Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 300 gr de riz arborio - 50 gr de tomates séchées - 1 petit brocoli - 1 oignon - 10cl de vin blanc sec - 1 tablette de bouillon de légumes - 75 gr de parmesan - 1 bouquet de basilic - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 20 gr de beurre - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Pelez et hachez l’oignon. Rincez le brocoli, détachez les bouquets et coupez-les en morceaux égaux. Découpez les tomates séchées en lanières. Effeuillez le bouquet de basilic, ciselez-le. Faites chauffer la tablette de bouillon de légumes dans 1 litre et demi d’eau   ÉTAPE 2 Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon haché avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz puis mélangez 3 min. Versez le vin et remuez encore 3 min. Ajoutez les lanières de tomates et les morceaux de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10499-risotto-aux-tomates-sechees-et-brocolis.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 16 noix de Saint-Jacques - 250 gr de riz italien (arborio) - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 75 cl de bouillon de légumes - 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - 50 gr de parmesan râpé - 1 petite gousse d'ail - 50 gr de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d'olive - du sel et du poivre   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Chauffez 25 gr de beurre dans une sauteuse. Faites fondre l'oignon haché 2 min sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le vin blanc et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Laissez s'évaporer, puis versez le bouillon, louche après louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe (20 min environ en remuant régulièrement)   ÉTAPE 2 Salez, poivrez à la fin de la cuisson. Hors du feu, incorporez 25 g de beurre puis le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10498-risotto-aux-saint-jacques.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 300 gr de riz à risotto - 90 cl de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 1 petit oignon - 80 gr de parmesan - 40 gr de beurre - du chorizo - 1 poivron rouge - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 2 branches de persil plat - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Ciselez l’oignon et rincez votre riz à risotto jusqu’à ce que l’eau soit claire   ÉTAPE 2 Dans une sauteuse, faites fondre 20 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide   ÉTAPE 3 Incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment. Râpez la moitié du parmesan, puis réalisez des copeaux avec le reste ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10497-risotto-au-chorizo-grille-et-poivron-rouge.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 250 gr de riz à risotto - 200 gr de champignons de Paris - 5 cl de vin blanc sec - 80 cl de bouillon de volaille - 1 échalote - 30 gr de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 40 gr de parmesan - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Faites chauffer le bouillon de volaille. Nettoyez puis émincez les champignons. Pelez et émincez l'échalote. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’échalote. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min   ÉTAPE 2 Versez le riz et mélangez sur feu vif pendant 1 min jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer puis versez 2 louches de bouillon frémissant. Mélangez et attendez qu’il soit absorbé pour en rajouter. Poursuivez ainsi la cuisson... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10496-risotto-aux-champignons-de-paris.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes) - 250 gr Riz arborio - 300 gr de blancs de poulet - 80 gr de chorizo - 1 échalote - 5 cl de vin banc - 1 tomate - 1 petit bouquet de persil - 70 cl de bouillon de volaille - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 20 gr de beurre - du sel et du poivre   PRÉPARATION ÉTAPE 1 Faites tremper le safran dans un peu d’eau tiède. Pelez et émincez l’échalote puis faites-la revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien nacré   ÉTAPE 2 Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez l’eau safranée et le bouillon bien chaud louche par louche, en attendant qu’il soit évaporé pour en rajouter. Comptez environ 18 minutes de cuisson   ÉTAPE 3 Coupez les blancs de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10495-risotto-chorizo-poulet.html

Ingrédients : 50 g de crème fraîche 75 g de sucre en poudre 250 g de chocolat noir 5 œufs   Réalisation : Chauffer doucement le chocolat cassé en morceaux avec 1/2 cuillère à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Retirer du feu. Incorporer le sucre, la crème et les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient très fermes) et mélanger le tout. Pour que les blancs restent mousseux, mélanger en soulevant doucement le fond sans écraser la mousse. Laisser refroidir sans glacer.   Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12058-mousse-au-chocolat.html

Ingrédients : - 26 biscuits à la cuillère - 500g de fraises - 6 feuilles de gélatine - 140 g de sucre en poudre - 1 citron - 40 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - glaçons   Réalisation : Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté. Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.   Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre. Ensuite, mélanger... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12054-charlotte-aux-fraises.html

Ingrédients : Pour le gâteau : - 110g de chocolat noir - 110g de beurre ramolli - 30g de sucre glace - 6 œufs clarifiés - 125g de sucre blanc - 125g de farine   Pour le sirop : 100g de sucre blanc 100ml d’eau 2 cuillères à soupe de rhum Pour le fourrage : 300g de confiture d’abricot   Réalisation : Préchauffer le four à 175°. Beurrer un moule à manqué. Faire fondre le chocolat au bain marie. Sortir du feu et laisser refroidir. Battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu, puis les jaunes d’œufs, un à la fois. Dans un bol, battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de chocolat, puis ajouter la farine. Verser dans le moule à manqué. Faire cuire dans le four... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12019-sacher-torte.html

Ingrédients :   Pour la pâte sablée : 1 pincée de sel 70 g de sucre semoule 125 g de beurre doux 250 g de farine 2 jaunes d'œuf 5 cl d'eau   Pour la crème au citron : 1 cuillère à soupe de maïzena 150 g de sucre semoule 4 citrons de taille moyenne 3 œufs   Pour la meringue : 1/2 cuillère à café de levure chimique 100 g de sucre glace 2 blancs d'œuf   Réalisation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12018-tarte-au-citron-meringuee.html

Ingrédients 6 œufs 30gr de chocolat râpé 200gr de farine 130gr de sucre semoule 20gr de beurre 1 pincée de sel Sucre glace   Préparation   Séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec le sucre (blanchir) Ajouter le chocolat et la farine en remuant Battre les blancs d’œufs et le sel en neige très ferme Incorporer délicatement à la pâte Beurrer un moule à manqué et verser la préparation Mettre au four TH 6 pendant 1 h environ ( piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson ) Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace   Recette de Nadia     • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/4761-biscuit-a-la-pompadour.html

Ingrédients : 100g de farine 100g de beurre 100g de cassonade 1 sachet de sucre vanille 500g de rhubarbe 1 pomme   Préparation : Malaxer avec les doigts la farine, le beurre et la cassonade. Laver et couper la rhubarbe en tronçons et la pomme en morceaux. Placer les fruits dans un plat à gratin et les soupoudrer de sucre vanillé. Verser le crumble sur les fruits et enfourner à 200° pendant 25 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12015-crumble-a-la-rhubarbe.html

Ingrédients : 5 c. a s. d’huile 5 c. a s. de lait 1 œuf 3 c. a s. de sucre 1 c. a c. de levure chimique 6 à 8 tiges de rhubarbe Environ 200g de farine 2 oeufs 50g de sucre 1 peu de lait 1 peu de crème   Préparation : Préparer une pâte en mélangeant l’huile, le lait, l’œuf, le sucre, la levure chimique et la farine. Laisser reposer ¼ d’heure. Nettoyer la rhubarbe. Coupez-la en petits morceaux. Rajouter du sucre dessus pour la laisser dégorger. Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Verser les fruits par-dessus. Préparer un flan avec les 2 œufs, le sucre, le lait et la crème. Mélanger, puis verser la préparation sur la tarte. Enfourner pour 40 minutes dans un four à 170°   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12014-tarte-a-la-rhubarbe.html

Ingrédients : 800g de rhubarbe épluchée 800g de sucre semoule 250g de bananes   Préparation : Couper la rhubarbe en petits morceaux et les bananes en rondelles. Mettre les fruits et le sucre dans une terrine et mélanger. Couvrir d’un film étirable et laisser macérer 12h à température ambiante. Le lendemain, verser le tout dans une casserole et faire cuire 50 minutes en remuant pendant la cuisson. Mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir complètement.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12013-confiture-rhubarbe-banane.html

Ingrédients : 100g de beurre                                                            125g de sucre                                                              1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 150g de farine 50g d’amandes 2c. à c. de levure chimique Rhubarbe Pour la meringue : 3 blancs d'œufs et 150g de sucre   Préparation : Nettoyer et couper la rhubarbe en petits morceaux. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre mou, mélanger. Ajouter la farine, la levure, le sel, les amandes. Mélanger pour obtenir une pâte... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12011-gateau-rhubarbe-meringue.html

Ingrédients : 500g de rhubarbe 150g de sucre 60g de farine 3 œufs 200g de crème fraîche 20 cl de lait 1 c. à s. de vanille liquide 1 c. à s. de sucre glace ½ c. à c. de cannelle   Préparation : Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux, puis la faire blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Préchauffer le four thermostat 6 – thermostat 7. Beurrer un moule assez grand et à bords hauts, puis le sucrer. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une fourchette. Répartir la rhubarbe dans le plat, puis verser la préparation par-dessus. Enfourner 40 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12010-clafoutis-a-la-rhubarbe.html

INGRÉDIENTS 1 cuillère à café de café instantané 200 ml d’eau chaude (non bouillante) 4 cuillères à soupe de graines de chia 100 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Diluez le café dans l’eau chaude   ÉTAPE 2 Dans un verre, mélangez les graines de chia avec le café   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12003-pudding-de-chia-au-cafe.html

INGRÉDIENTS   3 cuillères à soupe de graines de chia 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco 150 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Dans un verre, mélangez les graines de chia et les flocons de noix de coco   ÉTAPE 2 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 3 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12002-pudding-de-chia-a-la-noix-de-coco.html

INGRÉDIENTS   4 cuillères à soupe de framboises 3 cuillères à soupe de graines de chia 150 ml de lait Du miel     PRÉPARATION    ÉTAPE 1 Écrasez les framboises au fond d’un verre   ÉTAPE 2 Ajoutez les graines de chia   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12001-pudding-de-chia-aux-framboises.html

INGRÉDIENTS   3 cuillères à soupe de graines de chia 2 cuillères à soupe de myrtilles Un zeste d’un citron 150 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Dans un verre, mélangez les graines de chia et les myrtilles   ÉTAPE 2 Ajoutez le zeste de citron   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12000-pudding-de-chia-aux-myrtilles-et-zeste-de-citron.html

Ingrédients : Une dizaine d'asperges vertes 1 cuillère à soupe d'huile beurre farine 4 tranches fines de jambon cuit 4 blancs de poulet 4 tranches fines de toastinette 6 cuillères à soupe de Marsala 2 cuillères à soupe de bouillon de poule Sel, poivre   Réalisation : Cuire une dizaine de minutes les asperges dans de l'eau bouillante salée, et réserver. Aplatir les blancs de poulets entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie. Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et 2 asperges. Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn). Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11986-involtini-poulet-asperges.html