Nell'episodio odierno metteremo in luce un vitigno e un'azienda che hanno svolto un ruolo centrale nella storia moderna della nostra enologia: il Vermentino, un vino che dagli inizi degli anni 2000 ha conquistato sempre più gli appassionati e trovato spazio sulle loro tavole.
L'azienda protagonista di oggi è Capichera, che è stata la prima a credere ed investire nelle potenzialità di questo vitigno. Il vino in questione è il Santigaini 2017, un vero e proprio CRU prodotto da loro.
Non perdete l'occasione di scoprire i segreti di questo affascinante vitigno e di conoscere da vicino l'impegno di Capichera nel portare avanti la tradizione vinicola con passione ed innovazione.
E il piatto proposto dallo chef?
Salmone marinato all'aneto, spugna al prezzemolo, salsa acidula, cialde al nero di seppia, caviale, misticanza e fiori eduli.
[00:01:39 ] Intervista a Marco Lostia
[00:19:22 ] Il vino
[00:21:11 ] Il piatto
[00:25:48 ] Assaggiamo il vino
[00:27:40 ] L'abbinamento
[00:30:06 ] Ma come si sceglie un abbinamento "in teoria"?
[00:32:14 ] Tecniche di cucina (avanzate?)
[00:34:46 ] Il parere dello chef
[00:36:13 ] Alternative?
[00:37:17 ] Reperibilità
[00:37:46 ] Gran finale

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