Brot backen wie früher: Bäcker aus NRW

Update: 2025-06-03

Description

Die "deutsche Brotkultur" zählt zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Doch Brot ist nicht gleich Brot. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz stellen junge Bäcker vor, die Brotbacken als traditionelles Handwerk verstehen.

Sauerteigbrote ohne Zusatzstoffe von Benslips in Delbrück (07:13 )
Traditionelles Brot aus NRW: Kasseler (14:25 )
Brote anschieben: Was heißt das? (19:26 )
Vier-Kilo-Roggenbrote von Tollkötter in Münster (23:03 )
Herzhafte Brote von Max Kugel in Bonn (35:27 )
Helle Brote von prôt in Köln (40:15 )

Literatur:

Max Kugel: Wie ich auszog, um mein Handwerk zu retten. Westend, 2023.

Alltagsbrote selbst backen:

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Im nächsten Podcast sprechen wir über Camembert und Cidre aus der Normandie.

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Podcast-Empfehlung alle, die sich Beziehungstipps abholen wollen: "Die Paartherapie".

YouTube-Empfehlung: "Brot im Check: Schlägt teuer günstig?" auf dem ARD Marktcheck-Kanal.

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