RISOTO DE PINHÃO COM GORGONZOLA

Ingredientes

100 g de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas finas

1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli

1/2 cebola picada em cubos pequenos

1/2 xícara de chá de vilho branco seco

1 litro de caldo de legumes

80 g de queijo gorgonzola

50 g de queijo parmesão fresco

30 g de manteiga sem sal

sal e pimenta do reino à gosto

azeite de oliva à gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueçaum fio de azeite e refogue a cebola até murchar levemente.

Acrescente o arroz e refogue-o por 2 minutos.

Adicione o vinho branco, misture e deixe o álcool evaporar completamente.

Despeje uma parte do caldo de legumes e mexa sem parar.

Toda vez que secar um pouco, regue com mais uma concha de caldo, sem parar de mexer.

Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda levemente firme, acrescente o pinhão, coloque mais um pouco de caldo e mexa bem.

Deixe cozinhar por 2 minutos, adicione o quejo gorgonzola em pedaços pequenos e misture até que o queijo derreta e incorpore ao risoto. Se precisar, adicione mais um pouco de caldo e desligue o fogo.

Sem parar de mexer, , acrescente o queijo parmesão fresco ralado na hora e, assim que ele derreter, finalize com a amnteiga.

Mexa bem para incorporar e sirva ainda quente.

Mas não requente!

Risoto é para ser consumido na hora.

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