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第四季EP6【從中醫學看冬令食補、食療（3）】

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前兩個單集，我們陸續聊了「冬吃蘿蔔，夏吃薑」、以及黑色、紫紅色的食材補腎。
今天，繼續介紹原來有一大類“長得像腎”的食材，也是補腎的。
例如：栗子、核桃、胡桃。

➤栗子，在中醫學素有“腎之果”的稱號，是富含不飽和脂肪酸、維生素C、E的堅果，在中醫，被視為補脾胃、強身健骨的食材。連蘇東坡都曾經寫文讚美過，並且提到，吃栗子要細嚼ㄐㄧㄠˊ慢嚥ㄧㄢˋ，讓口腔的口水自然出現，對身體最有益處。
因為，口腔的唾液ㄧˋ，跟我們身體的脾、腎功能息息相關，古人可是把口水比喻成“瓊漿玉液ㄧㄝˋ”喔，因為健康的人體，口水分泌是正常的、不會太多或太少，而且也是消化液的一種，唾液ㄧㄝˋ裡面的消化酶ㄇㄟˊ正可以分解澱粉。

➤核桃，也同樣是堅果，富含油脂，以現代營養學來看，核桃具有豐富的亞麻酸、DHA等，可以健腦益智。在中醫學則說是補腎、抗老化、預防虛喘的。而且，還有一大好處，就是“潤腸通便”。
有些老年人、生產後的婦女、或者過度減重而營養失調的青壯年，有時候會因為疏忽了飲食中需要攝取的好油脂ㄓ的比例，所以有中醫形容為“虛性便秘”的困擾，核桃便是很好的食材，還可以搭配補血的紅棗、桂圓一起當藥膳點心，美味可口。
也可以入菜、燉湯、煮粥、做成甜點。

今天，介紹這兩味大眾熟悉的中醫冬季食補材料：栗子、核桃。這也是冬季孝親的點心，很適合銀髮族、中老年人。
也提醒大家，兩者的熱量都不少，平常不要吃過多，免得消化不良。此外核桃的油脂ㄓ豐富，所以在急性腹瀉、拉肚子時、和感冒期間、或者上火時，都不適合再吃。