Wikipaz | ویکی‌پز

اگر چند دهه قبل کسی به ما می‌گفت که بعدها به‌جای ماندن در صف نانوایی می‌توانیم نان‌های بسته‌‌بندی‌شده و سالمی را از سوپرمارکت یا فروشگاه‌ها بخریم که هیچ دستی در تولید آن‌ها دخالت نداشته، احتمالاً یا حرفش را باور نمی‌کردیم یا فکر می‌کردیم این یک رویای دست‌نیافتنی است. در این اپیزود ویکی‌پزپلاس به سراغ کارخانه‌ای رفته‌ایم که این رویا را به واقعیت تبدیل کرده است.مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهپژوهشگر، نویسنده، تدوینگر و کارگردان: امین شیرپورتیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و ساجده علی‌پورگوینده: نیلوفر کرانی‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

گردنه‌ی حیران، بوی ترش آش دوغ و خاطراتی که با یک کاسه‌ی گرم زنده می‌شوند... در این اپیزود ویکی‌پز سفری می‌کنیم به دل گردنه‌های مه‌آلود و کوه‌پایه‌های شهر تهران و داستان‌های آش دوغ؛ از طعم‌های ناب تا قصه‌هایی که هر قاشق از این غذا را به‌یادماندنی می‌کنند. سری می‌زنیم به خاطرات مردم از گوشه و کنار ایران و تاریخچه‌ی این غذای محبوب قدیمی را مرور می‌کنیم.با ما همراه باشید تا ببینیم چطور یک کاسه آش دوغ می‌تواند شما را به یک سفر خاطره‌انگیز زمستانی ببرد!حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزینویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: مسیح طلوعیگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییپشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی پویان خالقیموشن‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود ویکی‌پز پلاس از شوک‌های غذایی‌ صحبت می‌کنیم؛ از تفاوت‌های عجیب‌غریب در آداب و رسوم ملل مختلف گرفته تا تجربه‌های هیجان‌انگیز و گاهی ناآشنا و ناخوشایند از خوردنی‌ها، پس در این سفر هیجان‌انگیز همراه دومین قسمت از اپیزود شوک فرهنگی باشید.مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در یک شب سرد پاییزی، وقتی گرسنگی و خستگی راه برگشت به خانه را سخت می‌کند، چه چیزی بهتر از بوی مطبوع جگر تازه که از مغازه‌ای کوچک به مشام می‌رسد؟ این اپیزود از ویکی‌پز به غذای دوست‌داشتنی و قدیمی «جغور بغور» اختصاص دارد؛ خوراکی که نه‌تنها طعمی خاص دارد، بلکه تاریخی پر رمز و راز پشت آن نهفته است. از نقش جگر در طب سنتی و درمان بیماری‌ها گرفته تا باورها و آیین‌های جادویی که با آن پیوند خورده. با ما همراه شوید تا سفری لذت‌بخش به دنیای جگر، از آشپزی تا افسانه، داشته باشیم و رازهای این غذای محبوب را کشف کنیم.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزینویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: امیربهادر بیاتگویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییپشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علی‌پورموشن‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پزپلاس به شوک‌های فرهنگی غذایی می‌پردازیم. از تفاوت‌های عجیب‌‌غریب در آداب و رسوم ملل مختلف گرفته تا تجربه‌های هیجان‌انگیز و گاهی ناآشنا و ناخوشایند از خوردنی‌ها؛ پس در این سفر هیجان‌انگیز همراه اولین قسمت از اپیزود شوک فرهنگی باشید.مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتتیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و عرفان علویگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود به یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای کلاسیک جهان می‌پردازیم: بیف استراگانوف! به سراغ داستان جذاب این غذای روسی می‌رویم؛ از ریشه‌های تاریخی آن در قرن ۱۹ تا چگونگی راه یافتنش به سفره‌های مختلف دنیا. همچنین به بررسی ترکیبات اصلی، تفاوت‌ها در دستور پخت و نکات مهمی که این غذا را به یکی از گزینه‌های همیشگی در منوهای رستوران‌ها تبدیل کرده است، می‌پردازیم. اگر عاشق غذاهای اصیل و خاطره‌انگیز هستید، این اپیزود را اصلاً از دست ندهید!حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)شرکت گلدن اٌپالمالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: گلاره گودرزیکارگردان: نگین فیروزینویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: امیربهادر بیاتگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییپشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علی‌پورموشن‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورInstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Website: https://wikipazpodcast.com   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این شماره از ویکی‌پز پلاس به یکی از اتفاقات دهه ۶۰ می‌پردازیم، ماجرایی برای امروز عجیب که طی آن فروش چند خوراکی ساده مانند الویه و شیرموز و معجون ممنوع شد و این ممنوعیت تا چندین سال ادامه داشت. تصمیماتی که شایعه‌های زیادی نیز با خود به همراه داشت.مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتتیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و عرفان علویگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پز به سراغ یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی جهان، یعنی دونر کباب می‌رویم. آیا می‌دانستید که تاریخچه‌ی دونر کباب به صدها سال پیش برمی‌گردد؟در اپیزود به تمامی جزئیات جذاب این غذای لذیذ می‌پردازیم، از ریشه‌ی این غذای محبوب در ترکیه تا گسترش آن در سراسر جهان. اگر به غذاهای خیابانی علاقه دارید، یا دوست دارید بیشتر درباره‌ی تاریخ و فرهنگ پشت غذاها بدانید، این اپیزود مخصوص شماست!حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: امیربهادر بیاتکارگردان: نگین فیروزینویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: امیربهادر بیاتگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییپشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علیپورموشن‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورInstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Website: https://wikipazpodcast.com   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

این‌بار به سراغ پیوند خوراک و جشن از قدیمی‌ترین ساختار‌ها و مصنوعات فرهنگی ساخته‌ی بشر رفته‌ایم. جشن‌ به‌عنوان ساختاری که برای دورهم جمع شدن و گردهمایی پدید آمده در همه جای دنیا غذای مخصوص به خودش را دارد؛ مثل سبزی‌پلو با ماهی در برخی شهرهای ایران یا بوقلمون تنوری در سال نو برای مسیحی‌ها، به اپیزود غذای جشن خوش آمدید.مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتگوینده: رضا میکاییل‌زادهتیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و ساجده‌ علی‌پورساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

وقتی درباره‌ی جوجه کباب صحبت کنیم معمولاً اولین تصویری در ذهن‌مان تداعی می‌شود تصویرهایی از دورهمی‌های دوستانه یا خانوادگی است. واقعاً چرا جوجه کباب در این جمع‌ها نقش تقریباً ثابتی را ایفا می‌کند؟ با ما همراه باشید تا در این اپیزود از پادکست ویکی‌پز، این سوال را بررسی کنیم و کمی در گذشته و خاطرات سفر کنیم.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزیدستیار کارگردان: امیربهادر بیاتنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: امیربهادر بیات با همراهی کسری صمدنژادگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییموشن‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورInstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Website: https://wikipazpodcast.com   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

فرستادن خاطرات شما برای ما، مثل مواد اولیه‌ی یک غذا برای پخت است. در این اپیزود ویکی‌پزپلاس، بعد از مدت‌ها می‌خواهیم سیری داشته باشیم در خاطرات شما؛ شمایی که لطف می‌کنید و با فرستادن روایت‌های خودتان به جمع‌آوری خاطرات شفاهی غذاها کمک می‌کنید... پس همراه ما باشید.مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

غذاهای مکزیکی به‌خاطر طعم تند و تیزی که دارند طرفداران زیادی در سرتاسر دنیا پیدا کرده‌اند اما یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین غذاهای مکزیکی «تاکو» است که حتی اگر طرفدار غذاهای مکزیکی هم نباشید حتماً با این غذا آشنا هستید. تاکوی مکزیکی آن‌قدر مهم و پرطرفدار است که روز ۴ اکتبر به نام «روز ملی تاکو» نامگذاری شده است! در این اپیزود می‌خواهیم در مورد این غذای خیابانی مکزیکی صحبت کنیم. پس با ما همراه باشید تا در این سفر خوشمزه به دنیای تاکو، عشق و شور زندگی مکزیکی را تجربه کنیم.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: امیربهادر بیاتکارگردان: نگین فیروزیدستیار کارگردان: امیربهادر بیاتنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: امیربهادر بیات با همراهی ساجده‌ علی‌پورگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییموشن‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورInstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Website: https://wikipazpodcast.com   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در ادامه‌ی اپیزودهای قبلی ویکی‌پز پلاس با موضوع غذای هواپیما برگشتیم و این‌ بار بیشتر به خاطرات شما پرداختیم. خاطراتی که از سفرهای هوایی در ذهن‌مان ماندگار شده‌اند و یکی از بامزه‌ترین بخش‌های سفرهایمان هستند. به سومین و آخرین قسمت از اپیزود غذای هواپیما خوش آمدید…مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

عدس پلو غذایی ساده‌ و مغذی با طعمی شیرین و دلچسب است. این پلوقاتی ساده که از ترکیب عدس پر پروتئین و برنج پر کربوهیدرات به‌دست می‌آید به‌خاطر طعم شیرین، مواد اولیه‌ی ارزان، طبخ راحت با زمان کم و قدرت سیرکنندگی‌اش، در میان سنین مختلف از کودکان تا مادر و پدرها محبوب است و همچنین احتمالاً در روتین غذای خانگی دانشجوها و مجردها هم نقش پررنگی بازی می‌کند. البته همین سادگی باعث شده همیشه مخالفانی را هم داشته باشد که با واژه‌هایی چون ساچمه‌پلو از آن یاد کنند. یکی از ویژگی‌های عدس پلو توانایی ترکیب آن با دورچین‌های متعدد است، از شکر و خرما گرفته، تا گوشت گردن و ماهیچه. در این اپیزود ویکی‌پز سیری می‌کنیم به تاریخچه و داستان‌های شنیدنی از تجربه‌های مختلف با این غذای دلنشین. همراه ما باشید تا با راز و رمزهای عدس‌پلوی محبوب ایرانی بیشتر آشنا شویم.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزیدستیار کارگردان: امیربهادر بیاتنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: دنا منتظر با همراهی کسری صمدنژادگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییموشن‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورInstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Website: https://wikipazpodcast.com   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در ادامه‌ی شماره‌ی قبل، برگشتیم با موضوع غذای هواپیما؛ اما این‌بار بیشتر تمرکز را روی سکانس‌های سینمایی و خاطرات شما گذاشتیم. تاریخ سینما پر از سکانس‌ها و موضوعاتی است که ارتباط مستقیم و غیرمستقیمی با هواپیما دارند و غذای هواپیما هم بخشی از تصاویر این فیلم‌ها را تشکیل می‌دهد و گاهی هم خودش موضوع اصلی آن‌‌هاست. به دومین قسمت از اپیزود غذای هواپیما خوش آمدید…مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود ویکی‌پز، به سراغ یک غذای بهاری رفتیم. اواخر بهار، زمانی که گرما غلبه‌ی بیشتری بر بادهای بهاری دارد، برگ‌های انگور در جوان‌ترین حالت خودشان قرار می‌گیرند و همین، آن‌ها را به گزینه‌ی مناسبی برای پختن این غذای لذیذ، یعنی دلمه تبدیل می‌کند. غذاهای پیچیده‌شده در سبزیجات و صیفی‌جات، سابقه‌ی زیادی در خاورمیانه دارند و بخش‌های مختلف این منطقه، با توجه به شرایط اقلیمی و سلیقه‌ی غذایی، خوراک‌های مشابهی را در سفره‌های خودشان قرار داده‌اند. البته نمونه‌های گوشتی این غذا هم در بخش‌های مختلف جهان وجود دارد که تأثیر فرهنگ‌های مختلف غذایی بر یکدیگر را به‌خوبی نشان می‌دهد. در این اپیزود به داستان دلمه می‌پردازیم.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزیدستیار کارگردان: امیربهادر بیاتنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: دنا منتظر با همکاری اعظم صفاییگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییموشن‌: نرگس فداکارتیزر: عطیه حسینیموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورInstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Website: https://wikipazpodcast.com   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

زمانی که در هواپیما هستید و از آن پنجره‌ی بیضی شکل به بیرون خیره شده‌اید، همان وقتی‌ که آن‌قدر از زمین فاصله گرفته‌اید که بالاتر از ابرها سیر می‌کنید؛ یعنی هواپیما به شرایط پایداری رسیده و چراغ‌های اخطار کمربند و سیگار هم خاموش شده‌اند. آن‌جاست که باید منتظر شنیدن صدای چرخ‌های ترولی یا همان چرخ‌دستی‌های حمل غذا باشید. وقت غذا خوردن است! غذاهای ساده‌ای که گویی در آن ارتفاع طعم و رنگ دیگری پیدا می‌کنند. به اولین قسمت از اپیزود غذای هواپیما خوش آمدید…مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژادموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این شماره از ویکی‌پز به یکی از دوست‌داشتنی‌ترین فست‌فود‌ها می‌پردازیم، غذایی خوش‌تیپ و جادویی، نوعی ساندویچ لایه‌لایه که هر طبقه‌اش طعمی را به دیگر لایه‌ها اضافه می‌کند، غذایی گرد و تو‌دل‌برو که همه را در سرتاسر جهان عاشق خودش کرده. همبرگر و یا برگر، داستان‌های زیادی را هم در دل خودش جای داده، از ماجراهای تاریخی گرفته تا مهاجرت اجباری این غذا به سرتاسر جهان و بازار بورس و ابر کمپانی‌های آمریکایی، سینی‌های‌ پلاستیکی رنگارنگی که یک سمت آن با سیب‌زمینی سرخ‌کرده پر شده و سمت دیگر آن یک بسته‌ی آلومینیومی و یا کاغذی و نوشابه‌ی مشکی خنک قرار گرفته. تکه‌ای گوشت چرخ‌کرده همراه با خیارشورهای ترد و چند ورق نازک گوجه و پنیر. مجموعه‌ای که در عین سادگی، غذای موردعلاقه‌ی درصد زیادی از مردم دنیا شده است. همراه ویکی‌پز باشید تا داستان این غذا را در این شماره بشنوید.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزیدستیار کارگردان: امیربهادر بیاتنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علی‌پورگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییموشن‌: نرگس فداکارتیزر: عطیه حسینیموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورInstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Website: https://wikipazpodcast.com   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

گوشت‌خواری و گیاه‌خواری دعوای چندین ساله‌ی طرفداران گوشت‌خوار و گیاه‌خوار است. آیا تا به حال شده که فکر کنید شمایل گوشت‌خواری و گیاه‌خواری در ادبیات و کتاب‌ها و رمان‌ها به چه شکل است؟ کدام کتاب‌ها به این موضوعات پرداخته‌اند؟ هر کدام چه نتیجه‌ای گرفته‌اند؟ در این اپیزود ویکی‌پزپلاس، علی امیر ریاحی، نویسنده و مترجم، برای ما در مورد شمایل گوشت‌خواری و گیاه‌خواری در ادبیات صحبت می‌کند. با ما همراه باشید.مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، مهدی صلواتچی، امیربهادر بیاتگوینده: رضا میکاییل‌زادهساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژادموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

بهار برای ما ایرانی‌ها به‌جز بوی بهار و سبزه که نشان از نو شدن سال دارند، عطر و بوهای دیگری هم به همراه دارد که از سفره‌ی غذای سال نو بلند می‌شود. در بیشتر مناطق ایران رسم بر این است که سبزی پلو با ماهی به‌عنوان غذای روز عید سرو شود. از گذشته‌های دور، خوردن غذاهایی با رنگ سبز در روز سال نو به‌عنوان نماد زایش و تولد دوباره در فرهنگ غذایی ایران رواج داشته و امروز ماهی، به‌عنوان نمادی از حیات، جای خودش را در کنار برنج سبز رنگ باز کرده. در این اپیزود ویکی‌پز، با هم به گوشه گوشه‌ی‌ ایران سفر می‌کنیم و به سفره‌های مختلف سر می‌زنیم و از غذاهای سال نو فرهنگ‌های مختلف می‌شنویم. همراه با کاپیتان لطیف خان سبزی پلو و ماهی می‌پزیم و در باره‌ی جزء جزء این غذا، از ماهی گرفته تا برنج و سبزی روایت‌هایی می‌شنویم.«سال نو مبارک.»حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالت‌ایچمالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده )تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزیدستیار کارگردان: امیربهادر بیاتنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: دنا منتظر با همراهی اعظم صفاییگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییموشن‌: نرگس فداکارتیزر: عطیه حسینیموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورinstagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   website: https://wikipazpodcast.com   telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز