Durante años nos dijeron que la grasa era el enemigo.

Que si comías grasa, acumulabas grasa.

Y que para estar fino —sobre todo si hacías ciclismo— había que eliminarla del plato.

Hoy sabemos que eso era un error.

La grasa no es el problema: el problema es no entenderla.

En este episodio te cuento qué papel juega realmente la grasa en tu rendimiento,

por qué eliminarla puede romper tu metabolismo,

y cómo equilibrarla para tener energía más estable, mejor recuperación

y una cabeza más clara sobre la bici y fuera de ella.

Aprenderás a distinguir las grasas aliadas (mono y poliinsaturadas)

de las enemigas (trans industriales),

cómo afectan a tus hormonas,

y por qué bajar de 0,8 g/kg de grasa al día puede ser un error para afinar.

Porque la grasa no solo da energía:

da estabilidad, claridad y salud.

📚 Basado en evidencia científica reciente:

• ​ The British Medical Journal (BMJ) — Meta-análisis sobre grasas saturadas y riesgo cardiovascular (2020).
• ​ Journal of the American College of Cardiology (JACC) — Revisiones sobre ApoB, perfil lipídico y salud metabólica (2021).
• ​ Ensayo PREDIMED — Universidad de Navarra, efectos de la dieta mediterránea en salud cardiovascular (2013–2018).
• ​ Comité Olímpico Internacional, consenso 2023 sobre nutrición en deportistas de resistencia.