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生活中醫，說給你聽～
第四季EP19【冬季的好蔬食 —— 蘊含中藥「潤腸丸」方義的家常菜】

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在歷代許多醫書、藥典裡面都有記載一個方子，名稱是「潤腸丸」；現在的許多大科學中藥製藥廠，也都有這個配方。
「潤腸丸」，顧名思義就是治療便秘的，有潤滑腸壁、刺激腸壁蠕動、阻止腸道吸收過多水份而導致排便困難，與瀉藥不同，溫和、且幾乎沒有絞痛的副作用。
「潤腸丸」的君藥（也就是主要的成份）是“二仁”：桃仁、火麻仁，這兩種“仁”，就是“種子仁”的意思，植物的種子仁，像是“杏仁”、“桃仁”、“酸棗仁” ……等等，都是「種子」部位的藥材，都有一個共同的特性，就是因為富含油脂，所以有很好的“潤腸通便”功效。

「潤腸丸」除了以“二仁”（兩種種子仁藥材）為主之外，其它的成份歷代醫書藥典有些不同，但是，大致上是搭配活血、和溫散的藥材。

當然，中藥方劑還是要由專業的中醫師來綜合診斷。那麼，我們平常有什麼方法可以運用呢？
今天就來介紹一道：「堅果雲耳炒芥蘭菜」

以鈣質含量非常高的「芥蘭菜」，搭配「雲耳（也就是黑木耳）」，一點薑絲，一起炒好後，再加上綜合堅果醬。如果是貧血體質的，可以再灑上一點枸杞子、紅棗在菜餚上面。

「芥蘭菜」我們在上一個單集介紹過，如果沒有「芥蘭」的話，也可以採用其它綠色蔬菜代替。
雲耳/黑木耳，在中醫本草是調養“血病”的常用食材，可以調經、潤腸通便、療養痔瘡問題、化瘀活血、還可以預防老年斑，以現代營養學來說，雲耳/黑木耳富含膠質、鐵質之外，也被稱為“血管清道夫”、“食物中的阿斯匹林”，所以我們將黑木耳搭配進來。

加上一點薑絲，起鍋後，再拌入“綜合堅果醬”，這是取溫散、和剛才介紹過的「潤腸丸」的君藥“二仁”植物性油脂的意義，市面上的“綜合堅果醬”，建議大家購買無鹽、無糖、無添加物的，一般“綜合堅果醬”會有六、七種不同種類混合，營養豐富。如此一來，在日常生活當中的飲食「潤腸丸」就出來了。

在冬春時節，無論是習慣性便秘、老年人、生產後血虛、或排便乾燥困難、肛門痔瘡等術後保健、過度減重 ...... 等等導致的排便困難，都很有幫助喔。

最後，我們聊一下需要注意的地方：
雖然，今天介紹了“植物性油脂”的益處，但是，“油”類/脂肪類在食物裡面，是需要消化吸收的時間最長的，也就是說，它比蛋白質、澱粉、纖維 ...... 等，在胃腸裡面消化吸收的時間都要長，所以，請不要過量食用喔！
此外，如果本來就有胃潰瘍的體質，除了少量攝取，也要注意吃飽飯後，不要立刻躺在床上、或者睡著，應該要稍微走動一下，避免消化不良、胃悶、胃脹 ...... 等不舒服的現象。

今天介紹的是以中藥「潤腸丸」藥方的方義，來設計的家常飲食：「堅果雲耳炒芥蘭菜」，很適合大眾，大家煮起來吧！！！
飲食還是需要以均衡為主，祝福大家健康無憂。