S5E26_客家料理怎可無肉？最會吃早午餐的族群︱ft.廖永勛
Update: 2025-06-20
Description
台灣最懂早午餐的族群是？
Monsoon季風 主廚 Ted 廖永勛 自信大聲說：當然是客家！
從純米做的板條米粉，到誠意十足的各種沾醬，甚至是吃光光時，碗底那朵美麗的花，客家的早午餐美食，比起宴客的料理大菜，更多了日常的宜人溫度。
Ted的「新客家」菜單中，將客家媽媽以醃製、釀造、發酵為基底的食材，結合西式料理手法，做出超越想像的美食佳餚，獲得米其林的肯定。
你吃過福菜做的咖哩嗎？你能想像客家小炒變成類牛排料理嗎？
對Ted來說，這些創新的客家料理，不是為了挑戰前衛而創作，而是當代自由開展的客家氛圍，也是更健康永續的客家精神。
今天就在節目中，伴隨Monsoon這陣風，揭開客家飲食的面紗吧！
🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast
【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。
這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。
Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會
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