讀饗時光

作家林楷倫繼《偽魚販指南》後再出職人散文《廚房裡的偽魚販》，聚焦在餐廳裡工作的廚師。他跟廚師的感情是什麼？感覺是什麼？楷倫在書中進行了一場場誅心的靈魂拷問。 . (00:01:34) 米其林星級主廚，有哪些不為人知的一面？ (00:14:26) 西餐魚販，跟中餐、日料魚販有什麼不同？ (00:23:16) 年輕主廚怎麼看餐飲缺工？ (00:27:17) 主廚面對米其林，就像作家面對文學獎。 (00:40:52) 不再叫貨的主廚，還能當朋友嗎？ . 主持人：李承宇 來賓：作家林楷倫 . 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP38｜為什麼台灣沒有海鮮文化？ ft. 魚販作家林楷倫 https://tinyurl.com/y537wpbt 原來台灣連海鮮文化都沒有 評林楷倫《偽魚販指南》 https://tinyurl.com/tjhfd5v9 從福食解禁看日料餐廳的情感與現實矛盾 https://tinyurl.com/3nbcrmah . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

「現象級」的韓國綜藝節目「黑白大廚」，由80個來自各種餐飲型態的「料理雜牌軍」黑湯匙，挑戰20個成名主廚白湯匙。「黑白大廚」為什麼能把12集料理競賽實境秀，做得這麼有感染力？飲食作家毛奇深入解析。 . (00:01:33) 「階級」意識，挑動韓國社會敏感神經。 (00:06:32) 「豆腐料理地獄」關卡，究竟「多地獄」？ (00:22:46) 為什麼韓食、日料、中華料理等東方菜系主廚無法晉級決賽？ (00:34:00) 冠軍「拿坡里美味黑幫」為什麼從頭到尾都在做北義菜 ？ (00:38:20) 「中華料理女神」的冰花煎餃，評審白種元給過，你給過嗎？ . 主持人：李承宇 來賓：飲食作家毛奇 . 📣 推薦閱讀 《黑白大廚》露破綻無礙爆紅 教科書等級的極致行銷 https://tinyurl.com/3c7a7ntu 泰韓傾國家之力打造世界飲食 台灣不能只靠台積電打進世界 https://tinyurl.com/yvnxy2s5 日韓泡麵生死戰 韓靠「寄生上流」全球大賣、日嗆「用辣填飽肚子」 https://tinyurl.com/2apy3vj2 . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

把茶蒸餾成透明，設計「調茶」、「茶酒」讓年輕世代喜歡茶。台中暖煖私房侍茶師張書榕在傳承傳統茶文化之外，也試圖以新穎的手法，讓茶更貼近生活、更年輕。 . 飲酒過量 有害健康 珍惜生命 請勿酒駕 . (00:01:31) 怎麼讓茶變透明？ (00:14:20) 喜歡喝什麼茶，從個性就可以看出來。 (00:24:50) 日本東京最新流行的茶文化。 (00:27:27) 手搖飲的價位如何影響民眾對茶的刻板印象 ？ (00:29:37) 在台灣，用哪裡的水泡茶最適合？ . 主持人：李承宇 來賓：暖煖私房侍茶師張書榕 . 📣 推薦閱讀 青年茶農投入智慧化茶園 用大數據種好茶 https://tinyurl.com/9j2uneax 新北不再被遺忘的茶鄉 坪林因為雲林的他重新被看見 https://tinyurl.com/58rk3vdv 1斤最貴飆到200萬元 大陸為何要嚴打天價岩茶 https://tinyurl.com/3ptny8zn . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

燒鳥（日式烤雞串）是近年台灣餐飲相當熱門的項目。如何拿捏從雞肉分切到燒烤的技術，讓雞肉皮酥肉嫩，連續4年入選台灣米其林指南的台中燒鳥餐廳鳥苑主廚湯仲鴻，有一套獨門燒鳥心法。 . (00:08:21) 一隻雞可以分切成多少部位？雞膝蓋、雞腳踝是什麼口感？ (00:11:31) 燒鳥烤到「皮酥肉嫩」的祕訣。 (00:18:22) 串燒鳥的不同竹籤，各有什麼功用？ (00:28:39) 燒鳥店的內行點餐法。 (00:37:33) 燒鳥餐廳為什麼要賣「雞肉叉燒」、「口水雞」 ？ . 主持人：李承宇 來賓：鳥苑主廚湯仲鴻 . 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP55｜中秋烤肉秘訣 燒肉達人不藏私大公開 https://tinyurl.com/mr84m9xp 讀饗時光 EP101｜土用丑之日 把鰻魚飯吃出層次 https://tinyurl.com/5ye6bsae 繁花餐飲學／劇中兩套餐飲經營心法 能看見當代米其林名廚思維 https://tinyurl.com/2fe2vs4n . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

台灣菜、台灣飲食史是這10年來飲食研究的顯學，李迺澔（鞭神老師）的新書《餐桌上的台灣史》，提供了一個有別於當前台灣飲食史主流論述的史觀。他甚至把把台灣最早的食品紀錄，追溯到三國時代沈瑩的《臨海水土志》。 . (00:01:10) 台灣最早的食品紀錄是什麼？ (00:06:20) 為什麼認為「台灣菜」的概念要到解嚴後才出現？ (00:09:30) 最能代表台灣飲食的三項食物。 (00:19:12) 台灣飲食獨有的味型有哪三種？ (00:26:12) 你吃的是「宮保雞丁」，還是「麻辣雞塊」 ？ . 主持人：李承宇 來賓：飲食作家李迺澔（鞭神老師） . 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP60｜台灣人愛吃什麼味？ https://tinyurl.com/muunewus 就是愛吃麵！傅培梅食譜、國家政策… 誰影響你的飲食習慣？ https://tinyurl.com/42dk46en 台灣味論述不能只停在一席自助餐 探索身分認同需要更精緻 https://tinyurl.com/4zkkye2r . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

這幾年每逢選舉，就會聽到有人喊「亡國感」。《他鄉．故鄉》這本書的作者、聯合報顧問沈珮君認為，台灣應該沒有哪一年會比1949國民政府遷台那一年的「亡國感」更深。她在書中書寫尹仲容、傅斯年、蕭萬長、曾繁城、黃春明等人在台灣的故事，她稱他們為「台灣行者」——畢生以行動愛台灣的人。 (00:03:22) 作者沈珮君是如何受「台灣工業之父」尹仲容圖利？ (00:19:01) 台積電創辦元老曾繁城，當年也是「逃避聯考的小子」。 (00:23:17) 台大校長傅斯年有什麼「省籍意識」？ (00:37:45) 2024年的台灣，還是一個「有骨氣的年代」嗎？ (00:43:08) 歸馬識殘旗，替未來台灣有志之士，留下時代紀錄。 主持人：李承宇 來賓：聯合報顧問沈珮君 📣 推薦閱讀 他鄉故鄉／敬致 令人失望又充滿希望的時代 https://tinyurl.com/yhps33aa 尹仲容一心為國「但求無愧我心」 親友散播希望種子 https://tinyurl.com/59a6wn2r 傅斯年「誓死和敗類搏鬥」 大砲轟走蔣介石2至親高官 https://tinyurl.com/nzckhknx . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

起司對現代人來說，是一種很西方的食材。但是在古代中國，起司可以填進蒸魚的肚子裡、可以做成餛飩、可以蓋在蒸好的蔬菜上。古人吃起司的方法，創意無限。 一場「起司復刻宴」，重現中國歷代古代食譜對於起司的想像。 📣本集重點 ＊中國古食譜裡的乳扇、乳餅，跟西方的起司有什麼不同？ ＊中國古代人通常怎麼吃起司？ ＊元代文人倪雲林的「雪盫菜」，如何加入起司？ ＊現代人復刻古食譜裡的起司，最難的是什麼？ ＊起司真的可以融合到現代的中菜裡嗎？ 主持人：李承宇 來賓：慢慢弄．乳酪坊創辦人陳淑惠、密西根大學亞洲語言與文化系教授Miranda Brown、滿堂主廚林凱維 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP13｜可以吃的國寶 酸菜白肉鍋 https://tinyurl.com/4wxhszbj 讀饗時光 EP28｜在21世紀吃一場宋朝飯局 https://tinyurl.com/3a2v6hwd 讀饗時光 EP47｜讓老台菜變摩登 何不翻翻《臺灣料理之琹》 https://tinyurl.com/ypzwv2jw . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

從七海官邸廚房小學徒，到新加坡廚界教父。名廚黃清標將湘菜譚府宴，從飯店做到飛機客艙。為什麼他示範廚藝，只教炒豆芽不教煨鮑魚？他的廚藝哲學能給餐飲業什麼啟示？ . (00:05:55) 假裝打蒼蠅，才有機會偷學菜。 (00:12:55) 蔣經國在七海官邸平常吃什麼？ (00:16:24) 湘菜的特色與譚府宴。 (00:27:36) 先有名廚還是先有美食家？ (00:32:43) 為什麼到餐飲科系示範，只教燒豆腐、炒豆芽？ . 主持人：李承宇 來賓：湘菜名廚黃清標 . 📣 推薦閱讀 厭倦了米其林儀式感？陸高薪年輕人改吃毛澤東家鄉菜 https://tinyurl.com/4456nb65 中菜仿法餐「品嘗菜單」精緻上桌 創新vs.復古有何火花 https://tinyurl.com/52vfa23w 把「慶記」端上桌？餐飲菜鳥蛻變大廚 最重要的並非技法 https://tinyurl.com/mr43w5zt . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

人力銀行網站上的餐飲旅宿業職缺，已經超過20萬個，比新冠疫情前暴增了一倍。台灣麥當勞日前公布徵才計畫，鎖定的不是學生打工族，而是中高齡跟二度就業。速食業龍頭麥當勞怎麼看現在的餐飲缺工問題？他們有什麼因應之道？ . 📣本集重點 (00:03:37) 餐飲缺工，麥當勞8年前就已預見。 (00:06:35) Z世代員工如何領導管理？ (00:22:46) 如何協助中高齡再就業者適應複雜的職場技術？ (00:29:51) 如何讓年輕人留在餐飲職場？ (00:43:21) 愈多元的不只職場，而是整個社會，「包容」更顯重要。 . 主持人：李承宇 來賓：台灣麥當勞人力資本事業群資深協理 陳志豪 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 從世界最佳餐廳Noma關門 看台灣餐旅人才的斷鏈危機 https://bit.ly/3zYHX84 新型態Spot Workers興起 一頓飯的時間就能用來打工 https://bit.ly/3y3UA1d 全台職缺破百萬缺工卻只是假象？ 餐飲服務業急徵才暗藏危機 https://bit.ly/3zZWY9N . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳，在台北提供傳統法國經典菜40年，號稱「台灣最接近巴黎的地方」。最近，他們重新演繹了這些法國傳統菜。 這集節目不但要告訴你這40年來客人最常點的經典菜式哪一道，還要告訴你廚神包庫斯的經典酥皮湯為什麼不是玉米濃湯，以及酥皮湯正確的喝法。 . 📣本集重點 (00:03:17) 為什麼田螺一定要選自布根地？ (00:06:53) 里昂「工兵圍裙」究竟是什麼菜？ (00:15:03) 傳統法菜與現在流行的新派法菜有什麼不同？ (00:20:15) 要成為一個合格的法國菜主廚，要修練多久？ (00:25:54) 法式酥皮湯的內行人喝法。 (00:36:46) 如何點一套經典的法國菜？ . 主持人：李承宇 來賓：台北亞都麗緻大飯店行政主廚廖偉立、巴賽麗廳主廚黃祥彬 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 疫情讓法國人捨棄優雅飲食驕傲？法菜教父預言「法國料理將再進化」 https://bit.ly/3S5qnW2 台灣餐飲掀復刻風 料理費工時但每道菜都很有故事 https://bit.ly/465Tbn9 讀饗時光 EP36｜沙茶vs.蛋黃醬 中西餐調和的秘訣 ft.態芮何順凱 https://bit.ly/4cEn6oU . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

武術家黃鴻璽2011年在北京胡同的四合院裡開客棧「夜奔北京」，教投宿的中外客人練拳。 夜奔北京因新冠疫情歇業，黃鴻璽透過《夜奔》這本書「復盤」夜奔人物故事：能預測天氣的行腳醫師、研究道教氣功的俄羅斯美女、墨西哥毒梟……但書裡要講的更多是為人、處人、待人，與容人的人生大度。 . 📣本集重點 (00:06:06) 沒有愛的教育，只有「你蹲得還不夠低」。 (00:14:31) 為什麼要教員工、客人練武？ (00:25:16) 高手過招為何5秒要決勝負？ (00:26:55) 中國武術大致分哪些門派？ (00:30:07) 江湖、武林，在21世紀有什麼新的時代意義？現在大家還遵守江湖規矩嗎？ . 主持人：李承宇 來賓：武術家黃鴻璽 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 以色列防身術「馬伽術」竄紅 沒有華麗招式卻挨批殘酷 它有何魅力？ https://bit.ly/3xr0ZTT 在庵內打坐不夠 尼泊爾「功夫女尼」打4破佛教禁忌 盼改變規則 https://bit.ly/3XHxI1V 孩子學柔道風險難料？ 武術教練點出家長漏了這關鍵 https://bit.ly/45KY2tV . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

甜點的流行趨勢，從一塊蛋糕，到法菜套餐最後一道的盤式甜點，到盤式甜點自成一套套餐。最近，盤式甜點套餐像吃日本板前壽司一樣，由甜點師親手遞給你。 曾任米其林三星餐廳甜點主廚、現在創作板前盤式甜點套餐，甜點師韓慧婷解析當前甜點流行趨勢。 . 📣本集重點 (00:03:43) 餐廳盤式甜點、甜點店的甜點、飯店點心房的甜點，有什麼不同？ (00:07:33) 讓人可以吃完整套甜點套餐而不膩的祕訣？ (00:15:18) 如何拆解台灣傳統糕餅，成為一套甜點套餐？ (00:20:38) 在甜點「綠豆椪」加牛肝菌，激發出什麼風味？ (00:24:11) 配甜點的飲料，為什麼不能本身好喝就好？ . 主持人：李承宇 來賓：UNA-VERSE甜點主廚韓慧婷 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP3｜甜點裡的苦與鹹 ft. 態芮甜點主廚賴思瑩 https://bit.ly/3L35tDn 把甜點當台灣水果的媒介 法朋把青農努力成果帶上華航 https://bit.ly/3Rr1wM4 可可價格飆漲期貨漲幅超過輝達 巧克力只會愈來愈貴 https://bit.ly/3KIu9kb . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

台灣人愛吃鍋，你吃鍋先涮肉？先涮海鮮？還是先燙青菜？欣葉餐飲國際經營日式涮涮鍋43年，執行董事兼總經理李鴻鈞來告訴你，他吃鍋的順序。 . 📣本集重點 (00:04:39) 好的日式涮涮鍋，需要達到什麼標準？ (00:11:25) 台灣人20年前就開始愛吃鍋。 (00:17:11) 為什麼涮涮鍋要先燙肉？ (00:25:56) 鍋物市場殺成一片紅海，如何突圍？ (00:32:01) 「台菜」餐廳跟「台味」餐廳有什麼不同？ . 主持人：李承宇 來賓：欣葉國際餐飲執行董事兼總經理李鴻鈞、欣葉日本和食品牌營運協理陳君宇 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP66｜吃一席40年前創意台菜 https://bit.ly/3KmdwL9 築間參戰！西門火鍋店開不停 業者何苦殺進一級戰區？ https://bit.ly/3R75yZS 酸菜魚估搶攻20億市場 為何突然在台灣爆紅 https://bit.ly/4ciFWld . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

政大民族系副教授高雅寧帶領學生記錄下一個個台灣越南移民的故事，從台北木柵安康社區開始，有計程車司機、美甲店阿姨，甚至企業千金，集結成《抵達安康》一書，聯經出版。 高雅寧指出，台灣是一個移民社會，大家都是移動者。老移民如何接納新移民，新移民又要如何在兩種文化之間轉換、調適，一直是台灣島上住民的重要功課。 . 📣本集重點 (00:04:52) 仁德專案的來龍去脈。 (00:15:09) 跨國銜轉學生在台灣遭遇了哪些教養困境？ (00:23:55) 不同的移民世代，不同的認同課題。 (00:35:24) 為什麼越南女性移民喜歡從事美甲業？ (00:45:57) 台灣意識到、準備好作為一個多元文化的「移民社會」嗎？ . 主持人：李承宇 來賓：政大民族系副教授高雅寧 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 失聯移工逾8.5萬人 哪個國籍最多？ https://bit.ly/3UL4nQT 私校併外語系 政大卻逆勢創東南亞語文系 看見就業新前景？ https://bit.ly/3QOhpvK 光武部隊情報員變米干大王 滇緬孤軍後代帶你品嘗「流浪味道」 https://bit.ly/4axaUEU . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

今年初，台灣在辣椒粉裡驗出蘇丹紅；2014年，台灣有黑心油；2011年，台灣發生塑化劑事件；1970年代，台灣查出餿水油；甚至早在1950年代，台灣的醬油大規模添加非法防腐劑。 台北糧食協進會執行長、「文青別鬼扯」臉書粉專版主劉志偉的新書《懷舊黑心食品》，提醒我們這些黑心食品的往事，並不如煙。 . 📣本集重點 (00:04:51) 古早味黑心醬油，為什麼讓淡水河變「黑龍江」？ (00:13:15) 食安為什麼不能只靠「人情味」？ (00:16:28) 餿水油不僅台灣「自產自銷」，甚至還有進口？ (00:25:46) 津津蘆筍汁那位金髮辣妹現在已經是阿嬤了嗎？ (00:46:43) 為什麼食安問題一直不斷出現在台灣社會？ . 主持人：李承宇 來賓：台北糧食協進會執行長、「文青別鬼扯」臉書粉專版主劉志偉 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 食安問題連環爆 是稽查太過嚴格還是業者螺絲鬆了？ https://bit.ly/3QuUXHR 小林製藥紅麴危機為何能藏2個多月 得從日本企業的通病說起 https://bit.ly/3QvYW77 不見雷厲風行查黑心食品 檢調淪落到看政治風向辦案 https://bit.ly/3Qpr4sI . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/vipudn . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

「好吃，是一種主觀感受還是有客觀標準？」哲學博士王鍾山認為：「你可能問錯了問題！」 他從哲學的觀點、手作料理開一系列「廚房裡的哲學課」，討論「飲食能不能是一種藝術」以及「品味作為一種文化教養」等課題。 . 📣本集重點 (13:21) 「好吃」有哪兩種定義方式？ (19:45) 對飲食的「品味」如何形成？ (28:07) 飲食可以是一種藝術嗎？ (36:16) 食材物盡其用，不只是因為節省，而是因為好吃。 (39:44) 當前台灣飲食教育還有什麼可發展的面向？ . 主持人：李承宇 來賓：哲學博士王鍾山 📣 推薦閱讀 台灣味論述不能只停在一席自助餐 探索身分認同需要更精緻 https://bit.ly/3Uvk53X 讀饗時光 EP108｜寫給外國人的台灣菜食譜 選了哪些菜？ https://bit.ly/4aClF9s 客家醃菜、菱角入法菜 主廚用台灣食材寫在地故事 https://bit.ly/4aSvr7c . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/vipudn . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

國籍航空的機上餐飲在這兩年紛紛強調跟米其林星級餐廳合作，掀起一波「機艙裡的米其林大戰」。為什麼航空公司要跟這些高端精緻餐飲、話題餐飲品牌，甚至是麵包冠軍、甜點職人合作？ (07:00) 為什麼米其林三星頤宮的機上餐都是麵點？ (16:32) 為什麼現在的機上餐沒有以前豪華？ (20:02) 不同航線的不同機上餐設計與布局。 (29:18) 華航最受歡迎的機上餐是哪一套？ (31:37) 未來的機上餐或餐飲業有哪些趨勢？ 主持人：李承宇 來賓：華航空中商品供應營銷處處長曹志芬 📣 推薦閱讀 把蔬食端上機不為賺錢 陽明春天與華航合作 如何征服乘客味蕾？ https://bit.ly/4agPPip 早年高檔飛機餐有龍蝦、鵝肝醬 廚師推餐車桌邊服務 https://bit.ly/4ag9O0X 飛機餐難吃和料理本身無關 曝這些食物絕對不會出現在機上 https://bit.ly/3xhZwyB -- Hosting provided by SoundOn

過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。 如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙，長榮空廚董事長柯金成說給你聽。 . 📣 本集重點 (09:03) 鼎泰豐小籠包千辛萬苦才能上飛機。 (12:16) 什麼食物或烹調方式適合上飛機？ (15:52) 精緻餐飲（fine dining）的設計如何在高空實現？ (23:26) 空廚牛肉麵賣這麼貴的原因。 (27:11) 長榮空廚為什麼要跟全家超商合作義大利麵？ . 主持人：李承宇 來賓：長榮空廚董事長柯金成 混音：唐鎮宇 . 📣 推薦閱讀 早年高檔飛機餐有龍蝦、鵝肝醬 廚師推餐車桌邊服務 https://bit.ly/3VthTuj 疫後空中旅遊 科技如何翻轉機上餐飲閱讀 https://bit.ly/3IMDOVN 讀饗時光 EP33｜閱讀在雲端 長榮機上書報無紙化 https://bit.ly/3x7OPyD . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/vipudn . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

飲食作家毛奇以《足夠好的日常》為題，透過文字與照片寫下365日的生活提案。對她而言，足夠好的日常就是：「喜歡的事，一直去做。」你認同嗎？ . 📣 本集重點 (06:13) 足夠好的日常是一種小確幸嗎？ (10:14) 人類學與慢食觀點，如何融入日常視野？ (21:34) 當「吃」成為工作，有什麼樂趣與辛苦？ (31:01) 如何在台北養一窩蜂？ (45:35) 不同世代的飲食作家有什麼不同的情懷？ . 主持人：李承宇 來賓：飲食作家毛奇 混音：唐鎮宇 . 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP53｜飲食與書寫 韓良憶的《家常好日子》 https://bit.ly/43714Y2 讀饗時光 EP91｜蔡珠兒的台港飲食觀察 https://bit.ly/43715LA 水電工變冠軍蜂農 曾國平的養蜂哲學「對待蜜蜂要像待人一樣」 https://bit.ly/3wLia1w . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/vipudn . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

1934年，新竹東門市場附近開了第一間百貨公司，新州屋。90年後，歷經三年修整，新州屋要用「飲食」來開啟新的一頁。為什麼是飲食？ . 📣 本集重點 (06:07) 90年前，百貨公司頂樓陽台還可以開舞會。 (20:14) 為整修拆了一層層地板，年代愈久愈漂亮。 (29:37) 21世紀的新州屋新面貌。 (45:07) 新面貌的新州屋想要傳達什麼樣的飲食概念及生活風格？ . 主持人：李承宇 來賓：或者新州屋主理人沈婷茹 混音：唐鎮宇 . 📣 推薦閱讀 遠方EP135｜京都老屋改造成投資契機 https://bit.ly/49KNL1v 老屋變古蹟會虧錢？白恐受難者故居變身時髦餐酒館的故事 https://bit.ly/3Ta6lLh 台南州會變圖書館成典範 館員讚「文資不該只給有錢人用」 https://bit.ly/48rbent . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn