Как понять, что вино испортилось, и можно ли вернуть его в магазин или ресторан?

Фото Радио801

Болезнь «пробки», оксидация, редукция — какие бывают дефекты вина и какие из них можно исправить? Почему то, что раньше считалось недостатком, теперь стало частью стиля? И как найти «своё» вино? В 98-м выпуске подкаста «Просто о вине» обсуждаем эти темы с сомелье, винным экспертом Екатериной Федосовой.

В программе:

— Вино «с пробкой». Что это такое, как узнать этот дефект и что делать с испорченной бутылкой? Как подготовиться к спору об испорченном вине в ресторане?

— Окисленное вино: всё, только на маринад?

— Дефекты вина больше не дефекты: как новые способы производства, маркетинг и винная мода влияют на отношение ко вкусам и запахам вина.

— Что делать, если вино просто не нравится? Как спасти белое «слишком кислое» вино и что делать с «закрытым» красным?

— Долой авторитеты: правда ли, что классический вкус бордо — на самом деле признак ошибок при производстве? Что считать болезнью вина?

— Как винные критики влияют на популярность стилей вина?

— Винные рекомендации Екатерины Федосовой: попробуйте итальянские белые вина из сорта вердиккьо, красные пьемонтские вина из сорта барбера и вина из французской зоны Бандоль с ароматом скумбрии и гречки.

<iframe src="https://w.soundcloud.com/player/?url=https%3A//api.soundcloud.com/tracks/681549563%3Fsecret_token%3Ds-Lj4iB&color=%23ff5500&auto_play=false&hide_related=false&show_comments=true&show_user=true&show_reposts=false&show_teaser=true" width="100%" height="166" frameborder="no" scrolling="no"></iframe>

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:

— Itunes

— Soundcloud

— CastBox

— Яндекс.Музыка

— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.