讀饗時光 EP117｜空廚揭秘：從客艙到超商
Update: 2024-03-23
Description
過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。
如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙，長榮空廚董事長柯金成說給你聽。
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📣 本集重點
(09:03 ) 鼎泰豐小籠包千辛萬苦才能上飛機。
(12:16 ) 什麼食物或烹調方式適合上飛機？
(15:52 ) 精緻餐飲（fine dining）的設計如何在高空實現？
(23:26 ) 空廚牛肉麵賣這麼貴的原因。
(27:11 ) 長榮空廚為什麼要跟全家超商合作義大利麵？
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主持人：李承宇
來賓：長榮空廚董事長柯金成
混音：唐鎮宇
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