020 - Seguridad y manipulación de alimentos
Update: 2018-09-12
Description
En este capítulo hacemos una revisión rápida de los principales puntos a vigilar durante la adquisición, almacenaje y preparación de los alimentos. Así como algunos consejos para evitar contaminación microbiana, y contaminación cruzada.
Hablamos sobre la controversia actual en el uso de guantes para la manipulación y preparación de los alimentos.
Articulo sobre uso de guantes: https://www.cdc.gov/nceh/ehs/ehsnet/plain_language/food-worker-handwashing-food-preparation.htm
Estudio sobre uso de secadores neumáticos de los sanitarios: https://aem.asm.org/content/84/8/e00044-18#aff-3
Hablamos sobre la controversia actual en el uso de guantes para la manipulación y preparación de los alimentos.
Articulo sobre uso de guantes: https://www.cdc.gov/nceh/ehs/ehsnet/plain_language/food-worker-handwashing-food-preparation.htm
Estudio sobre uso de secadores neumáticos de los sanitarios: https://aem.asm.org/content/84/8/e00044-18#aff-3
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