Au Prince de Galles, la chef étoilée Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Nicolas Paciello gâtent les gourmands. Du tea time "L'Heure Anglaise" au Bar Les Heures, servis tous les jours de 15h à 18h en 3 actes (Scones et tea sandwiches, puis 3 pâtisseries signature de Nicolas Paciello, avant de terminer par le chariot de gourmandises à volonté) à la bûche de Noël, tout est parfaitement exécuté avec une bonne dose de créativité.Pour Noël 2016, la Bûche "Bois Tendre" créée par Nicolas est un délicieux hommage au restaurant La Scène. Son design contemporain et graphique rappelle les matériaux originels (bois et marbre) de l'étoilé dirigé par Stéphanie Le Quellec. La Bûche « Bois Tendre » est présentée en huit parts superposées qui s'unissent jusqu'à atteindre la hauteur d'une compression artistique.Un biscuit sans gluten à base de farine de Sarrasin enveloppe délicatement une mousse au chocolat 70% de cacao, suivi d'un crémeux chocolat 70% de caco et d'un praliné Gianduja-Sarrasin. Trois textures se mélangent : moelleuse, crémeuse et croustillante, pour une explosion en bouche. La bûche « Bois Tendre » est une édition limitée (100 exemplaires).

La sélection de bûches de la rédaction

Mathilde et Isabelle ont sélectionné 4 coups de coeur pour garnir vos tables de fin d'année :

•  Foucade

Pour cette pâtisserie qui mise tout sur le healthy (peu de sucre, des matières premières non raffinées), c'est une bûche élégante, légère tout en étant gourmande que la fondatrice Marjorie Fourcade a créé avec sa pâtissière. La Bûche Coco Exotique est composée d'une mousse soyeuse au coco, fruit de la passion, mangue et mandarine.

• Pascal Caffet

Généreuses en goût, en saveur et en texture, la bûche de Pascal Caffet est à base de cassis noir de Bourgogne, de marron de Naples et de mousse à la vanille Bourbon de Madagascar posés sur un biscuit dacquois aux amandes. 

• Hôtel Plaza Athénée Paris

Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie en 2003 et Meilleur Ouvrier de France en 2007, a rejoint l'Hôtel Plaza Athénée en tant que chef pâtissier exécutif. Pour sa bûche de Noël, il a conçu quelque chose de classique qui reflète l'esprit traditionnel de Nöel à partager en famille.Allongée et toute en rondeur, la bûche rappelle les courbes de la féve de cacao. Protégée dans un écrin de chocolat au lait, elle est composée d'une crème légère à la noisette et à la vanille, et d'une ganache parfumée au yuzu, avec un croustillant de biscuit noisettes.

• Fauchon

Pour les 130 ans de la maison, la bûche Made in F reprend l'emblème de Noël, le sapin, et rend hommage à la pomme, fruit qui accompagnait la pommes de pin dans le sapin. Déposées sur un socle crumble citron vert-cannelle, les pommes dévoilent en leur coeur un millefeuille de pommes presque confites alliées  à une mousse de fromage blanc très fraîche, à un crémeux sudachi, petit agrume japonais, et à un crémeux acidulé.