讀饗時光 EP128｜起司復刻宴 重現中國古食譜裡的起司
Update: 2024-08-24
Description
起司對現代人來說，是一種很西方的食材。但是在古代中國，起司可以填進蒸魚的肚子裡、可以做成餛飩、可以蓋在蒸好的蔬菜上。古人吃起司的方法，創意無限。
一場「起司復刻宴」，重現中國歷代古代食譜對於起司的想像。
📣本集重點
＊中國古食譜裡的乳扇、乳餅，跟西方的起司有什麼不同？
＊中國古代人通常怎麼吃起司？
＊元代文人倪雲林的「雪盫菜」，如何加入起司？
＊現代人復刻古食譜裡的起司，最難的是什麼？
＊起司真的可以融合到現代的中菜裡嗎？
主持人：李承宇
來賓：慢慢弄．乳酪坊創辦人陳淑惠、密西根大學亞洲語言與文化系教授Miranda Brown、滿堂主廚林凱維
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