Digest #22: Скандал вокруг Томаса Келлера, проблемы из-за Оземпика и снова про зумеров
Description
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды, культурные сдвиги и поводы для обсуждений за столом: влияние Ozempic на аппетит и ресторанные форматы, рост сервисного сбора в Лондоне, критические отзывы о French Laundry, свежий рейтинг лучших виноделен мира и снижение интереса к алкоголю у поколения Z.
1. Тренд — Ozempic Dining
Читать в NYT: https://abrv.in/bcrm
GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1) — гормон, регулирующий уровень сахара в крови и аппетит. Препараты на его основе применяются при диабете 2 типа, а также для снижения веса, что сделало их популярными в контексте биохакинга и культуры тела. Их эффект — снижение чувства голода и замедленное опорожнение желудка — уже влияет на ресторанные привычки гостей.
«Магия утра» Хэла Элрода — книга о том, как простые утренние ритуалы могут изменить жизнь.
Meg крутой гастрономический блогер: https://abrv.in/jNjF
2. Service Charge растёт тихо, но уверенно!
Читать в Metro: https://abrv.in/btpT
В Великобритании меняется не только культура чаевых — на многих счетах появляется сервисный сбор 15–20%. Платить стало дороже, а говорить об этом за столом — всё неловко.
Милослав Чемоданов — российский журналист, бывший главред The Village, писатель и ЛГБТ-активист. В Нью-Йорке ведёт подкаст «Гей-пропаганда» и работает в индустрии гостеприимства.
Facebook Милослава: https://abrv.in/jPjx
3. Томас Келлер снова в фокусе критиков
Статья на Eater SF: https://abrv.in/fJlQ
МакКензи Чунг Фиган: Журналистка, бывший редактор Bon Appétit. С 2024 года — главный ресторанный критик SF Chronicle. Известна прямотой, острым взглядом и фокусом на прозрачности ресторанной критики.
4. Лучшие винодельни мира — 2025, список World's 50 Best Vineyards: https://abrv.in/beq7
5. Зумеры снова «виноваты» — теперь за спад продаж вина.
Wine Enthusiast о поколении Z: https://abrv.in/bvpN
United States
