Der Ort: 

Die ehemalige „Wiener Molkerei (WIMO)“, Molkereistraße 1, 1020 Wien

Der Inhalt:  

Im Gegensatz zu ländlichen Gebieten war aufgrund der Lieferketten und der nicht vorhandenen Kühlmöglichkeiten frische Milch für die Großstadt nur mangelhaft vorhanden. Die Anlieferung erfolgte sehr lange über die sogenannten Milchfrauen bzw. -mädchen, die die Milch umständlich in die Stadt lieferten und direkt verkauften. Technische Innovationen wie der Galaktometer (Gerät zum Messen des Fettgehalts von Milch) und der Pasteurisierung (Abtöten der Keime durch Erhitzen) legten den Grundstein für die industrielle Produktion von Milchprodukten. Mit der Errichtung der Wiener Molkerei, einer Genossenschaft, konnte Wien ab den 1880er flächendeckend mit Milch versorgt werden. Die erste Produktionsstätte befand sich in der Pragerstraße, danach übersiedelte diese in die Molkereistraße, wo einer der modernsten und effizientesten Großmolkereien Europas errichtet wurde. Somit kam es innerhalb von wenigen Jahren zu einer kompletten Trendumkehr. War vorher Milch eine teure Mangelware, die oft unter dubiosen Umständen produziert wurde, wurde es nun zum genormten und streng überwachten Massenprodukt. Um die daraus entstehenden Überproduktionen abzubauen, wurden zahlreiche Marketing- und Aufklärungsoffensiven gestartet, um den Milchkonsum anzukurbeln und dabei den – nicht immer bewiesenen - Gesundheitsfaktor herauszustreichen. 

Tipps und Tricks:

Zum Lesen:

Lisa Falter: Milchwirtschaft im Wandel: Konsum und Produktion von Milch und Milchprodukten in Österreich zwischen 1970 und 1995. Diplom Arbeit 2019. Download: https://utheses.univie.ac.at/detail/49453

Zum Schauen: 

Stadtfilm: Alte WIMO. https://stadtfilm-wien.at/film/154/