L’abbinamento di questa puntata è con un Amarone della Volpilcella, ma non si tratta di un Amarone qualsiasi, tutt’altro: il protagonista dell’epispodo è De Buris 2010, Valpolicella Classico Riserva DOCG, il progetto di alta gamma della famiglia Tommasi.
Ne parliamo con Giancarlo Tommasi, l’enologo dell’azienda vinicola.
E lo chef che piatto vi avrà abbinato?
Pancia di Maiale, purè di patate fumé alla senape, tarassaco ripassato e maionese alla pasta di nocciole.
Il sito web di Tommasi: https://tommasiwine.it
E del progetto De Buris: https://deburis.it
[00:01:09 ] Il vino di oggi
[00:01:56 ] Intervista a Giancarlo Tommasi
[00:14:47 ] Un po' di teoria
[00:15:49 ] Il piatto
[00:20:22 ] Assaggiamo il vino
[00:23:46 ] Il piatto (in tavola)
[00:25:13 ] L'abbinamento
[00:28:46 ] Reperibilità
[00:29:02 ] Ci avviamo alla conclusione...
[00:30:51 ] Codsa dice ChatGPT di Marco e Gabriele?
[00:31:57 ] Blooper

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