美食關鍵詞 EP216【專訪莊祖宜】廚房是我的田野，餐桌是面向世界的窗
Update: 2023-01-05
Description
美食作家莊祖宜從學術領域走入餐廚世界，再自 Fine dinging 宇宙回到自家廚房，成為替全家打理三餐的「煮婦」。近三年內，她挺過疫情風暴、政治動盪與網路攻擊，將隔離期間的家常食譜，化為新書《餐桌上的人間田野》，記錄她自風雨中藉由烹飪「煉石補天」的過程。
本集由返台的莊祖宜與我們聊聊出書的心境，也分享家庭烹飪的各式小撇步！如何在家省時省力，又能做出一桌好菜？習慣外食的人們，該怎麼培養下廚的勇氣？做菜是養生重要，還是色香味俱全吃得開心要緊？讓這位「廚房裡的人類學家」親上火線，帶領聽眾走入她的廚藝田野！
- 02:13 歷經肺炎疫情、網路攻擊，新書記錄走回廚房「煉石補天」的過程！
- 10:38 在家下廚做出三道菜的小撇步：分散火源、兼顧色香味、學日本主婦。
- 15:45 疫後「煮婦」人生大不同，善用罐頭冷凍食品、省時省力但不馬虎。
- 20:00 新書食譜中菜、西菜、東南亞菜五花八門，為何獨漏孩童熱愛的日式料理？
- 25:08 雜食、食品工業化打亂飲食認同與習慣，在家下廚、吃飯能重建平衡？
- 29:58 做菜像運動需下定決心培養！只要願意開火，親友都會下跪感激？
- 36:59 廚房器皿不必成套更有趣味，新書照片要抓緊日照時間、封面還是鄰居拍的？
- 41:26 進入廚藝學校，發覺不是做 Fine dinging 的料，自家廚房更有發揮之處。
- 46:40 烹飪別因養生而犧牲風味，在家「過油」最適合使用氣炸鍋！
- 51:52 多年前創立 YT 頻道拍「廚藝實境秀」一刀未剪，上傳新片嚇到八萬訂閱戶？
- 57:14 秉持中西文化養成優勢，下一步要在英語世界推廣中菜食譜！
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