018), os pesquisadores estimaram a percentual calórico de alimentos ultraprocessados (% AUP) consumidos pela população. Este episódio traz reflexões essenciais para profissionais da saúde, gestores públicos, ativistas e todos que lutam por um sistema alimentar mais justo e consciente.(Este episódio foi produzido com o uso de voz gerada por IA. Apesar dos esforços para garantir uma boa qualidade, podem ocorrer pequenas falhas de pronúncia ou entonação. Agradecemos sua compreensão e esperamos que aproveite o conteúdo!)

Este episódio explora o renascimento do trigo veadeiro, uma variedade tradicional de trigo adaptada exclusivamente à região da Chapada dos Veadeiros, em Goiás, especificamente ao município de Alto Paraíso. Perdido para a disseminação de variedades comerciais de trigo, o trigo veadeiro recuperou-se de forma notável graças aos esforços da Embrapa, que protegeu suas sementes em bancos de germoplasma. Em 2005, a Embrapa doou essas sementes preservadas para Alto Paraíso, permitindo a reintrodução bem-sucedida dessa cultura tradicional e beneficiando a comunidade local. Também discutimos a abertura de um novo laboratório pela Embrapa em colaboração com a Rede Sabin, focado em aumentar a segurança alimentar por meio da detecção de substâncias tóxicas em alimentos e produtos agrícolas. Junte-se a nós para mergulhar nesta história inspiradora de herança agrícola, resiliência comunitária e inovação científica.(Este episódio foi produzido com o uso de voz gerada por IA. Apesar dos esforços para garantir uma boa qualidade, podem ocorrer pequenas falhas de pronúncia ou entonação. Agradecemos sua compreensão e esperamos que aproveite o conteúdo!)

Neste episódio especial, mergulhamos na essência do movimento Slow Food e exploramos o processo de criação das Comunidades Slow Food (CSF) no Brasil. Com base no tutorial oficial, você vai entender como essa transformação organizacional começou a partir do Congresso Internacional de Chengdu, em 2017, e como ela avançou apesar dos desafios da pandemia.💡 Este episódio é ideal para quem quer somar forças na luta por um alimento bom, limpo e justo, e deseja fazer parte ativa dessa rede transformadora.(Este episódio foi produzido com o uso de voz gerada por IA. Apesar dos esforços para garantir uma boa qualidade, podem ocorrer pequenas falhas de pronúncia ou entonação. Agradecemos sua compreensão e esperamos que aproveite o conteúdo!)

O Dossiê Big Food apresenta casos de estudo minuciosos e objetivos que documentam as estratégias sofisticadas com as quais a indústria responde aos esforços para regulamentar e reverter os efeitos negativos que causam. Descubra como a "Big Food", a "Big Soda" e o "Big Agro" interferem na saúde humana e planetária, contribuindo para níveis crescentes de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) como obesidade – que, em 2022, afetou mais de um bilhão de pessoas no mundo, com 57 mil mortes prematuras anuais no Brasil atribuíveis ao consumo de ultraprocessados – e causando danos ambientais significativos, incluindo desmatamento, emissões de gases de efeito estufa (GEE) e a crise da poluição plástica.Exploramos como essas corporações investem em melhorar sua imagem pública com iniciativas voluntárias, como a adesão ao conceito ESG (Ambiental, Social e Governança), que muitas vezes mascaram práticas de greenwashing e socialwashing, sem resultar em efeitos práticos substanciais para a sociedade e o meio ambiente. O podcast também revela como o poderoso lobby corporativo atua para que políticas, projetos de lei e reformas desfavoráveis aos seus interesses sejam rejeitados, modificados ou adiados.Este Dossiê oferece uma visão profunda e crítica sobre as estratégias que as corporações implementam para defender seus interesses e melhorar sua imagem, enquanto interferem nos esforços de políticas sociais. Convidamos você a se juntar a nós para entender a interferência corporativa e a importância de uma regulamentação mais rígida, maior transparência e resistência ativa contra táticas enganosas, em busca de um futuro mais saudável e equitativo onde o direito à alimentação prevaleça sobre interesses comerciais.

Você realmente conhece o "Agro" brasileiro? Este podcast convida você a uma imersão profunda no livro "Formação Política do Agronegócio", do antropólogo Caio Pompeia, que oferece um perfil inédito e diverso do segmento político-econômico mais influente do país.Em uma análise que abrange setenta anos de história, mergulhamos na gênese da noção de "agribusiness" na Escola de Negócios de Harvard, na década de 1950. Descubra como o termo foi cunhado para entender a produção agropecuária em suas relações com as atividades industriais e terciárias – "antes, dentro e depois das porteiras das fazendas" – e rapidamente apropriado pela diplomacia norte-americana na "guerra contra a fome".No Brasil, o termo "agribusiness" começou a ser mobilizado sob influência de agentes dos Estados Unidos, entidades agropecuárias, jornalistas e políticos, sendo crucial na constituição das cadeias produtivas de commodities. A USP teve um papel central na irradiação do termo, que paulatinamente conferiu legitimidade às reivindicações das diversas organizações ao Estado. Você entenderá como Roberto Rodrigues se tornou ministro da Agricultura e como a aliança com os atores dominantes do agronegócio foi, na verdade, prometida por FHC, florescendo e demonstrando seu poder sob o PT, mesmo diante de variados conflitos.Acompanhe a trajetória da chamada bancada ruralista, que ganhou os "músculos necessários para impor sua agenda ao país", influenciando eventos como o impeachment de Dilma Rousseff. Veremos como, na gestão Bolsonaro, o agronegócio "colheu seus melhores frutos", mas também enfrentou um aprofundamento das divergências internas, desde pleitos negacionistas focados na expansão horizontal até propostas que buscam vantagens competitivas modernas, embora estas não tenham sido suficientes para deter a destruição ambiental e a violação de direitos.O livro de Caio Pompeia é essencial para compreender o Brasil contemporâneo, pois esquadrinha os meandros políticos e a diversidade desse autoproclamado segmento mais importante da economia nacional. Ele explica em detalhes como as representações dominantes do "agro" alcançaram o Estado e impuseram sua agenda, defendendo a concentração fundiária, paralisando o reconhecimento de direitos territoriais tradicionais e transfigurando instrumentos legais e administrativos relativos ao meio ambiente.Prepare-se para entender por que, como o próprio livro enfatiza: "O agro não é pop: é político." Sintonize para desvendar as complexas relações de poder, as diferenças internas e as influências políticas que moldam o agronegócio e, consequentemente, o Brasil.

Neste programa, vamos mergulhar no IV Plano Distrital de Segurança Alimentar e Nutricional (PDSAN), o principal instrumento de planejamento e gestão das ações de SAN no DF. Ele funciona como uma verdadeira "bússola" para orientar todas as iniciativas do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), visando garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).Vamos explorar a complexa e indispensável intersetorialidade que permeia o Sisan, destacando o papel fundamental da Câmara Intersetorial de Segurança Alimentar e Nutricional do Distrito Federal (CAISAN-DF) e do Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional do Distrito Federal (CONSEA-DF), que reúne diversas políticas setoriais para promover o diálogo e a criação de ações potentes.Conectando-se à Agenda 2030 da ONU e seus Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), este podcast oferecerá uma visão abrangente sobre como o Distrito Federal planeja construir um futuro com Comida de Verdade para todos, destacando os desafios, as metas e as estratégias em vigor. Junte-se a nós para entender e participar dessa jornada!

No episódio de hoje do podcast Slow Food Cerrado, mergulhamos no universo da Arca do Gosto, um dos projetos mais emblemáticos do movimento Slow Food. 🌱🍯 Criado para identificar, valorizar e preservar alimentos, espécies e preparações tradicionais que estão desaparecendo, esse catálogo global é um verdadeiro tesouro da biodiversidade e dos saberes populares.

Neste episódio, exploramos o babaçu, uma espécie nativa brasileira, e a vida das quebradeiras de coco babaçu — mulheres engajadas na coleta sustentável de seus cocos, principalmente no Maranhão e no Tocantins. Discutimos a história da luta dessas mulheres por seus direitos, a importância econômica e cultural do babaçu na região e a diversidade de produtos derivados da palmeira, como óleo, artesanato e alimentos. O episódio também aborda os desafios e conquistas das quebradeiras, incluindo sua luta pelo "babaçu livre", um movimento que garante o acesso às palmeiras e promove a conservação ambiental. Junte-se a nós para descobrir como essas mulheres combinam tradição e ativismo para sustentar seus meios de subsistência e proteger o meio ambiente.(Este episódio foi produzido com o uso de voz gerada por IA. Apesar dos esforços para garantir uma boa qualidade, podem ocorrer pequenas falhas de pronúncia ou entonação. Agradecemos sua compreensão e esperamos que aproveite o conteúdo!)