Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients : 300g de carottes 2 oignons Coriandre, curcuma, cumin, gingembre, noix de muscade moulus 1 boîte de tomates pelées Bouillon de légumes Sel, poivre Huile d’olive   Préparation : Peler et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer les oignons. Rincer les lentilles corail. Verser dans une casserole 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les oignons et faire cuire 5min à feu moyen. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer les lentilles corail, les tomates pelées et leur jus, puis 1,5 litres de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Saler et poivrer. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12502-veloute-carottes-et-lentilles.html

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 230g de carottes 2 échalotes 10g de beurre 1c. à c. de fond de veau 2 œufs 1 petite botte de cerfeuil 20g de maïzena 90g de jus d’orange 400g de veau haché Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 200°. Etaler la première pâte dans un moule à tarte. Râper les carottes. Emincer les échalotes. Faire suer les échalotes dans une sauteuse avec beurre. Ajouter les carottes puis assaisonner de sel et de poivre et faire revenir 2 minutes. Verser le jus d’orange et faire réduire. Mettre cette préparation dans un saladier, puis ajouter le cerfeuil, le fond de veau, la fécule, la maïzena, le veau et un œuf. Mélanger et assaisonner. Répartir cette préparation sur la pâte feuilletée. Poser la 2è pâte feuilletée... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12501-tourte-aux-carottes-et-veau.html

Ingrédients : 260g de panais 260g de carottes 200g de pommes de terre 30 ml de lait de coco Sel, poivre Eau   Préparation : Éplucher et couper les légumes en cubes. Faire cuire les légumes dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes ( vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Réduire les légumes en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler, poivrer et verser le lait de coco puis mélanger.   Recette d'Audrey Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12500-puree-panais-et-carottes-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 250g de beurre mou 200g de sucre 250g de farine 80g de carottes râpées 50g d’amandes moulues 4 œufs 2 jaunes d’œufs 3 pincées de cardamome 1 sachet de levure chimique   Préparation : Préchauffer le four à  180°. Battre le beurre et le sucre.  Ajouter les œufs un par un, puis les 2 jaunes d’œufs. Bien mélanger. Verser la farine et la levure. Mélanger à nouveau. Enfin ajouter les amandes, les carottes et la cardamome. Beurrer et fariner un moule à manquer puis verser la pâte dans le moule. Mettre au four et laisser cuire 40 minutes.   Recette d'Audrey Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12499-gateau-aux-carottes.html

Ingrédients : 700g de bœuf 1 oignon 6 carottes 1 bouquet garni ½ bouteille de vin rouge 30 cl de bouillon de volaille 1 petite boîte de champignons 2c. à s. de farine 30 g de beurre Sel, poivre   Préparation : La veille, mettre la viande à mariner dans un saladier avec une carotte coupée en rondelles, le vin et le bouquet garni. Le lendemain : faire fondre le beurre dans un faitout et y faire revenir la viande et l’oignon émincé. Couper les carottes en rondelles et les faire revenir avec la viande et les oignons. Saupoudrer de farine puis remuer.  Ajouter la marinade, le bouillon, les champignons puis laisser mijoter à feu doux 4 heures.   Recette d'Audrey Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12498-boeuf-mode.html

Ingrédients : 300g de lait                                                   150g de farine ½ cube de levure                                         150g de sucre 100g de sucre                                               150g de beurre 100g de beurre 500g de farine 1 œuf ½ c.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12497-streusel-kuchen.html

Ingrédients : 200g de lait 20g de levure fraîche 80g de sucre en poudre 2 œufs 80g de beurre mou 500g de farine 1c. à c. de sel ½ litre de crème pâtissière 100g de pépites de chocolat 1 jaune d’œuf 1c. à s. de lait   Préparation : Dans le bol du robot, mélanger le lait tiède avec la levure et le sucre. Ajouter la farine, les œufs, le beurre mou, le sel puis pétrir la pâte une dizaine de minutes à petite vitesse. Une fois la pâte homogène, la couvrir et la laisser poser 1h 30. Fariner le plan de travail, renverser la pâte et la dégazer. L’abaisser et former un rectangle. Etaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et garnir de pépites de chocolat. Replier la pâte sur la crème pâtissière. Puis découper 8 petits pains avec un... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12496-pain-suisse.html

Ingrédients : 20g de levure 10g de sucre 40g d’huile 225g d’eau 1 œuf 1c. à c. de sel 500g de farine Sésame, pavot, sel   Préparation : Diluer la levure dans de l’eau tiède. Verser ce mélange dans la cuve du robot et ajouter la farine, le sel, l’huile et le sucre. Mélanger à l’aide du crochet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.  Recouvrir et laisser gonfler la pâte. Faire un boudin , puis des petites boules. Faire bouillir 1 litre d’eau avec 40g de bicarbonate de sodium.  Tremper les petits pains rapidement, les sortir et les mettre sur du papier sulfurisé. Badigeonner avec l’œuf, faire des petites entailles dessus et parsemer de sel, pavot ou sésame. Faire cuire 15 minutes au four à 200°.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12495-moricettes.html

Ingrédients : 500g de farine 40g de sucre 150g de lardons 1c. à c. de sel 150g de beurre 2 œufs 100g de noix 20cl de lait 20g de levure fraîche   Préparation : Faire tiédir le lait. Mélanger le lait avec la levure. Verser ce mélange dans la cuve du robot puis rajouter les ingrédients suivants : la farine, le sucre, le sel, le beurre, les œufs. Pétrir quelques minutes puis ajouter les lardons et les noix grossièrement concassées. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faire lever la pâte une première fois. Beurrer et fariner un moule à Kuglohf et déposer au fond un cerneau de noix par fente. Verser la pâte dans le moule et laisser poser une 2nde fois. Enfourner 30 minutes à 180° dans un four préchauffé.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12494-kuglohf-sale.html

Ingrédients : 1,5 kg de potimarron 30 g de beurre 4 c. à s. de crème fraîche 150 g de parmesan râpé Sel, poivre, noix de muscade   Préparation : Eplucher et couper le potimarron en cubes. Le cuire dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce que la lame d’un couteau y rentre facilement. Mettre à fondre le beurre et y faire revenir le potimarron quelques minutes. L’écraser à la fourchette et ajouter la crème fraîche, le parmesan, le poivre, le sel et la muscade. Bien mélanger le tout et verser dans un plat allant au four. Faire gratiner sous le grill 10 à 15 minutes.   Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12439-gratin-de-potimarron.html

Ingrédients : 1 potimarron 1 litre de bouillon de volaille 5 brins de persil 1 branche de romarin 20g de graines de courge 1 oignon 2 c. à s. d’huile d’olive   Préparation : Eplucher et couper le potimarron en morceaux. Eplucher et hacher l’oignon. Faire revenir l’oignon et le potimarron dans l’huile d’olive quelques minutes. Verser le bouillon de volaille puis incorporer les herbes. Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Oter les herbes et mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de graines de courge avant de servir.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12438-veloute-de-potimarron.html

Ingrédients : 400g de chair de potimarron 3 pommes 100g de créneaux de noix 1 c. à c. de cannelle 170g de sucre 200g de farine 4 œufs 10cl de lait 10cl d’huile 1 sachet de levure chimique   Préparation : Râper la chair du potimarron. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Hacher grossièrement les noix. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait et l’huile. Ajouter les pommes , le potimarron et les noix. Parfumer avec la cannelle. Cuire 50 minutes à 180° dans un moule beurré et fariné.   Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12437-gateau-au-potimarron-noix-et-pommes.html

Ingrédients : 500g de potimarron 3 carottes 1 gousse d’ail 250g de lentilles 1 oignon 4 c. à s. de concentré de tomate 250 ml de bouillon de volaille 2 branches de thym Sel, poivre   Préparation : Eplucher le potimarron. Le couper en deux puis en petits cubes. Eplucher l’ail et l’oignon puis les hacher. Peler les carottes et les couper en rondelles. Rincer les lentilles. Dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le potimarron et le laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. Délayer le concentré de tomate dans le bouillon de volaille. Mouiller la préparation avec ce mélange et ajouter les carottes et les lentilles. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu’à évaporation du liquide. Parsemer de thym effeuillé,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12436-poelee-de-potimarron-carottes-et-lentilles.html

Ingrédients : 600 g de blancs de poulet 1 potimarron 3 carottes 1 poireau 1 oignon ½ litre de bouillon de volaille 1 pot de crème fraîche 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de farine Sel, poivre Huile   Préparation : Couper les blancs de poulet en petits dés et les faire dorer dans l’huile chaude. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Laver les légumes. Couper les carottes et le poireau en rondelles. Emincer l’oignon. Couper le potimarron en petits cubes. Les faire revenir dans les sucs de cuisson réchauffés. Saupoudrer de farine et de curry. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rajouter les blancs de poulet et la crème. Servir.   Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12431-curry-de-poulet-au-potimarron.html

Ce vendredi 20 septembre, les élèves du lycée professionnel Simon Lazard, section hôtelière, vous ont offert une bonne soupe lors du marché de Sarreguemines.   Vous voulez la reproduire ?  Rabia, élève de terminale, vous donne la liste des légumes présents dans la soupe.  - Poireaux  - Navets  - carottes - pommes de terres  - haricots  - oignons  - eau  - sel  - À assaisonner à votre convenance  - Laisser mijoter et mixer le tout.    Bon appétit !    • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12415-rabia-vous-presente-la-soupe-des-marches-des-eleves-du-lycee-simon-lazard.html

Ingrédients : 4 carottes 1 blanc de poireau 1 tête de brocoli 1 bouillon de volaille Sel, poivre 1 petit bout de gingembre ½ brique de lait de coco   Préparation : Nettoyer, éplucher et couper les légumes. Éplucher le morceau de gingembre. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon, du sel, du poivre. Faire cuire 40 minutes environ. Rajouter le lait de coco au moment de mixer la soupe. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12397-veloute-de-legumes-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 1 pâte sablée 100g de noix de coco râpée 1 petite boîte d’ananas au sirop 4 œufs 160g de sucre 160g de beurre mou 50g de pépites de chocolat   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Disposer la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la noix de coco puis mélanger. Rajouter enfin le beurre puis mélanger. Verser la préparation sur le fond de tarte puis disposer les tranches d’ananas par-dessus. Parsemer de pépites puis mettre au four 30 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12396-tarte-a-la-noix-de-coco-et-a-lananas.html

Ingrédients : 400g de lait concentré sucré 250g de noix de coco râpé 200g de chocolat   Préparation : Faire fondre le chocolat et l’étaler dans un moule spécial chocolat. Mettre environ 10 minutes au frais. Mélanger la noix de coco et le lait concentré, puis répartir cette préparation dans les formes. Recouvrir de chocolat fondu puis remettre au frais. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12395-petites-bouchees-facon-bounty.html

Ingrédients : 4 escalopes de poulet 1 gros oignon 1 brique de lait de coco Curry en poudre Paprika Sel et poivre Huile d’olive   Préparation : Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter paprika et curry. Faire dorer quelques minutes. Ajouter le lait de coco puis laisser mijoter 30 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12394-emince-de-poulet-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine ½ sachet de levure chimique 160 g de sucre en poudre 100 g de noix de coco 160 g de beurre mou 100 g de Crunch   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Casser le crunch en morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre. Incorporer le chocolat puis la noix de coco et mélanger. Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner  40 minutes.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12393-cake-choco-crunch.html