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第四季EP5【從中醫學看冬令食補、食療（2）】

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今天，我們繼續來聊聊，冬季的日常飲食、食補、食療。

冬季，從中醫學來說，「補腎」是很重要的。
因為，古中醫重視大自然的陰陽、五行，和人體小自然的內臟、經絡、氣血等等的相呼應關係。
在《黃帝內經》的《陰陽應象大論》這一篇裡面就談到許多。

例如：冬季，天氣是寒冷的，相應自然五行元素裡面的水，身體要注意的部位是骨頭，內臟是腎，相應在顏色方面是黑色。
我們多舉一個相對的例子，大家就更能夠了解：
夏天，天氣是炎熱的，相應自然五行元素裡面的火（五行裡面的火代表溫熱，水則代表寒冷），身體要注意的部位是血管，內臟是心臟，相應在顏色方面是紅色。

這些是中醫學的基本觀念，食補、食療，以致於針灸、開藥方，都跟這些基本理論有關係。

所以，冬天，我們會建議吃些“黑黑”的食材、藥材來補腎。例如：
➤大家比較熟悉的中藥材：「何首烏」（市面上許多藥膳像是“何首烏燉雞湯”、甚至有些由中醫師代言推薦的「漢方洗髮精」就標榜有可以讓頭髮烏黑亮麗的「何首烏」，大家聽過頭髮跟腎有關係吧！頭髮的生長、脫落、光澤或毛燥，跟肝腎有關係），還有四物湯、十全大補湯裡面一定會有的主要藥材「熟地黃」...... 等等，都是黑色的藥材，所以藥膳補湯才會是黑黑的，這些都是補腎的中藥材。

➤在食材方面，則有大家熟悉的：黑黑的黑豆、黑芝麻、黑米，和黑木耳、還有龍眼乾（也就是桂圓） ...... 等等；

➤另外，大家都聽過“紅得發紫、紫的發黑”這句話吧！套用在食材方面，許多深紫色的食材，也都入腎經喔。
例如：枸杞、葡萄、桑椹、紫米、紫菜 ...... 等等。

所以，許多家庭在冬天會煮些：桂圓紫米粥、芝麻糊、十全大補湯、何首烏雞湯，一些婦女與中老年人平常會在黑豆漿裡面加入黑芝麻來補身體，還有炒青菜時，會在起鍋前抓一把枸杞灑在葉綠色蔬菜上面，不但好看、也增添營養 ...... 等等，這些都是一些常見的補腎陰、補腎水的食補、食療。

今天，介紹這些“黑黑黑”與“紫色”食材、常見藥膳給大家。在冬季，一起運用看看吧～