13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam

Update: 2022-05-27

Description

Jan van Lissum en Hans van de Meeberg praten met Cas Kratz, de hoofd sommelier van Spectrum**. Over de verschillen in werken bij Auberge Jean & Marie en nu bij Spectrum.
Hoe uitdagend het werken is met de chef, Sidney Schutte, die de moeilijkste gerechten voor pairing verzint. Hoe Cas de 'klassieke' wijnkaart transformeerde naar een uitdagende en onderscheidende wijnkaart, zelfs met natuurwijnen en dat bij een 5 sterren hotel als het Waldorf Astoria Amsterdam. Hoe ervaren de veelal internationale gasten dit.

Comments

In Channel

15. Sabas Joosten van Wijnbar-Restaurant Sinck Amsterdam

2023-02-1234:15

14. Sommelier Naduah Bronsveld

2022-09-2926:21

13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam

2022-05-2729:47

12 Caféwijn van het Jaar

2022-02-2217:42

11. Wijnvrouw Floor van Ede van Brasserie van Baerle, Amsterdam

2021-09-2826:52

10. Sommelier Edgaras Razminas van restaurant De Lindehof**, Nuenen.

2021-09-0327:50

9. Het is niet wit of zwart

2021-08-1721:56

8. Alcoholvrije alternatieven voor wijn

2021-07-1327:32

7. Maître-Sommelier Natasja Noorlander van restaurant Vinkeles*

2021-06-2426:31

6. Australisch wit, een onmogelijk thema.

2021-06-1617:15

5. Whatsup Alsace?

2021-06-0920:32

4. Sommelier Shelina Sars van Rotisserie Rijsel, Amsterdam

2021-06-0331:40

3. Zomers rood

2021-05-2622:34

2. Sommelier Max van Bockel van restaurant RIJKS®*

2021-05-1936:54

1. Sommelier Daphne Oudshoorn van restaurant 212** en 3 wijnen

2021-05-0601:06:51

00:00

13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam

Jan van Lissum, Hans van de Meeberg & Roderick Ros

#box-pro-ellipsis-176010852252312{-webkit-line-clamp:2;}13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam

13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam

Jan van Lissum, Hans van de Meeberg & Roderick Ros

13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam