HDC SESSION # 31 ft. Camilo Muñoz

Hablemos de café® entrevistó a Camilo en su paso por Argentina en donde estuvo dictando cursos en Standalone, Puerto Madero. Él es productor de café de especialidad de primera generación en Caldas, Colombia. Es formador de la SCA (Specialty Coffee Association), es docente del Coffee Quality Institute y fundador de Empresa Procesadora de Café SpA.

Ha recorrido Chile, Ecuador, Argentina, Colombia y Panamá, llevando formación, perspectiva crítica y una mirada personal sobre el negocio del café. Hablamos sobre su historia, su mirada sobre el presente y el futuro del café, y los desafíos que siguen en pie para construir un negocio más justo y sostenible.

@camilo_munoz_riquelme x @hablemosdecafe.ba 

- Archivo abril 2025, grabado en Standalone (Puerto Madero)

Guía

Highlights + intro

1:30 Presentación

4:00 Punto de inflexión: decisión de trabajar con el café

5:40 ¿Hace cuánto tiempo trabajas en el mundo del café?

7:25 Inversión: finca en Colombia

9:50 Interconexión de culturas

14:45 ¿Qué es el café de especialidad para vos?

17:50 ¿Valores en la cadena de valor del café?

21:00 Argentina: ¿Qué percibís de la escena?

23:10 ¿Cómo se construye la trazabilidad de un café?

26:10 Productor de café: ¿El café se paga lo que vale?

32:30 Reflexiones

33:30 ¿Qué te mueve de enseñar?

39:45 Mundo del vino: ¿Similitudes con el mundo del café?

49:30 ¿Solución?

49:45 ¿Qué es lo que más orgullo te da?

52:00 Recomendaciones

54:00 Cierre