Manifestazione della capacità di adattamento dell’uomo all’ambiente è il ciglione, una tipologia di terrazzamento stretto ed erboso con cui è stato modellato questo aspro terreno. Invece della pietra si impiega la terra inerbita che riduce l’erosione del suolo e concorre a mantenere solidi i versanti. Oltre alle caratteristiche forme paesaggistiche, conferiscono elementi di unicità e distinzione le architetture degli impianti viticoli insieme alle tecniche di allevamento. Conseguenza di una felice interazione tra uomo e ambiente trasmessasi nei secoli, l’opera di generazioni di piccoli viticoltori ha creato un paesaggio “a mosaico”, contraddistinto da piccoli appezzamenti vitati intervallati da boschi. Da più di trecento anni su queste colline il vitigno a bacca bianca Glera (componente principale del Prosecco) ha qui trovato il proprio ambiente ideale: i versanti dei colli assicurano che la pioggia sia sempre drenata e queste viti necessitano di molta acqua ma temono il ristagno. Gli acini di questi grappoli grandi e lunghi sono giallo-dorati, i tralci sono color nocciola. Nel prosecco la Glera rappresenta almeno l’85% delle uve adoperate, mentre la frazione residua può essere costituita da verdiso, perera, chardonnay, pinot e bianchetta.
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